簡要介紹
珠海膏蟹肉肥膏厚，味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。
營養(yǎng)價(jià)值
珠海膏蟹肉肥膏厚，味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。
地理環(huán)境
珠海地處珠江和西江的出�？冢痰唤�，海岸線長，灘涂廣闊，這里盛產(chǎn)的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業(yè)污染少，出產(chǎn)的螃蟹沒有內(nèi)河和淡水湖生產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。以南水、淇澳兩島和斗門五山出產(chǎn)的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。蟹肉甚鮮美，營養(yǎng)豐富，確非凡品所翼及，用以制作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春后，這時(shí)的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。