10、梧州豆?jié){

一招鮮，吃遍天。江湖賣藝人的這句諺語，其實(shí)不止適用于雜技界、戲曲界，也同樣適用于飲食?行業(yè)。一種看似平常的產(chǎn)品，只要它的確出類拔萃，別開生面，時(shí)常就能一枝獨(dú)秀，?飲譽(yù)四方。北京烤鴨，德州扒雞，天津“狗不理”包子，孝感麻糖，西安羊肉泡饃，蘇州?香腐，鎮(zhèn)江醬菜，黃橋燒餅之類的東西，就是這樣闖出來的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，都是這樣闖出來的。

梧州也有一種飲料，令人矚目，津津樂道。說來有趣，這東西竟是平平常常的?豆?jié){。油條豆?jié){，這是中國眾多城市都有的大眾食品，許許多多的車站旁邊，早晚?都見到有小販在叫賣。蹲在這些攤子旁邊喝上一兩碗，是許多旅人都有的經(jīng)驗(yàn)。物?雖平常，那風(fēng)味卻給我留下深刻的印象。

9、藤縣江口荔

藤縣江口荔原產(chǎn)廣西藤縣太平鎮(zhèn)江口村，俗稱江口荔枝。根據(jù)《藤縣志》記載：“江口荔枝產(chǎn)于太平鎮(zhèn)江口村。有二百多年栽種歷史，為廣西優(yōu)稀品種”。1986年出版的《廣西荔枝志》根據(jù)江口荔枝獨(dú)有的品種特性將其取名為江口荔，書中記載：“200多年前江口村一婦女去廣東探親，帶回一株荔枝苗種植，因其果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，從此就傳下來”。藤縣江口荔為晚熟型荔枝品種，成熟期在每年的7月下旬至8月上旬。該品種主要特點(diǎn)為：果實(shí)大小均勻，果皮鮮紅美觀，肉質(zhì)爽脆清甜有蜜香，核小肉厚，種子多退化成醮核。藤縣江口荔優(yōu)良的品質(zhì)與原產(chǎn)地的地理環(huán)境密不可分。一是緯度上的優(yōu)勢，原產(chǎn)地基本屬荔枝生產(chǎn)的北限，再往北基本無商品性荔枝生產(chǎn)，這也是藤縣江口荔特晚熟的原因之一；二是眾多的河流水面形成特殊的小氣候環(huán)境，不但降低了冬季霜凍對荔枝的危害，而且有利于荔枝品質(zhì)的提升；三是種植地多為河流沖積土，肥沃的土壤造就出別處無可取代的品質(zhì)。

江口荔原產(chǎn)地在藤縣太平鎮(zhèn)江口村，在清朝道光年間曾作為貢品，在吳仁山等的《廣西荔枝志》里作為遲熟優(yōu)稀荔枝品種第一名，2003年被評為廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2007年獲全國優(yōu)秀荔枝產(chǎn)品稱號，2012年被評為廣西荔枝優(yōu)良單株。現(xiàn)有90年生樹2株，80年生樹8株，55年生21株。

江口荔果實(shí)大小均勻，平均單果重18.45克，果殼鮮紅，頂渾圓，裂片鋒較刺手；果核小，且多退化成醮核，肉質(zhì)爽脆，蜜味清香，可食部分占全果重的71%，可溶性固形物20.5%，全糖19.23%，含酸量0.38%，糖酸比值50.61。江口荔開花期一般在4月中下旬，成熟期在7月中下旬，比當(dāng)?shù)睾汤筮t熟10天左右，表現(xiàn)特遲熟。江口荔枝成熟上市時(shí)，其他荔枝品種基本絕市，加上江口荔枝品質(zhì)優(yōu)良，其銷售價(jià)格一般10元/斤以，比其他荔枝高出幾倍。目前全縣江口荔種植面積2000多畝，產(chǎn)量1000多噸，主要分布在太平、和平、?江、天平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，果品供不應(yīng)求。

8、岑溪古典雞

古典雞是廣西的歷史名雞，是廣西目前唯一沒有引進(jìn)任何外來血緣的優(yōu)質(zhì)地方土雞，是岑溪市主要長壽食品之一。古典雞的商品肉雞全部由農(nóng)民放到山林、果園實(shí)行無公害標(biāo)準(zhǔn)化輪牧放養(yǎng)，使每一群雞都表現(xiàn)出“進(jìn)山入林撒野去，返璞歸真聚味回”的古典雞生產(chǎn)特征，每一群雞都具有體型小巧、外貌華麗、愛啄好動、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮而醇香、皮薄骨細(xì)、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁等古典雞特色。

古典雞于2003年被評為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2005年起連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2006年被評為“廣西名牌產(chǎn)品”，2008年在“梧州市十個(gè)最好吃的美食”評選中排名第一，2010年被評為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”和首屆中國地方雞（土雞）美食文化節(jié)“金牌名雞”，2011年被評為“廣西休閑農(nóng)業(yè)十佳名品”，在第二屆中國優(yōu)質(zhì)雞（土雞）美食文化節(jié)嘉年華暨第十屆優(yōu)質(zhì)雞改良生產(chǎn)暨發(fā)展研討會（大陸、臺灣、香港）上被評為“中華名雞”。

7、梧州六堡茶

六堡茶是歷史名茶。其生產(chǎn)歷史已有一千五百多年，屬我國六大茶類之一的黑茶類（后發(fā)酵茶），是廣西黑茶杰出代表。清嘉慶年間已列為中國名茶，以原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。據(jù)記載：蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的茶，因其地處崇山峻嶺，樹要翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨(dú)多，每天午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，味濃而香。蒸制后的成品六堡茶經(jīng)過散發(fā)水分，降低葉溫，踩簍堆放在陰涼濕潤的山洞，經(jīng)過陳化后形成色澤黑褐光潤，葉底紅褐，湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味的特點(diǎn)。素以“紅濃陳醇”四絕著稱。

六堡茶，“紅、濃、陳、醇”，有獨(dú)特檳榔香氣，越陳越佳。六堡茶屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥制成，分特級和一至六級。因原產(chǎn)和主產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，享譽(yù)海內(nèi)外，主銷兩廣、港澳和東南亞地區(qū)。

六堡茶問世飲用延續(xù)至今，從歷史名茶到成為當(dāng)今茶葉市場的新寵，是和它獨(dú)特的風(fēng)味和保健功效密不可分的。除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，六堡茶所含脂肪分解酵素高于其它茶類，因此六堡茶具有諸多有益人體健康的保健功能。

6、梧州臘腸

是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品。代表產(chǎn)品“龍舟牌”臘腸，包括龍舟牌臘味、肉脯系列產(chǎn)品。梧州臘腸源自于清末民初的梧州切記臘味，至今已積累了近百年的肉食制品精加工生經(jīng)驗(yàn)，選用優(yōu)質(zhì)原料，并佐以獨(dú)特配方，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控精制而成。

“秋風(fēng)起，吃臘味”，梧州流行這樣一句話。每年立秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，豬肉臘腸等臘味就成為桂東人的佐餐佳肴。梧州臘腸的歷史可以追溯到清代乾隆年間，在光緒年間蓬勃興起。小小的臘腸匯聚了眾多“秘訣”，一股臘香飄揚(yáng)大江南北。聽老梧州人說，臘腸傳入梧州以后的大部分時(shí)間里，臘腸就是珍貴佳肴的代表。1901年，梧州“良田臘味”店開業(yè)，所經(jīng)營的臘腸在當(dāng)時(shí)最為出名�！榜Y名兩廣，良田臘味”這句廣告語仍回蕩在老梧州人的腦海中。

梧州臘腸外觀紅潤，制作方法以風(fēng)干為主，目前以龍舟牌臘腸為代表。梧州臘腸與廣式臘腸特點(diǎn)明顯不同在于：外形細(xì)長，外表起大坑皺紋，紅白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不膩。蒸出來的臘腸口感細(xì)軟，可與其他食品原材料做成各種美味菜肴，既下酒又下飯。制作梧州臘腸時(shí)，豬肉的好壞絕對是第一位的，選用梧州附近有著“獅子頭、豹子眼、竹筒腳”之稱的陸川公豬為佳。莊國禮說，梧州臘腸不光要講究肉的質(zhì)量，腌制所用的材料也非常重要，會直接影響到臘味的味道。

5、廣西肉桂

又名玉桂、牡桂、亞熱帶常綠喬木樟科植物，是廣西亞熱帶芳香藥料植物中的“三寶”之一。肉桂樹的皮、枝、葉用途很廣�？勺魉幱�，可制香料和提煉桂油。成品有：桂皮、桂子、桂蠱、桂丁、桂辛和桂油等。防城區(qū)、上思縣等地一般年產(chǎn)桂皮200萬公斤以上，最高年產(chǎn)達(dá)350萬公斤。桂皮是傳統(tǒng)的出口商品，多年前就已遠(yuǎn)銷歐洲，在國際市場上久負(fù)盛譽(yù)。

“廣西肉桂”系中國廣西省南部亞熱帶地區(qū)特產(chǎn)。國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。該地區(qū).獨(dú)特的自然環(huán)境條件，悠久的栽培歷史，傳統(tǒng)的生產(chǎn)農(nóng)藝和加工工藝，形成了廣西肉桂皮厚、色澤光潤、含油率高、味辛香偏辣、藥用和調(diào)香料用兼優(yōu)等特點(diǎn)。.肉桂（CinamomumCassiaPresl），屬樟科樟屬，是亞熱帶特有的經(jīng)濟(jì)樹種，具有生長迅速、收益快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的特點(diǎn)，造林后5-6年即可剝?nèi)」鹌ず筒扇~蒸油，桂皮和桂油是中國的傳統(tǒng)出口商品。

4、梧州龜苓膏

龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。

龜苓膏呈黑色，微帶透明。龜苓膏主要以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料。鷹嘴龜是名貴的中藥，可清熱解毒；土茯苓則可去濕。除這兩種主藥外，再配以生地、蒲公英、銀花等中藥材，使藥效加強(qiáng)。用這些材料生產(chǎn)的龜齡膏，具有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補(bǔ)腎、保健養(yǎng)顏等功效。人得了嗓子痛、痔瘡、痱子和便秘等病，服用龜苓膏也能起到一定的改善作用。另據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，龜齡膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。龜苓膏的口味有10多種，人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦，配點(diǎn)蜂蜜汁、椰汁、煉乳，或加點(diǎn)水果，就會好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調(diào)成糊狀，然后沖入沸水，冷卻后加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。天氣熱的季節(jié)可以多做些，放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，比較好吃，但懷孕的人最好別多吃。

龜齡膏最早產(chǎn)于廣西梧州，是百年草本調(diào)養(yǎng)專家――致中和（始創(chuàng)于1763年）研發(fā)的。在梧州有許多生產(chǎn)龜苓膏的企業(yè)，其中廣西梧州制藥集團(tuán)是制作龜苓膏歷史最久、生產(chǎn)規(guī)模最大的一家。由于烏龜屬于國家保護(hù)的野生動物，因此該企業(yè)生產(chǎn)的雙錢牌龜苓膏所用的龜都是自己開發(fā)、實(shí)驗(yàn)、飼養(yǎng)的龜。到2005年，雙錢牌龜苓膏已經(jīng)占到臺灣市場的50%，香港市場的70%，東南亞市場的30%，美國、加拿大市場的30%~50%。鑒于該特產(chǎn)的重要價(jià)值，2007年5月國家質(zhì)檢總局經(jīng)過嚴(yán)格審查，批準(zhǔn)對梧州龜苓膏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

3、梧州砂糖桔

梧州市地處廣西東部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，最適宜發(fā)展各種南亞熱帶名優(yōu)水果，尤其是特別適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)砂糖桔生產(chǎn)。經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，梧州市已成為廣西最大的砂糖桔生產(chǎn)基地。蒼梧縣的砂糖桔質(zhì)量為全區(qū)最好。梧州市地處廣西東部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，最適宜發(fā)展各種南亞熱帶名優(yōu)水果，尤其是特別適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)砂糖桔生產(chǎn)。近年來，市委、市政府始終將砂糖桔列為農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展。在自治區(qū)黨委、政府的高度重視和自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳等有關(guān)部門的大力扶持下，梧州的砂糖桔產(chǎn)業(yè)得以迅猛發(fā)展，一躍成為全市種植面積最大、產(chǎn)量最多的優(yōu)質(zhì)水果品種。砂糖桔產(chǎn)業(yè)已成為我市規(guī)模最大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的重要支柱之一，是廣大農(nóng)民朋友名副其實(shí)的甜蜜事業(yè)。

經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，梧州市已成為廣西最大的砂糖桔生產(chǎn)基地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市已種植砂糖桔16萬多畝，年產(chǎn)砂糖桔7萬多噸，年收入超2億元。涌現(xiàn)了一大批專業(yè)戶、專業(yè)村、10萬元戶，成為農(nóng)村發(fā)展最快的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

蒼梧縣的砂糖桔質(zhì)量為全區(qū)最好。由于蒼梧縣種植砂糖桔的鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候、土壤都好，施肥講究，實(shí)行無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，在2005年的全區(qū)砂糖桔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評比中獲第一名。至今年7月，該縣種植砂糖桔達(dá)6萬多畝，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)砂糖桔2萬多噸。種植砂糖桔的后起之秀藤縣，目前面積已超萬畝。塘步鎮(zhèn)16個(gè)村，村村都種砂糖桔，全鎮(zhèn)種植砂糖桔面積達(dá)7000多畝。藤州鎮(zhèn)潭東村曾錦永今年初投資13萬元承包村里90多畝山地，種下7000多株砂糖桔苗，目前長勢良好。

2、田七

1、六堡茶

六堡茶是廣西所特有的名茶，屬黑茶類。 產(chǎn)于潯江、賀江、 桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū)，而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的最為著名，故稱六堡茶，年產(chǎn)量約為三萬余擔(dān)，除部分內(nèi)銷外，大部分用于出口，銷往日本、新加坡、馬來西亞、泰國等國家以及香港、澳門地區(qū)。六堡茶素以“紅、濃、 陳、 醇”四絕著稱。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特。 具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內(nèi)外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽(yù)，被視為養(yǎng)生保健的珍品。民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說法。蒼梧縣志（同治版本）則有“――六堡味厚，隔宿不變”的評價(jià)。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。

六堡茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，其產(chǎn)制已經(jīng)有1500多年的歷史，是一種很古老的茶制品。據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》所載：“南方有瓜木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設(shè)，乃加以筆香輩�！闭f明遠(yuǎn)在五、六世紀(jì)時(shí)，兩廣地區(qū)的人們已有普遍飲茶的習(xí)慣。到了魏晉朝期間，茶葉已經(jīng)開始制餅烘干，并有緊壓茶出現(xiàn)。正如陸羽《茶經(jīng)》中所云：采之、蒸之、 搗之、 拍之、 穿之、封之、培之、茶之干矣。鮮葉采摘后經(jīng)過蒸餅搗揉出汁。用手拍緊成形，烘干后成為餅茶、團(tuán)茶備用。而六堡茶的制法正是源自于這種方法。經(jīng)過不斷的演變，才形成了六堡茶今天的制作方法和品質(zhì)。

六堡茶的制造采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽四、五葉，制作方法可分為原料加工（初、精制加工）、 蒸壓陳化兩隔過程。鮮葉捎經(jīng)曬涼，即采用綠茶制法。經(jīng)過特殊的渥堆工序并經(jīng)干燥后成為毛茶。再經(jīng)精制，按成品級別進(jìn)行拼配成為原料，用蒸汽蒸軟了投入特別的容器中壓緊。成形、包裝好的茶放置再通風(fēng)、陰涼、干濕度適宜、干凈衛(wèi)生無不良?xì)馕兜牡胤阶匀伙L(fēng)干一年以上即可上市銷售。