1955年5月3日，王晶出生于香港。

中學時代，王晶就讀于香港培正中學。

大學時期，王晶為香港中文大學高材生，在無線電視任電視編劇，為《歡樂今宵》撰稿 。

1977年，王晶編寫了第一部電影劇本《鬼馬狂潮》 。

1981年，首次為邵氏電影公司拍攝了電影《千王斗千霸》 。同年編劇電影《勇者無懼》。

1982年，指導拍攝第二部電影《賊王之王》。同年拍攝電影《獵魔者》。

1983年，指導電影《花心大少》 。

1984年，王晶拍攝電影《青蛙王子》，同年又指導《我愛羅蘭度》與《南斗官三斗北少爺》。

1987年，拍攝電影 《精裝追女仔》。獲得兩千多萬的票房佳績 。

1988年，《精裝追女仔》系列連拍三部。

1989年， 王晶攜手周潤發(fā)、劉德華等拍攝電影《賭神》。用3600萬的年度冠軍票房一舉將王晶扶上了香港賭片之開山鼻祖 。

1991年，王晶再次攜手周星馳拍攝電影《賭俠》。最終迎來了全面飆紅的過4000萬港幣的票房。同年還拍攝電影《整蠱專家》、《贏錢專家》、《賭俠II之上海灘賭圣》等 。

1992年，王晶有兩部與周星馳合作的電影《鹿鼎記》和《鹿鼎記二：神龍教》上榜香港年度十大票房 。

1993年，與周星馳合作電影《逃學英雄傳》、《超級學校霸王》 。同年與成龍合作《城市獵人》改編自日本同名漫畫，許多PK橋段靈感都來自90年代風靡的電子游戲 。

1994年，由周潤發(fā)坐鎮(zhèn)的《賭神2》獲五千萬票房，同年王晶執(zhí)導由周星馳主演的《九品芝麻官》創(chuàng)造了三千萬的佳績 。

1995年，王晶再次聯(lián)手周星馳拍攝電影《百變星君》。

1996年，擔任電影《玉蒲團之玉女心經(jīng)》與《古惑女之決戰(zhàn)江湖》。同年并監(jiān)制電影《大內(nèi)密探零零發(fā)》與《伊波拉病毒》。

1997年，他聯(lián)同文雋等成立最佳拍檔電影公司。并拍攝電影《賭神3之少年賭神》。

1999年，聯(lián)手張家輝周星馳拍攝電影《千王之王》 。同年聯(lián)手劉德華打造兩部賭片系列《賭俠1999》與《賭俠大戰(zhàn)拉斯維加斯》 。

2000年，指導電影并友情出演賭片電影《賭圣3無名小子》 。

2001年，執(zhí)導由黎明、張柏芝合作主演的愛情電影《情迷大話王》；1月1日，執(zhí)導的劇情電影《我的野蠻同學》在中國香港上映 ；10月18日，執(zhí)導的愛情喜劇電影《有情飲水飽》在中國香港上映，該片講述了鉆石王老五馬須仁與農(nóng)家女亞彩之間的愛情故事；12月8日，監(jiān)制的科幻電影《拳神》上映；12月18日，執(zhí)導的時裝劇《美麗傳說》播出，該劇由陳法蓉、李麗珍共同主演。

2002年3月16日，擔任編劇的劇情電影《偷窺無罪》上映，該片由麥子善執(zhí)導 ；3月28日，擔任編劇的科幻電影《藍血人》在中國香港首映；5月30日，擔任編劇的喜劇電影《豬扒大聯(lián)盟》在中國香港上映，該片講述了電話公司里有四位的豬扒在設計師春春等人的幫助下咸魚翻身的故事；11月15日，擔任編劇和制片人的動作電影《赤裸特工》在中國香港上映，該片由程小東執(zhí) 。

2003年2月13日，擔任制片人的愛情喜劇電影《老鼠愛上貓》上映；5月1日，執(zhí)導的喜劇電影《絕種好男人》上映，該劇講述了DiDi在得知曾摩西獲得遺產(chǎn)之后，想盡辦法接近他，最后卻發(fā)現(xiàn)自己愛上曾摩西的故事；6月20日，執(zhí)導由黃浩然、黃秋生、陳小春聯(lián)袂主演的警匪電影《黑白森林》上映；10月23日，執(zhí)導的喜劇電影《神勇鐵金剛》上映，該片由梁家輝、陳小春共同主演。

2004年2月26日，由其執(zhí)導的劇情電影《求愛上上簽》在中國香港上映，該片由劉嘉玲、梁家輝、張柏芝等聯(lián)合主演；4月16日，執(zhí)導的動作電影《新扎師兄》上映，該片由謝霆鋒、陳冠希合作主演；5月20日，執(zhí)導的喜劇電影《精裝追女仔2004》上映，該片由曾志偉、陳百祥、余文樂聯(lián)袂主演。

2005年，執(zhí)導由元秋、元華共同主演的喜劇電影 《雀圣》；同年，執(zhí)導由應采兒、元秋等聯(lián)袂主演的喜劇電影《雀圣2：自摸天后》；隨后，執(zhí)導由陸毅、李冰冰等合作主演的古裝武俠劇《八大豪俠》，該劇主要講述了八大豪俠與奸人秦檜斗爭的故事；2月14日，擔任編劇和制片人的古裝武俠劇《天下第一》在臺灣中華電視臺首播，該劇由鄧衍成執(zhí)導；3月3日，擔任編劇的驚悚電影《瘦身》上映；4月7日，與鐘少雄聯(lián)合執(zhí)導的動作電影《黑白戰(zhàn)場》在中國香港上映，該片由曾志偉、余文樂搭檔主演；5月16日，執(zhí)導的愛情劇《美麗傳說II星愿》播出，該劇由陳煒、陳法蓉合作主演；5月28日，執(zhí)導的古裝武俠劇《小魚兒與花無缺》播出，該劇改編自古龍著作《絕代雙驕》，主要講述了雙生兄弟小魚兒和花無缺在江湖的事跡 ；6月2日，與鐘少雄共同執(zhí)導的驚悚電影《兇男寡女》上映；11月28日，執(zhí)導以保險業(yè)為背景的商戰(zhàn)劇《情陷夜中環(huán)》播出，該劇講述保險界從業(yè)員為名利向上爬與勾心斗角的一面。

2006年，擔任恐怖電影《僵尸秘笈》的編劇，并擔任該片的制片人；1月26日，執(zhí)導的動作電影《野蠻秘笈》在中國香港上映，該片由張柏芝、元秋、古巨基等聯(lián)合主演  ；8月30日，執(zhí)導的時裝愛情劇《浴火鳳凰》播出，該劇由方中信、余文樂、黃奕聯(lián)袂主演；10月13日，執(zhí)導由吳鎮(zhèn)宇、曾志偉等合作主演的動作電影《臥虎》上映，他憑借該片獲得香港電影評論學會大獎最佳編劇獎；12月7日，自編自導的喜劇電影《提防老千》上映，該片講述了青年張志恒虧空公款，被判入獄，在獄中遇到老千十四哥，出獄后與十四哥報復龍王的故事。

2007年，由其執(zhí)導的動作電影《東方海盜傳奇》上映；1月18日，監(jiān)制并編劇的喜劇電影《雀圣3：自摸三百番》上映，該片講述了“雀爺”萬叔的產(chǎn)業(yè)引發(fā)的爭奪戰(zhàn)的故事；3月8日 ，監(jiān)制并編劇的愛情電影《美女食神》上映，該片由鐘少雄執(zhí)導 ；4月5日，執(zhí)導的愛情喜劇電影《瘋狂粉絲王》上映，該片由蔡卓妍、古巨基合作主演；7月5日，執(zhí)導以20世紀初的香港為背景的警匪劇《A計劃》首播，該劇由張衛(wèi)健、譚耀文、劉園園聯(lián)合主演  ；9月25日，擔任制片人的喜劇電影《七擒七縱七色狼》在中國香港上映，該片由鐘晴執(zhí)導；10月19日，擔任編劇的動作電影《神槍手與智多星》上映，該片講述了在一個充滿罪惡的城市，出現(xiàn)了兩個傳奇人物“神槍手”和“智多星”的故事；同年，執(zhí)導根據(jù)金庸同名小說改編的古裝武俠劇《雪山飛狐》，該劇由聶遠、朱茵、鐘欣桐等合作主演。

2008年1月29日，擔任制片人的動作電影《再見古惑仔》在香港上映，該片由鐘少雄執(zhí)導，陳小春、黃德斌、文頌嫻等聯(lián)袂主演；3月27日，擔任制片人的《天水圍的日與夜》在香港上映，該片由許鞍華執(zhí)導，鮑起靜、梁進龍、陳麗云聯(lián)合主演。5月1日，自編自導的喜劇電影《我的老婆是賭圣》上映，該片由陳國坤、張家輝共同主演；11月28日，擔任編劇的動作電影《硬漢》上映，并擔任該片的制片人，該片講述了一個退伍海軍“老三”的故事；同年，執(zhí)導以黃飛鴻的事跡作為題材的人物傳記劇《仁者黃飛鴻》，該劇由張衛(wèi)健、陳煒、文頌嫻等聯(lián)袂主演。

2009年4月30日，執(zhí)導由黃秋生、梁家輝、陳奕迅聯(lián)合主演的劇情電影《金錢帝國》上映；5月14日，擔任制片人的劇情電影《天水圍的夜與霧》上映，該片以2004年的香港天水圍滅門慘案為藍本拍攝；7月30日，自編自導的喜劇電影《大內(nèi)密探靈靈狗》上映，該片由徐熙媛、古天樂、吳君如聯(lián)袂主演。11月16日，與鐘少雄合作執(zhí)導的劇情電影《旺角監(jiān)獄》在香港首映，該片主要講述了出獄后患上了精神分裂的社團前刀手輝為了營救來自內(nèi)地的一對姐妹發(fā)生的故事。

2010年1月7日，擔任編劇的動作電影《撕票風云》上映，并擔任該片的制片人  ；3月30日，執(zhí)導的愛情喜劇電影《美麗密令》在中國大陸上映，該片講述了少女學警與警署同事聯(lián)合保護證人家屬的故事 ；4月15日，自編自導的科幻電影《未來警察》在中國香港上映，該片由劉德華、徐熙媛合作主演 ；7月2日，友情出演的古裝喜劇電影《嘻游記》上映  ；同年，擔任制片人的喜劇電影《得閑炒飯》上映。

2011年，與葉念琛共同執(zhí)導恐怖愛情電影《猛鬼愛情故事》，該片講述了人鬼之間的故事；3月10日，由其執(zhí)導的喜劇電影《猛男滾死隊》在中國香港上映；6月9日，擔任制片人的喜劇電影《潮性辦公室》上映，該片由楊詩敏、詹瑞文、呂慧儀聯(lián)袂主演 ；6月28日，自編自導的喜劇電影《財神客�！吩谥袊�大陸上映；6月29日，執(zhí)導根據(jù)黃易同名小說改編的武俠劇《大唐雙龍傳之長生訣》播出；7月21日，擔任制片人的愛情電影《人約離婚后》上映，該片由葉念琛執(zhí)導，佘詩曼、方力申等共同主演；8月19日，由其執(zhí)導的喜劇電影《無價之寶》在中國內(nèi)地上映，該片由張柏芝、鄭中基等合作主演 。

2012年3月16日，執(zhí)導的愛情電影《嫁個100分男人》在中國公映，該片由鄭中基、梁詠琪等聯(lián)合主演；7月13日，擔任編劇的動作電影《絕色武器》上映，該片由謝婷婷、安志杰、洪金寶聯(lián)合主演 ；12月21日，執(zhí)導由周潤發(fā)、黃曉明共同主演的劇情電影《大上�！吩谥袊�大陸上映，該片講述了解放前上海灘一黑幫老大，一代梟

雄盤旋于兩個女人之間的故事 ；同年，執(zhí)導由杜汶澤、薛凱琪、羅家英聯(lián)袂主演的喜劇電影《百家樂翻天》 。

2013年，聯(lián)合蔣國民執(zhí)導香港古裝喜劇《笑功震武林》，上映首日便拿下近900萬的票房 。同年，又監(jiān)制古惑仔系列《古惑仔：江湖新秩序》；

年底，王晶拍攝的電影《賭神4》中，告別港產(chǎn)片18年的國際巨星周潤發(fā)更出山助老友再演賭神，跟謝霆鋒做師徒對決。

2014年，再次創(chuàng)作執(zhí)導的合家歡賀歲喜劇賭片《澳門風云》，并請來老搭檔周潤發(fā)主演。首周便收獲1.8億元票房 。

2016年2月29日，由王晶等編劇反映社會現(xiàn)象的愛情都市輕喜劇《青春托老所》在“2016上影出品發(fā)布會”上亮相。3月27日，王晶現(xiàn)身由華誼兄弟控股的華誼兄弟浩瀚在北京舉辦2016戰(zhàn)略發(fā)布會。同年導演喜劇愛情科幻劇情網(wǎng)絡電影片《我的極品女神》。

2017年，監(jiān)制犯罪電影《大嫂》，該片由徐冬冬、伍允龍、張錦程聯(lián)合主演；9月1日，擔任編劇并監(jiān)制的動作懸疑電影《黑白迷宮》在中國大陸上映，該片由任達華、陳小春、伍允龍領銜主演；9月30日，與關智耀共同執(zhí)導的動作犯罪電影《追龍》在中國內(nèi)地上映，該片講述了能打敢拼的伍世豪偷渡來到香港為了長久生存之道，他與心思縝密的探長雷洛聯(lián)手制霸香港的故事 ；11月6日，擔任編劇的古裝愛情劇《龍鳳店傳奇》第一季在愛奇藝首播；11月17日，與鐘少雄合作執(zhí)導的魔幻喜劇電影《降魔傳》在中國內(nèi)地上映，該片由鄭愷、張雨綺、王祖藍聯(lián)袂主演；12月4日，擔任編劇的《龍鳳店傳奇》第二季在愛奇藝首播。

2018年2月16日，王晶參演的網(wǎng)絡電影《濟公之英雄歸位》在愛奇藝上線。3月，確定執(zhí)導電影《賊王》。同月，憑借《降魔傳》獲得第九屆中國電影金掃帚獎2017年度最令人失望導演提名。同月，擔任編劇的電影《肥龍過江》立項。4月9日，擔任監(jiān)制的電視劇《冒險王衛(wèi)斯理之支離人》播出。8月17日，監(jiān)制的動作電影《大師兄》上映。

其父王天林是1960年代香港電影、電視導演，執(zhí)導電影《野玫瑰之戀》、《南北和》。是電懋（國泰）公司的當家導演，將兒子王晶也培養(yǎng)成了香港電影導演 。

20歲時經(jīng)人介紹認識了妻子，經(jīng)過兩年的相處兩人1978年走入婚姻殿堂。1980年，大女兒王佟藝出生，對于24歲做父親的王晶是一個很大的驚喜。1980年小女兒王子涵出生，王晶才感到做父親的責任和父愛的重要 。