媽糊為河南鹿邑縣獨(dú)有特色食品。以地產(chǎn)黃豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細(xì)膩無(wú)渣，滑潤(rùn)如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽?zhuān)ㄋ字改趟�）糊。飲時(shí)佐以咸面黃豆。

有一年，苦縣人民遭了災(zāi)，先淹后旱，莊稼減產(chǎn)，甚至絕收。就兩樣莊稼——大豆和谷子沒(méi)絕收，神奇般的活了過(guò)來(lái)，收了一部分。其他莊稼就不行了，有的絕收，有的只收一點(diǎn)點(diǎn)，人們感到害怕，這怎么能活下去。不少人家把僅收一點(diǎn)谷子和大豆留給老人和小孩吃，青壯勞力出去逃荒或打工，打不了工，就要飯，都留在家里反正得餓死完。

一天，苦縣城里來(lái)一個(gè)白胡子老頭，腰里帶個(gè)藥葫蘆，也可能是酒葫蘆 ，手里拿根趕牛鞭子，走到十字路口，胳膊一揮炸了鞭“嗄”，嘴里說(shuō)；“喝稀別吃干，多活幾十天�！�

有的人很留意，這個(gè)白胡子老頭說(shuō)的有道理，已經(jīng)有災(zāi)了，不能再按正常年景過(guò)日子，于是就把谷子去掉皮，加上黃豆一泡，泡成后在磨上一推成了稀糊涂，再放在鍋里一煮，一個(gè)人吃上兩碗，再吃些野菜，榆樹(shù)皮之類(lèi)的東西，不就把這一年過(guò)去了嗎？大家都別外出了，外出說(shuō)不定會(huì)餓死在外面。

一傳十，十傳百，都猜是老子點(diǎn)化大家不要外出，都喝稀飯，配些野菜，樹(shù)葉和榆皮之類(lèi)的，湊合著種上小麥，不致于能把人餓死。

老子這一點(diǎn)化還真有效，家家戶(hù)戶(hù)都不再外出。種好了一年的莊稼，人們用磨把泡好的黃豆和小米放在一塊，再放在磨上推，磨出來(lái)的豆米汁水放在鍋里煮，看著很稠，喝到嘴里不擋嘴，好喝極了，由于好喝，并且香甜爽口，不亞乳汁，故名媽?zhuān)ㄋ字改趟�）糊。一直到現(xiàn)在，媽糊還是鹿邑飲食上的特色食品 ，不但本縣人愛(ài)喝，外地來(lái)的客人也愛(ài)喝。

鹿邑媽糊恁好喝，實(shí)際是老子留下的，咱們大家都應(yīng)該尊重他老人家，他給人民辦多少好事�。�

后來(lái)人們通過(guò)再加工，再創(chuàng)造，把煮面的黃豆撒在媽糊上，喝起來(lái)更好喝，更耐人品味。

在鹿邑，好多人們習(xí)慣稱(chēng)媽糊為u2018媽糊子u2019。其實(shí)這與隋朝開(kāi)挖汴渠運(yùn)河的麻叔謀還有關(guān)系呢。

過(guò)去，鹿邑人們哄小孩哭鬧時(shí)要哄不好，就嚇小孩子說(shuō)：別鬧啦，再鬧u2018麻胡子u2019來(lái)了。小孩聽(tīng)后立馬不敢哭鬧了。其實(shí)，u2018媽糊子u2019應(yīng)該為麻胡子，就是《開(kāi)河記》上所載的，給隋煬帝開(kāi)河，蒸死小兒的麻叔謀；正確地寫(xiě)起來(lái)，須是“麻胡子”。

當(dāng)年隋煬帝下詔開(kāi)汴渠，麻叔謀被任命為開(kāi)河督護(hù)。他到達(dá)寧陵后患病，臥床不起，求醫(yī)診治。醫(yī)生說(shuō)必須用肥嫩的羊肉蒸熟后加入藥物，一起服食。麻叔謀讓人找來(lái)幾只羊羔，同杏酪、五味子一同蒸食，名為“含酥臠”。鄉(xiāng)村百姓前來(lái)獻(xiàn)羊羔約有數(shù)千人，麻叔謀收下羊羔，給了他們優(yōu)厚的報(bào)酬。寧陵縣下馬村有個(gè)叫陶榔兒的，家財(cái)萬(wàn)貫卻為人兇暴，他家的祖墳靠近河道，害怕挖河時(shí)被發(fā)掘，就偷了別人家一個(gè)三四歲的男孩，殺死后砍掉頭和腳，蒸熟裝入食盒獻(xiàn)給麻叔謀。麻叔謀吃著這肉，香美異常，和羊羔肉味道不同，十人滿(mǎn)意，就下令讓河道在經(jīng)過(guò)陶家墳地時(shí)繞了個(gè)彎。陶榔兒兄弟感謝麻的恩德，繼續(xù)偷盜小兒蒸熟獻(xiàn)給麻叔謀來(lái)討賞。

結(jié)果麻叔謀吃上癮了，其他什么山珍海味也不想吃了，非吃蒸的小孩子肉不可；可是寧陵一帶小孩子被他吃了好多，嚇得當(dāng)?shù)匕傩斩及研『⒆硬仄饋?lái)了，就這還有丟失小孩的，但麻叔謀就有斷餐的時(shí)候了，就有人給他出注意，去鹿邑偷小孩吃，結(jié)果麻叔謀就派人去鹿邑偷小孩回來(lái)蒸著吃。就這樣鹿邑當(dāng)時(shí)好多人家的小孩接二連三的丟失，報(bào)官官不敢過(guò)問(wèn)，老百姓苦不堪言，只有把小孩子藏起來(lái)，并哄嚇小孩子：別哭，麻胡子來(lái)了，有時(shí)讓麻胡子聽(tīng)見(jiàn)就把你抓去蒸蒸吃，結(jié)果小孩聽(tīng)到麻胡子三字就嚇的一聲也不敢哭了。

后來(lái)鹿邑老君爺顯靈施法告知了隋煬帝，隋煬帝本來(lái)是昏君，見(jiàn)老君爺顯靈給他，不敢怠慢，就以“食之人子，受人之金，遣賊盜寶，擅易河道”等罪名懲治麻叔謀，派大將把他逮捕處死，陶榔兒兄弟也被同時(shí)正法。

麻叔謀處死后尸體交給鹿邑的老百姓處理，鹿邑老百姓對(duì)麻叔謀是千仇萬(wàn)恨，沒(méi)有一個(gè)不想吃他肉喝他血的，可是人太多分不過(guò)來(lái)，就有人想個(gè)法子，把麻叔謀剁碎燉湯喝就人人有份了，就這樣，把麻叔謀剁碎扔進(jìn)大鍋，可是人太多，加水多湯就稀了，人們又想個(gè)法，把浸泡的黃豆、小米磨碎成沫，取汁放入這個(gè)大鍋，于是人們都喝上了麻胡子湯，才解了一些心頭之恨。

自那以后，人們?yōu)榱思o(jì)念這件事，就把浸泡的黃豆、小米磨碎成沫，取汁煮成的湯叫麻胡子湯，即好喝又解氣，所以鹿邑人民都愛(ài)喝這個(gè)，后來(lái)慢慢把u2018麻胡子u2019寫(xiě)作u2018媽糊子u2019（本來(lái)這個(gè)湯色味不亞乳汁，稱(chēng)媽?zhuān)ㄋ字改趟�）糊也不為過(guò)），不在提u2018麻胡子u2019了，以防惡心人的胃口。

注：麻叔謀吃人的事在《隋唐演義》中有，明末阮大鋮的傳奇《牟尼合》中也寫(xiě)了這樣的情節(jié)。