1998年被篩選為湖北省普通高等學(xué)�？缡兰o(jì)學(xué)術(shù)骨干，2002年入選湖北省新世紀(jì)高層次人才工程第二層次人才，2005年獲準(zhǔn)為湖北省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家，2008年入選國務(wù)院學(xué)位委員會第六屆學(xué)科評議組（食品科學(xué)與工程組）成員。湖北省人民政府第四屆咨詢委員會特邀專家；湖北省科技發(fā)展計劃技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜医M成員；湖北省農(nóng)業(yè)板塊基地建設(shè)專家組專家；中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會果蔬加工技術(shù)分會常務(wù)理事；中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會常務(wù)理事；中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會常務(wù)理事；湖北省出口農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生監(jiān)控中心技術(shù)委員會委員；中國糧油學(xué)會理事。食品科學(xué)、食品工業(yè)科技、農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊、農(nóng)業(yè)工程技術(shù)等雜志編委。

研究領(lǐng)域為植物性農(nóng)產(chǎn)品高效加工利用的技術(shù)理論和化學(xué)變化機理。在果蔬深加工技術(shù)理論研究和蛋白質(zhì)工程技術(shù)理論研究等方面形成了較穩(wěn)定的研究方向。近4年主持國家和省部級科技項目15項，作為主要完成人參與科研項目3項。主持或作為主要完成人承擔(dān)的科學(xué)研究項目通過省級科技主管部門組織的專家鑒定6項，獲省部級科技成果二等獎3項，三等獎4項。針對我國柑橘汁96.5%依賴進(jìn)口的現(xiàn)實，研究開發(fā)柑橘非濃縮汁（NFC）和濃縮汁深加工中質(zhì)量調(diào)整控制關(guān)鍵技術(shù)，在國內(nèi)首次提出了柑橘汁加工的單汁加工、風(fēng)味調(diào)制和質(zhì)量重組三結(jié)合的技術(shù)體系，重新構(gòu)建了我國柑橘濃縮和非濃縮汁加工的理論和技術(shù)體系。提出了柑橘汁加工從統(tǒng)果榨汁調(diào)整為單一品種榨汁的新思路，開展了對柑橘風(fēng)味成分、色素組成、質(zhì)量特性和加工貯藏的關(guān)系的系統(tǒng)深入研究，構(gòu)建了我國柑橘濃縮和非濃縮汁加工的理論和技術(shù)體系，推動了柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步。研究了柑橘中的糖類、有機酸、色素、黃酮、維生素等從原料、加工過程到貯藏過程的變化規(guī)律，研究開發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)整關(guān)鍵技術(shù)體系和柑橘香精油回收和利用的關(guān)鍵技術(shù)，并利用柑橘皮渣開發(fā)系列高果肉含量柑橘汁、柑橘肉蓉類產(chǎn)品、柑橘酒、柑橘醋、柑橘冷凍皮片、柑橘果膠和柑橘皮渣發(fā)酵飼料，達(dá)到零廢棄。在柑橘花色苷研究、多甲氧基黃酮研究、類胡蘿卜素研究、柑橘汁典型性香氣成分的鑒定研究、香氣形成過程、形成機理和調(diào)控方法研究、柑橘落花落果有效成分研究及橙汁鑒偽研究等方面取得了良好的結(jié)果。建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系。已主持開發(fā)柑橘加工系列產(chǎn)品7類15個，產(chǎn)品已進(jìn)入國際市場。

在蔬菜深加工技術(shù)理論研究方面，系統(tǒng)地研究了蔬菜從生產(chǎn)、加工到流通整個體系中的安全控制方法，對適宜于加工的蔬菜品種進(jìn)行了篩選，對蔬菜種植的栽培技術(shù)模式、加工技術(shù)規(guī)程、流通控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的研究，構(gòu)建了蔬菜生產(chǎn)、加工及銷售安全體系。

針對特色資源魔芋開發(fā)利用程度低、增值率低等問題，開展應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)研究，從分子水平上對魔芋葡甘聚糖的結(jié)構(gòu)進(jìn)行物理的或化學(xué)的修飾與改性，研究開發(fā)了魔芋水處理絮凝劑、食品穩(wěn)定劑、保鮮劑、建筑涂料、成膜材料、絕緣材料、干燥劑等產(chǎn)品11個，已上市銷售產(chǎn)品4個。帶動了整個行業(yè)的技術(shù)升級，提升了魔芋產(chǎn)業(yè)化水平，提高了魔芋產(chǎn)業(yè)的整體綜合效益。

從分子水平上研究了大豆蛋白的分子結(jié)構(gòu)和加工特性的關(guān)系，率先研究了大豆7S和11S球蛋白的功能特性，較系統(tǒng)地研究了大豆分離蛋白、大豆7S和11S球蛋白的分子修飾及其產(chǎn)物的構(gòu)效關(guān)系和量效關(guān)系，首次報道了大豆多肽鋅鰲合鹽的制備，并評價了其生物活性。

近4年發(fā)表論文90余篇，其中SCI收錄論文8篇，EI收錄2篇。有關(guān)魔芋、柑橘、原花青素、蔬菜深加工等的研究成果已應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)并產(chǎn)生了較好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。