科研成果
長期從事烹飪工藝與藥膳工藝研究及教學(xué)工作。主講中國名菜、食品雕刻、藥膳制作等課程。
主編、參編《中國名菜》、《餐飲管理》、《養(yǎng)生豆腐》、《中國大菜系·蘇菜》、《新派菜肴100味》、《中國餐館招牌菜》等書20余部。
先后在國家級(jí)、省級(jí)雜志、報(bào)刊發(fā)表烹飪與藥膳方面文章近50篇。
人物經(jīng)歷
1995年應(yīng)邀赴日本、2004年赴香港、2007年赴韓國進(jìn)行烹飪學(xué)術(shù)交流。
嵇步峰，男，1959年2月23日出生，大學(xué)本科畢業(yè)，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授�，F(xiàn)任中國烹飪大師、江蘇省烹飪大師、中國淮揚(yáng)菜烹飪大師、營養(yǎng)藥膳大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營養(yǎng)藥膳專家分會(huì)副秘書長、全國餐飲業(yè)中式烹調(diào)評(píng)委。
長期從事烹飪工藝與藥膳工藝研究及教學(xué)工作。主講中國名菜、食品雕刻、藥膳制作等課程。
主編、參編《中國名菜》、《餐飲管理》、《養(yǎng)生豆腐》、《中國大菜系·蘇菜》、《新派菜肴100味》、《中國餐館招牌菜》等書20余部。
先后在國家級(jí)、省級(jí)雜志、報(bào)刊發(fā)表烹飪與藥膳方面文章近50篇。
1995年應(yīng)邀赴日本、2004年赴香港、2007年赴韓國進(jìn)行烹飪學(xué)術(shù)交流。
