坡尾炒粉是廣東省傳統(tǒng)的地方小吃。一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口鐵鍋，平日只在市場(chǎng)角落、墟尾街頭擺攤開檔的大眾化炒粉，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香，所以久享盛名。
歷史
許多食家常用"梅粉勝?gòu)V河"這句話來贊譽(yù)吳川梅菉的街邊炒粉。
一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口鐵鍋，平日只在市場(chǎng)角落、墟尾街頭擺攤開檔的"大眾化"炒粉。所以久享盛名
特色
其"奧秘"所在
一、制粉必須選用香軟可口的上等白米。
二、浸米時(shí)間要根據(jù)不同季節(jié)氣溫而決定長(zhǎng)短。
三、炊粉皮粉漿要薄，爐火要旺。
四、切粉絲要細(xì)。
五、炒粉是最關(guān)鍵的一環(huán)，先下生油，再下豬油將蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊醬油、味精、白糖等適量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黃色，最后撒下蔥花或芫荽，即可上碟食用。