越后齋藤氏中最著名的莫過于出仕 上杉謙信，以 “越后的鐘馗”之名而聞名世間的下野守朝信。關于齋藤氏的源出并不是很詳細，也不是很清楚。大抵是出任越后守護上杉氏的被官的時候，從而登上歷史舞臺的。大概是上杉氏成為越后守護，入主越后的時候，從關東跟隨而來的吧。于是齋藤一族世世代代被封為赤田城主（即現(xiàn)今的柏崎市）并自稱下野守。

　　根據(jù)殘存的文獻表明齋藤氏第一次出現(xiàn)在史料中的是，寬正3年（1462年）“齋藤定信”這四個字出現(xiàn)于記載苅羽郡竹町的文書里。而后在 京都發(fā)生“ 應仁之亂”，也就是應仁元年（1467年）。從那年起到翌年，定信將所領苅羽郡竹町、天神堂的田地全部賣給善照寺，由此可以想象，自應仁元年開始的戰(zhàn)亂時期，戰(zhàn)費的調集是很必要的，甚至出現(xiàn)武士將其依賴的田地賣掉，以聚集資金的情況。

　　明應二年（1493年），揚北眾的實力派本莊房長背叛了守護上杉房定，謀反起兵。房定與中條、發(fā)智、平子、齋藤氏等一起鎮(zhèn)壓叛亂。兩軍在中條河原發(fā)生激戰(zhàn)，守護方的中條定資甚至戰(zhàn)死，然而戰(zhàn)役最終卻是本莊軍敗北。這一時期齋藤氏出兵作戰(zhàn)的主將就是定信。而這時越后國內戰(zhàn)亂仍在繼續(xù)，定信卻不得已將對武士來說賴以生存的土地賣給善照寺。

　　房定這一代強化了守護的權力，卻只求一時的平穩(wěn)，其子房能成為守護后，實行檢地等一系列的措施，開始步入戰(zhàn)國大名化的道路。永正三年（1506年），守護代為景擁立房能的養(yǎng)子定實，反叛起兵。赤田城主齋藤昌信從屬于為景、定實一方與守護軍作戰(zhàn)，實質上就是參加了為景的下克上行為。永正六年，房能的兄長關東管領上杉顯定攻入越后國，敗北的長尾為景和定實逃亡到越中國。這個時候齋藤氏仍從屬于為景方同關東軍作戰(zhàn)。而后為景坐船到佐渡，重整軍勢，攻進越后討取顯定。而齋藤氏在這場戰(zhàn)役里在為景軍中發(fā)揮了很大的作用。

　　自此以后，越后國內分為守護代長尾氏與守護方這兩派，戰(zhàn)亂仍在繼續(xù)。直到長尾景虎登場，越后戰(zhàn)亂才能最終結束。

　　出仕景虎（之后的上杉謙信），活躍于戰(zhàn)場上的是定信之子朝信。

　　永祿二年（1559年）朝信與長尾藤景、柿崎景家、北條高廣聯(lián)合署名執(zhí)行謙信的命令。朝信等四人在謙信政權下?lián)�任政務奉行，在軍事上又是七手組的隊員。七手組的隊員另外幾名就是直江景綱、本莊慶秀、中條藤資，都是杰出的武將。而后，七手組成員是上條政繁、北條景廣、柿崎景家、齋藤朝信、山本寺定景、竹俁慶綱、本莊繁長，同時上條、北條、柿崎、以及齋藤朝信等四人兼任奉行一職。

　　朝信在謙信的二次進攻越中以及進攻下總佐野城時也隨后出兵。不用說作為武將的勇猛一面，朝信在內政的方面也非常的有才能，這就是雖然手下武將很多的上杉謙信對其卻非常的信賴的原因。攻奪敵人的城池后，謙信很多次任命朝信為那個城主，這對于能夠沒有漏洞的處理政治軍事兩方面事務的朝信來說，是司空見慣的事情。

　　身為謙信麾下的勇將、能吏而揚名天下的朝信，在謙信死后而發(fā)生的上杉氏的家督爭奪的“御館之亂”中從屬于景勝方很是活躍，因而能夠從上杉景勝那里得到和謙信時期同樣的信賴。

　　之后，與入侵越中的織田軍對抗，以及為了實現(xiàn)和武田氏的同盟而四處奔走，在越中魚津城迎擊從天正九年（1581年）開始入侵越后的織田氏的柴田勝家軍，戰(zhàn)勝，柴田軍被迫撤退。天正十年，景勝為了阻止織田軍的進攻，對魚津城守將們的工作大大的獎賞了一番，上條五郎、齋藤朝信作為能州眾的援軍而出兵。自此，齋藤朝信的動向在記錄里就絕跡了。恐怕是在那一年就去世了。

　　朝信之后，其嫡子乘松丸繼任家督。天正十二年從景勝那拜領一字，改名為景信。從這件事情也可以看出景勝對齋藤氏非常的信賴。慶長三年（1598年），景勝被轉封到會津。但是景信并沒有隨從仍留在越后。

　　而后出仕于越后的領主堀家。據(jù)說從將景信留在越后這一事情中，就可以得知景勝對之后的關原合戰(zhàn)，很有深謀遠慮的。這種說法是真是假直到現(xiàn)在也無從得知。景信的孩子移往米澤，上杉定勝賜予三百石，其子孫都是米澤藩士，一直到明治維新時期。