10、迎江油酥餅
油酥餅制做技藝精細，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入面粉，用搟杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉，使面有較強的韌性。和面的水，60％為涼水，40％為溫水，先用60％的涼水與富強粉拌和，攪成面絮，再倒入20％的溫水，搓揉成硬面團，揉至面團表面發(fā)光，再將剩余20％涼水灑入，并用拳頭在面團上榨壓，使水全部“吃入”面內(nèi)。然后將面團移在案板上用力反復搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有較強的韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成一兩三錢重的面劑；再在面劑上抹油， 以防止粘連在一起，并逐個搓成三寸五分的長條，就可以制餅了。
制餅時，將長條面壓扁，搟成一寸半寬的面片，加一錢五分油酥，撒勻椒鹽一分，關鍵在于一手扯面，一手卷面，要求一兩三錢重的面條，必須扯成二寸寬的薄片達四公尺長，只有這樣邊扯邊卷，才能達到層疊千折，薄如蟬翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪內(nèi)倒一兩菜籽油，將卷好的形似“蝸�！钡男A餅逐個排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻，散在周圍，而鏊上的火力則要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅漲發(fā)，心子提起。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅淋一點清油，逐個按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦，再將上鏊蓋上，一分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達到火色均勻，兩面金黃即成。
9、天柱香鴨
天柱香鴨是安徽省天柱山風味特產(chǎn)食品，主料本自山間農(nóng)家水鴨，生長野外，飲的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生態(tài)原汁的基礎上選用天然佐料，精巧配方，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技加工制成，氣香味醇，一吃難忘，百吃不厭。
天柱香鴨在保留傳統(tǒng)鴨肉“滋陰養(yǎng)胃、清肺補血、利水消腫”及食補食療作用方面更具美食可口特色。
8、皖貢貢糕
皖貢貢糕是徽式糕點中最賦盛名的一種。傳說此糕是地方貢給乾隆皇帝品嘗，嘗后龍心大悅，即封為“貢糕”，至今已有三百多年生產(chǎn)歷史。
皖貢貢糕是在原配方基礎上增加黑芝麻、果仁等多種高營養(yǎng)，高品味上等輔料，經(jīng)多家名師共同參研加工而成。因黑芝麻等具有生津補腎，烏發(fā)養(yǎng)顏之功效，深得廣大消費者喜愛。其質(zhì)量有薄如紙，捻如牌，白如雪，燃如燭之特點，故屬貢糕精華。
7、鍋粑湯
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的岳西大山人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連夸贊。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好后，再把飯盛起。然后把米湯倒在鍋里，將不糊不焦的鍋粑鏟松動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化后，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好，雖沒有嘆為觀止的工藝，但這種以土為洋、以奇反正、以丑變美的做法，卻獨領-。聞之香噴噴，食之脆咯咯，非常適口，男女老少皆宜，且營養(yǎng)豐富易化，所以人們最喜吃，也最能吃，吃起來，總覺得碗小，咂聲一片，汗漓滿面，香美絕妙。特別是新米煮飯的米湯，稠稠的，做成的鍋粑湯更可口，味更佳，就是吃飽了飯，也能喝下一二碗。它絕對比宴席上“平地一聲雷”這道菜好吃�！捌降匾宦暲住彪m有香頭佐料，但味道卻比不上原汁原味的鍋粑湯，宛若用紅燒肉的油炒肉，其味就純真一樣。
吃鍋粑湯時，再配些腌咸菜就更上一乘。而腌咸菜又是岳西農(nóng)村最拿手的。黃燦燦的豇豆、泡菜，紅艷艷的辣椒、羊胡姜，白亮亮的蔥頭蒜瓣。脆蹦蹦的蘿卜、地藕，令人見了口水直咽，真是美味配佳肴，美不勝收。不同年齡的人吃起鍋粑湯來，都能分享到共同的快樂，孩子能吃出天真和頑皮；俊俏的姑娘能吃出嫵媚和嬌嗔；魯莽的小伙子能吃出自己的豪放與爽快；遲暮的老年人，吃鍋粑湯，讓自己的行動證實著老當益壯。
隨著成城市、居民生活條件的改善，電飯煲、高壓鍋取代了鐵鍋，電器、液化氣替代了柴火，因而鍋粑湯在城市里很少見了。加之，吃膩了油水太重的飯菜，因此城里的同志到鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，在吃飯時，首先就要對廚房或主人說：“搞些鍋粑湯來�！比绻糁畡t來，那就做好讓肚子空出位置的準備，開始就少吃飯，否則，準會后悔。如果到岳西鄉(xiāng)下，沒吃上鍋粑湯，那就猶如進北京不嘗烤鴨一樣，將使人感到非常遺憾。
鍋粑湯何時成為習慣，無法考證。大凡一件事物的興起、普及，都有內(nèi)在的原因。岳西的大山人，糧食歷來不能自給，就是科學種田、糧食增產(chǎn)的今天，也仍要從外地運進。因而這種鍋粑湯旨在為節(jié)約糧食而采取的措施；同時，山上有取之不盡、燒之不竭的燃料。燒些鍋粑湯，無非是增加一點柴火而已。誰知后來鍋粑湯竟成了人們舍不得、丟不掉的美味佳肴。
6、天柱山五香干
天柱五香干，風味獨特，香嫩可口，成為天柱山旅游休閑食品中的佳品，深受游客喜愛。五香干的來歷，民間傳說因王安石而起。
王安石離任舒州通判時，擺一桌宴席招待文朋詩友。沒想到廚師第一次上菜時，就上了兩盤豆腐。王安石問：“同是豆腐，為何分作兩盤·芽”廚子說：“一種是加茶葉煮的，一種是茴香煮的。”大家品嘗后覺得味道不錯。接著第二次換菜，又上了一盤醬煮豆腐，大家一品嘗更覺得這種豆腐色味俱佳。第三次換菜，又上了用八角、胡椒煮的兩盤豆腐。客人們感到這豆腐燒得更好，香美極了。這時王安石告訴廚師，今天五種味豆腐都不錯，客人喜歡吃，叫他把這五種佐料放到一起燒制，果然有一股獨特的香氣，贏得滿桌喝彩。
這扎干的五味佐料豆腐，就形成了“五香干”。五香干加工制作技術，在潛山世代相傳，成為有名的地方特產(chǎn)。１９８８年９月，天柱五香干被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并被推薦參加中國首屆食品博覽會，榮獲銀牌獎，還被登錄香港出版的《世界名優(yōu)食品大全·中國美食》一書。
5、云泉苦蕎麥糊
安慶市著名商標，是樅陽大地食品有限責任公司開發(fā)的一種綠色保健食品，產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)蕎麥糊為原料，采用現(xiàn)代科技生產(chǎn)工藝研制而成，不含任何色素或食用添加劑，原汁原味。產(chǎn)品富含人體必需的鈣、磷、植物蛋白、碳水化合物及多種微生素，具有祛寒去火、養(yǎng)顏護膚、清涼解熱、補血養(yǎng)神之功能，對高血壓、高血糖的人更具有獨特的食用價值。榮獲“安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品-產(chǎn)品”、“98全國保健品博覽會金獎”、“安徽優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”等稱號，連續(xù)2屆省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
4、巴比饅頭
口味獨特
皮薄――外皮輕薄、入口即化。
餡大――餡肉豐滿、細而不膩。
湯濃――純正渾厚、孜孜入味。
品種豐富
目前，已經(jīng)有10余種口味的饅頭供顧客選擇。
同時，我們并將不定期推出新口味的品種。
文化特色
傳承中華飲食文化，結合現(xiàn)代科學工藝，我們已經(jīng)創(chuàng)造出獨特的巴比饅頭。
“輕輕提、慢慢移”
蒸籠內(nèi)饅頭蒸熟后,需要輕輕提起籠屜,并慢慢移動至一旁,使熱氣均勻散發(fā),底氣透出,口味可保持最佳；
“先開窗、後喝湯”
首先將饅頭打開窗戶,即咬開一角,然后輕輕吸允湯汁,待湯汁喝至大半,方開始細細咀嚼品味；
“櫻桃口、爬犁走”
在食用之時，需要像櫻桃小口一樣小口小口地咬下，像爬犁耕地一樣慢慢地咀嚼，方可品得其中美味。
3、懷寧蟹粉獅子頭
原料：豬肋條肉800克，蟹黃50克，蟹肉125克，青菜心200克，蝦子1克，清湯500克
制作過程：豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁；青菜心洗凈過油碼入沙鍋內(nèi)，加肉湯燒開；拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時即成。
2、岳西毛香粑
毛香是山里常見的一種野蒿，常在農(nóng)歷二三月間長出嫩芽，青色嫩葉上毛茸茸的，嗅起來有芳香，山里人俗稱毛香。將嫩毛香碾碎成泥，摻和在秈米拌糯米磨成的米粉里，做成墨綠色的毛香粑，香噴噴的十分可口。
毛香粑，口感香，味鮮色美，為安徽黃山地區(qū)特產(chǎn)，傳說每年農(nóng)歷三月三日，吃毛香粑可“巴魂”。
1、岳西五谷豆粑
每年的秋末冬初，是個收獲的季節(jié)，也是迎新辭舊的節(jié)日。村民們把新收獲的大米，搭配優(yōu)質(zhì)的綠豆、黃豆、紅豆、豌豆、蠶豆等多種豆類，制作出美味的豆粑。由于原料多豆類，再加上工序中需要鍋底燙成餅（粑），這就是豆粑的名字由來。
豆粑，就是大別山岳西地道的美食，還延伸到太湖、望江、宿松、潛山等縣。目前在湖北的黃梅，以及江西彭澤、都昌、湖口、九江等地頗為盛行，是鄉(xiāng)民們喜聞樂見的營養(yǎng)食品。