1999年9月，加入“漂亮寶貝”演唱組，組合成員有江一燕、戴琦、戴夢(mèng)瑤、李薇薇和楊若榴。

2000年，演唱電視劇《插翅難逃》片尾曲《想聽(tīng)你說(shuō)話》。同年7月，出演電視劇《同學(xué)，你好！》。

2002年，參演《葛定國(guó)同志的夕陽(yáng)紅》，飾演段小玲。

2004年，參演《星火》，飾演周梅春/梅春娘 。同年參演電視劇《錯(cuò)愛(ài)》，飾演謝曉英。

2005年，參演電影《與你同在的夏天》，飾演李明馨。同年參演電視劇《我們無(wú)處安放的青春》，飾演周蒙，并自己作詞演唱插曲《我還在這里》。同年演唱音樂(lè)劇電影《愛(ài)我就給我跳支舞》流行版主題曲。同年參演電影《寶貴的秘密》，飾演韋美秀。

2006年，發(fā)行第一張EP音樂(lè)作品《用愛(ài)呼吸》。

2007年，發(fā)行第一張正式音樂(lè)專輯《星光電影院》。同年參加《福布斯》年度中國(guó)名人頒獎(jiǎng)典禮，被授予年度潛力名人獎(jiǎng)。同年參演電影《魚(yú)不在水里》，飾演安雪。同年參演電影《南京！南京！》，飾演舞女小江。

2009年，為胡彥斌專輯《失業(yè)情歌》中的《羅馬假期》作詞 。同年參演電影《秋喜》，飾演女主角秋喜。同年11月參演電影《劍雨》，飾演田青彤。同年參演電影《藍(lán)色矢車菊》，飾演桑朵。

2010年，被邀請(qǐng)擔(dān)任植村秀中國(guó)區(qū)首位形象大使。同年成為紹興女兒紅酒的形象代言人。同年5月出演愛(ài)情喜劇電影《假裝情侶》；同年7月，參演首部中德合拍電影《I PHONE YOU》，飾演玲兒。同年12月，參演《肩上蝶》，飾演寶寶。

2011年，參演話劇《七月與安生》，飾演“安生”，并彈唱兩首原創(chuàng)曲目《七月》和《愛(ài)情香煙》。同年5月，參演電影《四大名捕》，飾演姬遙花。同年參演電影《消失的子彈》，飾演冷面女囚傅源。同年參演微電影《非典情人》，飾演秀秀。

同年9月28日，“2011年中國(guó)電影節(jié)”在韓國(guó)首爾龍山CGV影院正式開(kāi)幕，江一燕與韓國(guó)男星朱鎮(zhèn)模共同擔(dān)任電影節(jié)的宣傳大使。同年第21屆中國(guó)金雞百花電影節(jié)在紹興舉行，江一燕任形象大使，并在開(kāi)幕式上演唱《夢(mèng)里水鄉(xiāng)》。

2012年5月，出演電視劇《像火花像蝴蝶》，飾演“宋永芳”；同年9月隨散文攝影集《我是爬行者小江》，發(fā)行話劇《七月與安生》原聲音樂(lè)碟。同年參演電影《四大名捕2》，飾演姬遙花。

2013年，參與《像火花像蝴蝶》電視原聲帶發(fā)行，包攬全部插曲以及片尾曲。同年5月，參演電影《同謀》，飾演鄰家女和歌姬兩種角色。同年代言O(shè)PPO N1手機(jī)，赴韓國(guó)與陳坤拍攝廣告片《他不知道的事/她不知道的事》 。

2014年1月，主演電影《筆仙3》，飾演單身媽媽。同年3月，參演電影《有種你愛(ài)我》，飾演左小欣。同年4月，參演電影《三少爺?shù)膭Α�。同年參演電影《消失的兇手》。同�?月，為紹興拍攝城市形象宣傳片《尋夢(mèng)·紹興》。

2015年1月，變身獨(dú)立唱作人發(fā)行單曲《我不》，并分享創(chuàng)作筆記。該曲為電影《有種你愛(ài)我》主題曲。同年參演電影《有種你愛(ài)我》，飾演左小欣。同年1月，參演電影《戀愛(ài)中的城市》北海道部分。同年2月，客串電影《陪安東尼度過(guò)漫長(zhǎng)歲月》。同年6月，參加浙江衛(wèi)視《奔跑吧兄弟第二季》，并與鄧超搭檔。

同年10月，參演由爾冬升監(jiān)制、羅志良執(zhí)導(dǎo)的懸疑電影《消失的兇手》，與劉青云再續(xù)前緣，并獲得導(dǎo)演編劇量身定制女主角。同年11月，出席國(guó)家地理舉辦全球攝影大賽，成為獲獎(jiǎng)唯一女?dāng)z影師。

2016年5月5日，擔(dān)任第19屆上海國(guó)際電影節(jié)亞洲新人獎(jiǎng)評(píng)委。6月，參與明星女神生活體驗(yàn)真人秀《我們來(lái)了》，并在節(jié)目中與其她幾位嘉賓共同詮釋了東方女性之美。12月2日，與林更新、何潤(rùn)東聯(lián)袂主演的3D武俠電影《三少爺?shù)膭Α飞嫌�，飾演慕容世家大小姐慕容秋荻�?8日，獲得網(wǎng)易有態(tài)度人物盛典年度最有態(tài)度突破女王獎(jiǎng)。

2017年3月，參演犯罪題材電影《暴雪將至》。5月12日，與劉青云、古天樂(lè)領(lǐng)銜主演的傳奇黑幫電影《毒。誡》上映，飾演傳奇大佬的女友可柔。隨后，為“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇演唱宣傳曲《Let’s go Belt and Road》，首次嘗試說(shuō)唱。10月16日，發(fā)布電影《 七十七天》主題曲《 扎西德勒》，由 竇唯創(chuàng)作詞曲。10月28日參加《 喜劇總動(dòng)員第二季》，演繹了一出有笑有淚、有奮不顧身有心甘情愿的喜劇故事《子孫滿堂》。11月3日其主演的國(guó)內(nèi)首部戶外探險(xiǎn)電影《七十七天》上映，飾演一位高位截癱的女?dāng)z影師藍(lán)天 。11月17日與 段奕宏搭檔主演的犯罪文藝片《暴雪將至》上映 。因其始終身體力行支持青年導(dǎo)演創(chuàng)作，于2017年11月出任第四屆浙江青年電影節(jié)形象大使。12月，江一燕音樂(lè)專輯《我們的小世界》上線。

2018年1月20日，獲得《喜劇總動(dòng)員》第二季最具潛力喜劇人。1月31日，《中國(guó)慈善家》雜志發(fā)布“2017中國(guó)慈善名人榜TOP30”，江一燕位列第13名。2月27日，第九屆中國(guó)電影導(dǎo)演協(xié)會(huì)2017年度初評(píng)入圍名單揭曉，憑借《七十七天》入圍年度女演員。3月，憑借《七十七天》獲第23屆華鼎獎(jiǎng)最佳女主角提名。5月6日，憑借《暴雪將至》獲第二十五屆北京大學(xué)生電影節(jié)最佳女演員獎(jiǎng)提名。

2016年7月26日，江一燕以健康樂(lè)活姿態(tài)登某雜志封面，坦言攝影、旅行、公益支教都是自己樂(lè)享之事，比起娛樂(lè)化的明星，更愿做一個(gè)有態(tài)度的生活家，自由自在，無(wú)邪無(wú)害。

江一燕擔(dān)任母嬰平安120行動(dòng)愛(ài)心大使、聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)愛(ài)心大使、中華少年兒童慈善救助基金會(huì)‘希望之履’愛(ài)心大使。2008年在 “2008愛(ài)心照亮回家路”明星義演中登臺(tái)獻(xiàn)唱，資助貧寒學(xué)子回家過(guò)年。

2008年與影迷們一同捐款籌集資金為廣西巴馬縣長(zhǎng)洞小學(xué)的孩子們建設(shè)廣播站和修整運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，并資助部分貧困學(xué)生上學(xué)。3月17日應(yīng)國(guó)際環(huán)保組織的邀請(qǐng)，前往非洲，考察當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)、自然環(huán)境，并將所到之處的真實(shí)情景拍攝下來(lái)。

2008年為地震災(zāi)區(qū)捐款10萬(wàn)元；參與紅十字基金會(huì)錄制的賑災(zāi)群心合唱愛(ài)心歌曲《還有愛(ài)》。2008年 2008分之一公益短片《奇遇》飾演 地震新娘 導(dǎo)演：陸川 合作演員：范偉。2008年 《明星帶你看奧運(yùn)》江一燕帶你探訪奧運(yùn)擊劍館。2008年 參加“聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)協(xié)”與奧迪共同舉辦的“童夢(mèng)圓”慈善拍賣活動(dòng)。

2009年江一燕、張曼玉、張亞?wèn)|、杜鵑四人與聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)及某國(guó)際汽車品牌一道，前往甘肅文縣的鐵樓小學(xué)，看望在2008年在5·12地震中受災(zāi)的貧困孩子們。6月8日 為廣西貧困兒童募捐善款而開(kāi)設(shè)義拍網(wǎng)店，將所得款項(xiàng)為廣西巴馬瑤族自治縣長(zhǎng)洞小學(xué)置換200套校服，球鞋。6月21日 作為“奧迪英杰匯進(jìn)取先鋒”參加奧迪品牌攜手聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)共同舉辦的“蘊(yùn)育夢(mèng)想 放飛希望——第三屆‘奧迪童夢(mèng)圓’西部校外青少年青年?duì)I暨運(yùn)動(dòng)會(huì)”系列活動(dòng)。2009年為亞洲動(dòng)物基金拯救黑熊救護(hù)中心捐款一萬(wàn)元，助養(yǎng)小黑熊“自由”。2009年為BVLGARI寶格麗對(duì)救助兒童會(huì)發(fā)起的大型兒童教育公益項(xiàng)目“改寫(xiě)未來(lái)”拍攝宣傳照片。11月與粉絲志愿團(tuán)一同前往廣西巴馬長(zhǎng)洞小學(xué)，去看望那里的孩子們，并給孩子們帶去新的校服、口罩、學(xué)習(xí)文化用品等，還與孩子們一同組織參與了一場(chǎng)別開(kāi)生面的運(yùn)動(dòng)會(huì)。

2010年4月3日晚 江一燕參加在北京舉行的大型公益晚會(huì)《抗旱救災(zāi)-我們?cè)谛袆?dòng)》。江一燕當(dāng)天特地從德國(guó)柏林飛抵回京，參加抗旱救災(zāi)慈善晚會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)擔(dān)任志愿者，接聽(tīng)公益熱線。

2011年3月為云南地震捐贈(zèng)百條被子，為急救腦癌兒童楊陽(yáng)手術(shù) 匯款10000元； 3月 設(shè)立“爬行者愛(ài)心助學(xué)基金”新幫助廣西七名孤兒及貧困生上學(xué)。共有被助學(xué)子十七人。為他們每年累積一千元的教育費(fèi)用直至大學(xué)。3月與《時(shí)尚先生》執(zhí)行出版人張曉冬率領(lǐng)的工作團(tuán)隊(duì)抵達(dá)日本熊本市，向熊本市市長(zhǎng)幸山政史轉(zhuǎn)交地震海嘯賑災(zāi)善款，并被授予熊本市為期三年的親善觀光大使。10月底，江一燕與三位志愿者前往廣西巴馬長(zhǎng)洞小學(xué)，為孩子們帶去200雙球鞋，并進(jìn)行為期十天的支教活動(dòng)。新助學(xué)了10名山區(qū)兒童。12月17日，江一燕參加《相信愛(ài)》2012新年慈善拍賣晚會(huì)，首次公開(kāi)講述愛(ài)心公益背后的故事，聲淚俱下感動(dòng)全場(chǎng)。

2012年2月，為廣西巴馬長(zhǎng)洞小學(xué)修校舍玻璃10000元。7月，為重型地中海貧血患兒王椿梅捐款10000元。8月，隨“希望之履”前往四川涼山地區(qū)為山區(qū)小學(xué)的學(xué)生送鞋。8月江一燕擔(dān)任第21屆金雞百花電影節(jié)形象大使。9月，為云南蠡良縣地震災(zāi)區(qū)雄塊村捐款10000元。11月，為山區(qū)兒童購(gòu)置150件羽絨服。

2013年3月，《我是爬行者小江》全部稿酬捐助給山區(qū)貧困兒童。4月，為雅安地震災(zāi)區(qū)捐贈(zèng)被子等物資，并為災(zāi)區(qū)學(xué)生送上爬行者設(shè)計(jì)的校服。5月，和志愿者前往廣西巴馬支教，為孩子們添置校服。 9月拿出100萬(wàn)元在巴馬縣設(shè)立助學(xué)教育基金，扶持巴馬縣境內(nèi)品學(xué)兼優(yōu)、家庭困難的學(xué)子。這在全國(guó)尚屬首次。

2014年4月，為汶川“飛飛球隊(duì)”送去禮物，包括5件T恤和5個(gè)書(shū)包。

2014年11月，廣西巴馬教育局公布了江一燕愛(ài)心爬行者助學(xué)基金2014捐助的貧困兒童名單。據(jù)悉，早在2013年結(jié)束第七年的愛(ài)心支教行之后，江一燕便個(gè)人拿出100萬(wàn)元在該縣設(shè)立助學(xué)教育基金。一周年之際，江一燕為自己的愛(ài)心基金拍攝了一組“微笑與感動(dòng)”的宣傳海報(bào)。

2014年12月，前往廣西支教，和孩子們一起過(guò)圣誕節(jié)。

2016年1月，江一燕在《中國(guó)慈善家》之中國(guó)慈善名人榜中排名第10位。

2016年6月24日，第16屆中國(guó)電影華表獎(jiǎng)中國(guó)電影新力量中國(guó)電影向建黨95周年致敬典禮將在北京懷柔雁棲湖國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行，典禮首批嘉賓名單曝光，江一燕獲邀出席。

2016年6月21日，江一燕入選眾網(wǎng)友票選最代表“中國(guó)溫度”的人物，將同企業(yè)家柳青、鋼琴家郎朗等代表中國(guó)遠(yuǎn)赴巴西，參加6月30日在巴西伊瓜蘇的奧運(yùn)圣火傳遞。

2016年6月30日，奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f第59天，郎朗、江一燕、欒秀菊在內(nèi)的六位華人火炬手參加了2016里約奧運(yùn)會(huì)火炬接力在巴西伊瓜蘇的傳遞。

2018年4月11日，名列第12屆明星作家榜第八名。