叉燒酥為一種中國民間傳統(tǒng)其中一碟具代表性的點(diǎn)心、小吃之一。由于是烤的，所以它比其他點(diǎn)心較為干身，切開后露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

　　叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關(guān)鍵，凍冰冰的叉燒酥，吃的只是油膩的感覺，所以叉燒酥只可以熱吃．

低粉100g，麥粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水適量合成面團(tuán)，搟開按照同一個方向疊被子4次后，冷藏2個小時~

　　拿出后室溫放置10分鐘，搟開薄皮，壓型后加入叉燒餡，對折，輕按封口，不用全封嚴(yán)，刷蛋黃液，250度烤12分鐘左右。拿出后放在烤架上冷卻，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進(jìn)密封盒后會稍軟~但是也很好吃耶~

　　叉燒餡：自制叉燒或者外面買的叉燒切粒，鍋里爆香紅蔥頭，洋蔥末，加入叉燒粒炒香后加入糖1勺，水2碗，開后，小火慢慢熬制至叉燒軟爛，水基本收干，加入少許生粉水收濃稠即可。