日前，中國首部營養(yǎng)條例的初稿已完成，要求百人以上的餐飲單位必須配備營養(yǎng)師。如果正式實施，保守估計北京將需要2萬營養(yǎng)師，而中國全國現(xiàn)有營養(yǎng)師不足4000人。
條例規(guī)定百人以上餐廳必須配備營養(yǎng)師
營養(yǎng)條例的初稿將于5月交衛(wèi)生部和國家有關(guān)部委作進(jìn)一步討論，一經(jīng)通過即頒布實施。該條例明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養(yǎng)師，廚師在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成對食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養(yǎng)管理師。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前有1.1萬家會員餐館的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各類高校200余所，按平均每所高校擁有3個食堂估算，那么北京至少有600個日人流量為500人以上的食堂；再算上本市工作人員在300人以上的機(jī)關(guān)單位和企業(yè)公司，根據(jù)保守估計，本市需要營養(yǎng)師至少2萬人。
而目前，全國只有營養(yǎng)師不足4000人，而且這些營養(yǎng)師絕大部分分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，為特殊人群服務(wù)。北京少數(shù)高校則在食品專業(yè)中補(bǔ)充了營養(yǎng)課，而有食品專業(yè)的高校，北京也不超過5所。
營養(yǎng)師薪金將漲近兩成市民經(jīng)培訓(xùn)也能當(dāng)營養(yǎng)師
今天上午，業(yè)內(nèi)人士透露，“從我們掌握的數(shù)據(jù)來看，科研機(jī)構(gòu)的專業(yè)營養(yǎng)師月薪在五六千元，飯店的營養(yǎng)師估計薪金每月在兩三千元左右。如果國家真的出臺法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行的話，估計許多餐飲單位會集中在一段時間進(jìn)行招聘，營養(yǎng)師的薪金也會上調(diào)15%—20%左右。”
目前全國承認(rèn)的“營養(yǎng)師資格認(rèn)證”有通過衛(wèi)生部組織的“全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試”中的“營養(yǎng)師資格考試”取得的證書和勞動部的營養(yǎng)師資格證書。
衛(wèi)生部職業(yè)能力鑒定部門的工作人員指出，社會上廣泛需要的不一定都是高級營養(yǎng)師，現(xiàn)在社會上可報考營養(yǎng)保健師，取得證書后應(yīng)該可以擔(dān)任營養(yǎng)師。市民可以到有辦學(xué)資格的培訓(xùn)學(xué)校報名培訓(xùn)然后考試，報名時間是彈性的。
來源：法制晚報