明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的 調(diào)品秘方獻(xiàn)上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗后龍顏大喜，遂命之為“御湯”。明朝末年，流落在外的御廚 趙紀(jì)途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮(zhèn)中寨堡堅(jiān)固，乃 地靈水秀之地，趙紀(jì)決計(jì)隱居。于是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“ 胡辣湯”。斗轉(zhuǎn)星移， 歲月流逝，該湯月傳越遠(yuǎn)，因盛于逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。

　　逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一

　　正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯產(chǎn)自河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，該名吃的湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)傳其始創(chuàng)于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。

　　該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補(bǔ)功效。

胡辣湯由來：傳說大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙于修道，欲圖長生不老，內(nèi)閣大學(xué)士嚴(yán)嵩嚴(yán)閣老為取悅皇上，便拍人四處搜尋秘方，不意間在一個(gè)世外道士的手中求得一方，據(jù)道士講，此方可以延年益壽，嚴(yán)嵩遂獻(xiàn)此方，御膳房照此方熬制成湯，嘉靖皇帝服用后，口爽氣順，精神煥發(fā)，甚覺此湯精妙，于是龍顏大悅，遂賜名：“御湯”，又因在此湯中，御膳房特意加入了人參都名貴補(bǔ)品，又名“金湯”，真可謂“宮廷玉液湯”，那是只有皇族才有的口福!至明末，清兵入關(guān)，御廚趙杞攜帶此秘方逃至中原名鎮(zhèn)逍遙鎮(zhèn)，不忍此湯失傳，遂傳于當(dāng)?shù)鼐用�，自此之后�?dāng)?shù)厝舜�代相傳，視如瑰寶，又�?jīng)多方演變改良，成為了當(dāng)?shù)乩习傩詹妥郎系恼淦�，因此湯香辣開胃，后慢慢被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q為“胡辣湯”。

胡辣湯軼事：傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)�！胺凵硭楣菧啿慌隆�—于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封。有一年他過生日時(shí)，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。

有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭縣（現(xiàn)鄭州），由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個(gè)湯就變成了“胡辣湯”。

清朝以后，鄭州賣胡辣湯的多了。但由于清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯后來又改成了糊辣湯，并一直沿用至今。

現(xiàn)在，糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。

　　面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

　　1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。

　　2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時(shí),放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：粘稠如粥，酸辣可口。

　現(xiàn)在超市里邊也有逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的半成品，省去了尋找和購買各種配料的麻煩，在家直接就能燒制。　

　　1、即沖食用

　　a、將菜包、油包、調(diào)味包倒入碗內(nèi)；

　　b、注入沸水500ml，快速攪拌均勻至糊狀；

　　c、蓋上容器蓋靜置3-5分鐘，依個(gè)人口味加入適量陳醋即可食用。

　　2、家庭燒制

　　a、往鍋中注入適量的水（葷湯加入肉片味更佳），放入菜包和肉醬包燒開；

　　b、取全味粉一包，用涼水調(diào)成糊狀，均勻倒入沸水中攪拌。文火燒3~5分鐘；

　　c、依個(gè)人口味加入醋、香油即可食用，加入喜愛的蔬菜，味道更佳。

　　也可以根據(jù)自己的口味放一些肉片,木耳,海帶一類的東西，色香味俱全，非常好吃，非常方便!!!