10、牛江瀨粉
恩平牛江鎮(zhèn)出品的純米制品―瀨粉，歷史悠久，是瀨粉行業(yè)的始祖，遠近馳名，口碑極好。中秋佳節(jié)，恩平縣牛江鎮(zhèn)周邊地區(qū)均以瀨粉為主食，是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。牛江瀨粉食用方便，一經(jīng)透煮，即可烹調(diào)食用，配與上等湯料，口味更佳，柔滑適中，清脆可口，食無厭，飽不滯，消化易，食后返尋，齒頰留香。
牛江瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，工序頗為復(fù)雜。它選料上乘，只用牛江鎮(zhèn)生產(chǎn)的純正秈米和梗米合理配伍，絕無其它配料和添加劑，從過去的手工操作到現(xiàn)在的機械化，精細磨粉，燜·發(fā)酵，冷卻漂洗，自然風(fēng)干等獨特工藝流程制作而成。是純正的天然綠色食品。
牛江瀨粉，現(xiàn)已馳名國內(nèi)外，并經(jīng)本地華僑的推介和海外鄉(xiāng)親的一致認同，對外銷往港澳和漂洋到中南美地區(qū)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，享受美譽。
9、雞爪芋苗
雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。
8、恩平辣木
恩平辣木--廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品
辣木為辣木科辣木屬植物，是一種有獨特經(jīng)濟價值的熱帶植物，本科僅有一個屬，共14個種，樹高一般達5-12米，傘形樹冠，樹干通過直、軟木材質(zhì)，其中生長快。 辣木含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素、氨基酸和鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，辣木鉀的含量是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是橙的7倍，維生素A是胡蘿卜的4倍。很多發(fā)展中國家用辣木來改善兒童營養(yǎng)不良，每天服用25克辣木葉片干粉，可獲得推薦標準42%的蛋白質(zhì)、125%鈣、61%鎂、41%鉀、71%鐵、272%維生素A和22%維生素C，不飽和酸含量高；降血酯、降膽固醇、降血壓；預(yù)防消化遂道潰瘍；改善睡眠。辣木蕊、辣木樹干、辣木根是至好的煲湯材料、可口營養(yǎng)豐富、辣木茶、保健品、辣木油、凈水劑、養(yǎng)殖飼料等工業(yè)原材料。辣木被西方科學(xué)家譽為奇跡之樹，于2012年12月獲得國家新資源食品批準。
辣木樹已成為2013年歐美日等國家和臺灣地區(qū)的新興保健食品，它的特點是高鈣、高蛋白質(zhì)、高纖維和低脂質(zhì)，成為人們提高生活及飲食品質(zhì)，增強免疫力，促進身體健康，預(yù)防疾病的神奇植物。
7、恩州奇石
恩州奇石產(chǎn)于恩平市的深山老林中，是距今有近5億年歷史的天然沉積巖石，更是一種珍貴的天然保健材料。經(jīng)地質(zhì)礦產(chǎn)部廣東省中心實驗室檢測鑒定：恩平奇石中含有26種元素，除有較大量的硅、鋁、鉀、鈉、鐵、鎂外，還有銅、鋅、鉻、鎳、錳等人體健康所必需的元素。石中含有微溶于水的組分，所得的呈弱堿性，而對人體健康有害的重金屬元素則均未被檢測出。
用恩州奇石做的精雕茶具，不但外觀古樸高貴，更令人驚嘆的是，用這種茶具盛裝清水數(shù)小時后，石中便能釋放出多種微量元素，若經(jīng)常飲用，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，提高抗疲勞能力，并有抗氧化、防衰保健之功效。用恩州奇石茶具泡茶，在酷熱的夏季，五天內(nèi)仍可保持茶水的色、香、味不變。
愛美的女士們可能不會想到石頭也能美容。確實，恩州奇石在美容化妝方面有其獨特功能，它能美白全身皮膚，特別能有效地清除面部的暗瘡、減皺減紋、延緩衰老，使人容光煥發(fā)、芳顏長駐。愛美的女士不容錯過啊。
其實，具有5億年歷史的恩州奇石還有很多功效，例如精雕酒具、恩州奇硯、恩州奇泉等。
6、恩平瀨粉
中秋佳節(jié)，恩平縣北部地區(qū)以瀨粉為主食。瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，工序頗為復(fù)雜，而且必須合數(shù)戶之人力始能制作，先是選用質(zhì)量較好的十月米，舂粉曬乾備用，制作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質(zhì)不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻， 成柱狀的粉團，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現(xiàn)裂痕，放手后隨即彈起復(fù)回原狀的為合格。合格粉團制作的粉條，無繼粉，入口軟、紉、爽、滑。不各格者，入口硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風(fēng)味。故搓粉，是關(guān)鍵的工序。待水煮沸后，將粉槽架于鍋上，兩頭墊以長凳，把搓好的粉團置于槽孔，塞上木塞，然后將木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端數(shù)人用力往下擠逼，粉條便從槽底部的小孔鉆出，下至鍋里。煮熟后撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時再用開水湯過，兌過上湯，就成獨具一格炎之瀨粉了，如兌入白糖燒酒，則又另外一種風(fēng)味。 近處來，一部分人利用柴油機的發(fā)舊汽缸改裝粉槽 ，活塞上螺絲，只用一人操作，比舊粉槽省工。人世間們要吃瀨粉，不再像以前那樣與師動眾了。
瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃，從選料到制作，工序頗為復(fù)雜，而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。
5、魚仔粥
遠離大都市的恩平，有著原汁原味的家鄉(xiāng)美食，魚仔生于恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長，山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸后配以白粥白飯，味道一流。
恩平人吃粥，似乎并不愿意往粥里加入肉、魚之類的東西，更喜歡吃那種純粹用大米煮出來的白粥，黏黏的，滑滑的，一口一口慢慢地吃，吃出了原汁原味，聞出了稻米的芳香。吃粥時一般還要搭配小菜，其中最常見的是沸油涮過后再蒸軟的小魚仔。這種魚仔是在山坑里長大的，身上只有肉，沒有刺，體形也不大，一口可以吃好幾條，味道特別香。
4、牛豬鵝
燜，可謂恩平人做菜的一大特色，豬、狗、牛皆可燜菜，配料來去不過是腐乳、蔥蒜、醬油，再放入水，慢火燜制。要嘗就嘗廚師的功力：是否夠火候。恩平人吃要吃燜出嫩滑而味咸香的肉，喝要配上兩杯小酒，視為人生一樂也。
如果嫌傳統(tǒng)燜制的做法，菜肴味道太濃，可以試試這里有名的下酒小菜―――牛腳皮。通常，師傅稱此為“下欄菜”（行話，指不上檔次的原材料），試想一下，牛腳皮其實就是牛腳跟上的肉繭，因為長年累月的漫走而形成，每每需要經(jīng)過洗刷和清燜，吃起來爽口彈牙，依然帶有一點淡淡的牛肉香味，其本身并沒有味道，靠的是芝麻醬、花生醬等“混醬”來調(diào)味。據(jù)經(jīng)常去恩平游玩的食客說，這道小菜在恩平夜市的大排檔上相當暢銷。
3、恩平馬鈴薯
恩平馬鈴薯--廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品
恩平是廣東省內(nèi)僅次于惠東縣的一流馬鈴薯生產(chǎn)基地，是農(nóng)業(yè)部馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新品種新技術(shù)示范縣之一，是國家馬鈴薯萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范區(qū)，頭頂多項“國字號”榮譽光環(huán)；恩平是著名食品企業(yè)好麗友公司的馬鈴薯定點采購地之一，你平時在超市買到的薯片、薯條，很有可能是用恩平馬鈴薯制成的；恩平馬鈴薯不僅出現(xiàn)在國內(nèi)各大城市的市場、超市，還遠銷馬來西亞、印尼、新加坡、越南等多個國家，是頗有名氣的“國際薯”。
2、恩平蝴菜茶
到恩平旅游，可以到茶樓或農(nóng)家小院里品嘗一下具有恩平地方特色的菜蝴菜，那甘涼爽口的獨特的味道，準會令你心曠神怡。
品嘗過蝴菜后，如果再沖一杯恩平獨產(chǎn)的蝴菜茶細細品品，你會在濃郁的香醇中再次陶醉……恩平的蝴菜及蝴菜茶，以其風(fēng)味獨特的地方特色，吸引各方游客紛至沓來。
蝴菜原是野生，生長于山坡、溝谷林邊和灌木叢中。在恩平，蝴菜這個原本生長在山間的野菜卻是筵席的珍品。由于恩平有著獨特的自然資源和氣候條件，產(chǎn)出的蝴菜酥脆、甘涼、爽口，入口雖微苦，但風(fēng)味十分獨特，可謂恩平一絕，實在是不可多得的天然綠色保健蔬菜。
蝴菜全身都是寶，新鮮蝴菜除了能成為菜品之外，還可以制茶。近年，響山牌蝴菜茶創(chuàng)始人岑路榮通過自己的探索和獨創(chuàng)，制出了恩平特有的蝴菜茶，不但潤喉特佳，滋味甘醇，還有清熱解毒、清肝明目、緩解疲勞的功效。另外，他們還將蝴菜制作成蝴菜粉、蝴菜干、蝴菜沐浴露等，用來擦洗身體。
1、恩平蝴菜
恩平蝴菜原本是生長在山溝里的一種野菜，因其獨特的口感和藥用養(yǎng)生價值被恩平人搬上了餐桌，并繼而發(fā)展出了蝴菜茶、蝴菜沐浴露等多種加工產(chǎn)品，走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。截至目前，恩平市可利用蝴菜資源共3.1萬畝，其中人工種植恩平蝴菜8200畝，平均畝產(chǎn)約1000公斤。恩平蝴菜產(chǎn)品年產(chǎn)量6250噸，年產(chǎn)值達1.2億元。
食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。
清明前后的蝴菜最嫩，可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，夏天則用豬肝、瘦肉、皮蛋清滾蝴菜，也可用鯽魚燉，本人認為蝴菜鯽魚湯最為鮮美，有淡淡的薄荷味，確實是消除暑氣的最佳食療湯水。于是突發(fā)其想，可以拿它來當香菜炒螺啵。
春天它是度淡蔬菜，夏天它是清熱湯料，所以恩平人一年四季都離不開蝴菜。全市野生及種植面積已達3萬畝，年產(chǎn)鮮蝴菜9萬擔(dān)，它已成為恩平的一個符號，凡來恩平出差公干、旅游觀光的人，飯桌上一定會見到蝴菜的身影，現(xiàn)在，它已被深加工成蝴菜干和蝴菜茶，方便金山阿伯和游客帶回居地，以便隨時清熱解毒，它的功效令它逐漸在省內(nèi)享有薄名。同行者聽說蝴菜粗生，硬是到廚房拿了數(shù)枝回家插種，豈料過了半個月，幾個大花盤沒有生的跡象，才知道小滔滔所言不虛，非要到恩平才有新鮮的蝴菜湯喝。