10、死面鍋餅
死面鍋餅，是淮北地區(qū)一種常見的面食，尤其在農(nóng)村較為常見。死面鍋餅，做法和地鍋雞中鍋餅一樣，只是稍厚點(diǎn)，除了白面的，還有玉米面的，豆面的，雜面的，一般在燉雞、燉豬肉的鍋里貼。
9、臨渙羊肉
淮北臨渙羊肉，是北方著名的羊肉傳統(tǒng)食品，在廣大消費(fèi)者中有很強(qiáng)的知名度。早在明清時期，臨渙人就以殺羊、開羊肉館、吃羊肉而聞名遠(yuǎn)鄉(xiāng)近鄰。到了民國年間，臨渙人的羊肉生意日益興隆�！�
現(xiàn)在，在臨渙鎮(zhèn)子上布滿了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開到了濉溪、淮北等城市中�！�
傳統(tǒng)名吃“臨渙羊肉湯”是人們鐘愛的風(fēng)味食品。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應(yīng)用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線分明，不能達(dá)到水0融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營養(yǎng)成份。恰到好處的羊肉湯，質(zhì)地純凈，口感鮮而不膻，香而不膩。
8、臨渙燒餅
“臨渙燒餅”是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統(tǒng)食品。關(guān)于臨渙燒餅的來歷，還有一個美好的傳說。一個溫柔善良的村姑，嫁入·城集市上的一戶手藝人家。按照當(dāng)時的封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常是一日三餐只能吃些剩飯殘羹。丈夫也是個厚道人，十分疼愛自己的妻子，看著妻子每天吃些剩飯殘羹，心中十分不忍。后來，丈夫在用餐時趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。待丈夫把大饃交給妻子時，大饃已是又冷又硬了，兩人一起點(diǎn)燃一堆火，把切成片的饅頭在火上面烤熱。慢慢地村姑發(fā)現(xiàn)，加上一些佐料后，烤熱的饅頭會更好吃。為了家庭生計(jì)，村姑便和丈夫在街頭支起一個爐子，賣起了“燒餅”，街上的人品嘗了這種燒餅，人人拍手叫好，夫妻倆的生意也紅火起來�！盁灐辈粌H是一種名吃，它還見證了當(dāng)時社會的封建習(xí)俗及夫恩妻賢的一種美德。
臨渙燒餅歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，具有濃郁的地方風(fēng)味。有以脆香見長的油酥燒餅，有以柔潤見長的馬蹄燒餅，有以疊層見長的千層燒餅，有以塊大見長的薄層燒餅。最為人們稱道的就是嵌入細(xì)碎的蔥花、撒滿芝麻、用生豬油做出來的那種了�；春�(zhàn)役中，臨渙人民也曾以臨渙燒餅為禮品，慰問趕赴前線作戰(zhàn)的英雄將士們�！�
臨渙燒餅，至少有四大亮點(diǎn)：一是表層芝麻足，餅面上幾乎找不出縫隙來；二是蔥花香，燒烤出的香味兒是山珍海味也無法相比的；三是餅皮酥，每咬一口都會往下掉餅屑；四是餅瓤柔。另外臨渙燒餅份量足，餅兒實(shí)，個兒大，拿在手里沉甸甸，聞進(jìn)鼻子香噴噴，吃到嘴里美滋滋。當(dāng)今，師傅們對傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，大膽試制新品。燒餅的制作并不復(fù)雜，主要原料是面粉、豬油、芝麻、蔥花等。面和好后揪成小劑，揉成橢圓形，粘上蔥花、芝麻，然后入爐烤熟。臨渙燒餅，無論是色、香、味都堪稱上乘。
7、牛肉粉絲湯
與淮南做法同，大鍋燉牛肉，牛骨，盛肉湯配以鹵牛肉，香菜，粉絲，豆腐干女孩子比較喜歡吃。
6、王憨子油茶
王憨子原名王新從，他精心研制的油茶在老城小吃群中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。油茶是濉溪小吃中的滋補(bǔ)精品，王憨子不憨，在經(jīng)營中廣泛聽取食客的意見，認(rèn)真琢磨，反復(fù)實(shí)踐。每天早晨或傍晚上市，響亮的噪音回蕩在石板街，引來眾多客人，每到旺季前來喝油茶的顧客，走了一撥又來一撥，大都高興而來，滿意而去，眾多的回頭客引來了生意的紅紅火火。
人們也常說“ 老城油茶噴噴香，既好看又好吃”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效呢！特別是在人覺得非常累的時候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消云散了，同時迎來的便是一份難得的好心情。
原料：過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。
制作方法：鍋內(nèi)放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開，過細(xì)籮；再將過油豆皮、花生米等放入鍋中，用旺火燒至要冒煙時，倒入豬骨髓油、面筋在鍋內(nèi)攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，最后燒開掛面粉即成油茶。
如果您想領(lǐng)略一番濉溪老城油茶的風(fēng)味，那不妨到濉溪去做客，那里有熱情好客的人們等候您的到來，并讓您一品濉溪風(fēng)味的特色小吃―――正宗濉溪老街王憨子油茶。
5、撈蝦餅
小蝦和稀面、調(diào)味放到熱油里炸的圓餅，味道很鮮，不錯。
4、淮北油酥燒餅
油酥燒餅是地方風(fēng)味食品，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。
3、淮北酥糖
酥糖是從花生糖演變而來的，據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時候，由于當(dāng)時各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀(jì),花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。
2、淮北面皮
面皮其實(shí)是米做的，類似于南方的米粉。因?yàn)槿崮�、勁道就象上好的面條一樣，故名之�？梢郧械矫鏃l那樣細(xì)，也可以澆上調(diào)料湯后就囫圇放在碗里拌著吃的。
1、臨渙培腐乳
臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪臨渙培腐乳呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨(dú)特味道。
臨渙的醬品生產(chǎn)最具傳統(tǒng)和地方特色，其中與包瓜齊名的是獨(dú)具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的歷史，隨同包瓜遠(yuǎn)銷四方。技術(shù)精細(xì)，工藝復(fù)雜，選料優(yōu)良，配比適當(dāng)，發(fā)酵釀制周期較長，產(chǎn)品制成后具有獨(dú)特的風(fēng)味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風(fēng)味。根據(jù)氣候、溫差、土質(zhì)、無污染等情況，全部精選上等黃豆，加入多種名貴中藥材和特制的香料。培乳需要的原料選好后，按生產(chǎn)工序，嚴(yán)格把關(guān)，尤其是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。首先要用清水淘凈后，再放進(jìn)清水浸泡，成功后方能上磨磨漿，漿磨成后用籮過去粗渣。所留下來的細(xì)漿，用汽加溫后點(diǎn)一定的石膏，然后上榨壓成規(guī)定厚度和標(biāo)準(zhǔn)含水量的塊狀。下榨后用刀子劃成2公分厚、4公分見方的胚塊，間隔均勻地放入溫室的籠里發(fā)酵，要求在恒定室溫中保持45至48小時。待發(fā)酵到一定的程度，用特制干蜜醬黃培制，加上海鹽和天然三伏醬油，裝入大缸或壇子內(nèi)底面，加用適度蜜甜醬，封口上簽，放入專用酵室按規(guī)定存放。經(jīng)過大豆浸泡、磨漿、過漿、燒漿、點(diǎn)膏、初榨、壓平、復(fù)榨、劃塊、磨制、培制、入缸、封缸、儲存、成品等工藝流程。自然發(fā)酵陳釀，從胚胎到成品大約10個月的時間，秋涼后開始出售。
成品出售前再進(jìn)行一次檢查，如發(fā)現(xiàn)色澤和質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)出廠銷售。優(yōu)良的產(chǎn)品呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨(dú)特味道。無論在盛夏酷暑，還是在冰封寒冬，無論是休閑歸來，還是勞作之后，吃點(diǎn)豆腐香乳，更能刺激食欲。含有多種氨基酸、酯類，是開胃助食的佳品，產(chǎn)品暢銷全國。