科研成果
長期從事烹飪工藝與藥膳工藝研究及教學工作。主講中國名菜、食品雕刻、藥膳制作等課程。
主編、參編《中國名菜》、《餐飲管理》、《養(yǎng)生豆腐》、《中國大菜系·蘇菜》、《新派菜肴100味》、《中國餐館招牌菜》等書20余部。
先后在國家級、省級雜志、報刊發(fā)表烹飪與藥膳方面文章近50篇。
人物經(jīng)歷
1995年應邀赴日本、2004年赴香港、2007年赴韓國進行烹飪學術(shù)交流。
嵇步峰，男，1959年2月23日出生，大學本科畢業(yè)，揚州大學旅游烹飪學院副教授�，F(xiàn)任中國烹飪大師、江蘇省烹飪大師、中國淮揚菜烹飪大師、營養(yǎng)藥膳大師、中式烹調(diào)高級技師、中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳專家分會副秘書長、全國餐飲業(yè)中式烹調(diào)評委。
長期從事烹飪工藝與藥膳工藝研究及教學工作。主講中國名菜、食品雕刻、藥膳制作等課程。
主編、參編《中國名菜》、《餐飲管理》、《養(yǎng)生豆腐》、《中國大菜系·蘇菜》、《新派菜肴100味》、《中國餐館招牌菜》等書20余部。
先后在國家級、省級雜志、報刊發(fā)表烹飪與藥膳方面文章近50篇。
1995年應邀赴日本、2004年赴香港、2007年赴韓國進行烹飪學術(shù)交流。
