徐少華自幼學(xué)習(xí)舞蹈，1964年，入青島少年宮學(xué)習(xí)芭蕾舞，初中學(xué)習(xí)話劇。1976年，徐少華被選中進(jìn)入了山東省五七藝術(shù)學(xué)校話劇班學(xué)習(xí)話劇表演，同期成為山東省話劇團(tuán)代培的學(xué)員隊(duì)學(xué)員。

1958年出生于山東青島的徐少華，長(zhǎng)相清秀加上活潑好動(dòng)的性格，讓徐少華從小就與藝術(shù)結(jié)下了不解之緣，在校讀書(shū)時(shí)就一直是學(xué)校的文藝尖子。8歲入青島少年宮學(xué)習(xí)芭蕾舞，上初中時(shí)改學(xué)習(xí)話劇。

1976年，徐少華被選中進(jìn)入了山東省五七藝術(shù)學(xué)校話劇班學(xué)習(xí)話劇表演，同期成為山東省話劇團(tuán)代培的學(xué)員隊(duì)學(xué)員 。那一年，毛主席去世后，國(guó)內(nèi)有一段時(shí)間停止一切娛樂(lè)活動(dòng)，藝術(shù)班是文革后山東省招收的第一批藝術(shù)生，在全省范圍內(nèi)只招24個(gè)人，徐少華就是其中的一個(gè)。期間他刻苦學(xué)習(xí)，飽讀古今中外名著，鍛煉了扎實(shí)的舞臺(tái)表演功底和素質(zhì)，為其日后在影視、戲劇作品中的出色表演奠定了良好的基礎(chǔ)

1978年高考制度恢復(fù)時(shí)，他揣上了當(dāng)月的全部工資，帶著他幾年刻苦努力的成果，跨入了考場(chǎng)。 一連三試都順利地通過(guò)了，他滿(mǎn)心以為自己一定能夠入取，但結(jié)果出來(lái)的時(shí)候，他懵了，一些考試成績(jī)并不如他的考生，卻名列榜首，這讓年輕的徐少華懂得人生路途的艱辛，但他卻從未放棄求學(xué)的希望。

1980年，徐少華初涉影壇，出演電影《精變》，飾演男主角——“傻公子”元豐。

1983年7月6日，進(jìn)入央視電視劇《西游記》劇組，出演唐僧一角；同年，在雷鳴執(zhí)導(dǎo)，魏慧麗主演的電影《元豐》中，飾主角元豐；同年，與鮑國(guó)安、魏慧麗合作，在電視劇《山東版水滸》中，飾演陳興。

1985年，受邀到山東藝術(shù)學(xué)院進(jìn)修；同年底，徐少華回組繼續(xù)拍攝電視劇《西游記》。

1986年，在王扶林執(zhí)導(dǎo)的大陸電視劇《聊齋》中，飾演孟生。

1989年，客串出演劉藝主演的電視劇《血泉》，飾演傅建行；同年， 在電視劇《回流》中，飾演耿強(qiáng)；同年，在范思和執(zhí)導(dǎo)的電視劇《劉守真》中，飾演主角劉守真。

1991年，在董娉、趙麗娟主演的電影《都市和尚》中，飾了緣。

1992年，出演楊潔執(zhí)導(dǎo)的電視劇《西施》，飾演范蠡。

1993年，在茹萍、張秋歌主演的電視劇《武夷仙凡界》中，飾演阿勇；同年，在席與明執(zhí)導(dǎo)的山東電視劇《聶士興》中，飾演主角聶士興。

1994年，與孫彥軍、鮑國(guó)安合作，在王扶林執(zhí)導(dǎo)央視版電視劇《三國(guó)演義》中，飾演張遼；同年，在劉錦源執(zhí)導(dǎo)的電視劇《唐玄奘》中，飾演 唐玄奘。

1995年，與楊潔導(dǎo)演再度合作，出演歷史劇《司馬遷》，飾演郭穰。1997年，在孔昭煥執(zhí)導(dǎo)的電視劇《天下第一家》中，飾演孔昭煥。

1998年，在劉錦源執(zhí)導(dǎo)的電視劇《唐玄奘》中，飾演主角唐玄奘；同年，與六小齡童、遲重瑞合作，在楊潔執(zhí)導(dǎo)的電視劇《西游記續(xù)集》中，飾演主角唐僧。

2001年，在龔若飛執(zhí)導(dǎo)的電視劇《大唐情史》中，飾演主角玄奘。

2003年，擔(dān)任山東省話劇院副院長(zhǎng)。

2004年，在話劇作品《欲望城》中，擔(dān)任藝術(shù)總監(jiān)；同年，在侯京健主演的電視劇《棋山傳奇》中，飾演太白金星。

2005年，在話劇作品《以愛(ài)的名義》中，擔(dān)任藝術(shù)總監(jiān)。

2007年，與唐國(guó)強(qiáng)、張瀾瀾合作，在吳子牛執(zhí)導(dǎo)的央視大劇《貞觀長(zhǎng)歌》中，飾演玄奘，之后息影。

2018年7月5日，參演魔幻電影《大天蓬》。

2006年，徐少華受聘為臨沂市社會(huì)愛(ài)心藝術(shù)劇院藝術(shù)總監(jiān) ，從事慈善救助、募捐義演等社會(huì)公益活動(dòng)。

2008年，汶川大地震，作為濟(jì)南市團(tuán)市委志愿者的徐少華推辭了商演，對(duì)災(zāi)區(qū)慰問(wèn)演出 ；同年7月23日，徐少華在北京2008奧運(yùn)會(huì)濟(jì)南一站火炬?zhèn)鬟f中當(dāng)231棒火炬手 。

2009年5月12日，徐少華主持了由齊魯晚報(bào)、生活日?qǐng)?bào)、大眾網(wǎng)、山東省話劇院聯(lián)合主辦的“攜手共進(jìn)祝福北川 5.12大地震1周年詠思祈福會(huì)”。

2010年7月1日少華受聘消防宣傳大使，是山東共8位消防宣傳大使之一 。

1983年春天，徐少華在濟(jì)南結(jié)婚，妻子叫楊琨，著名戲劇導(dǎo)演，曾就職于山東省藝術(shù)研究院。結(jié)婚之初，在省文化廳高職樓分了一間房，只有10平方米，房子不大，卻被小兩口營(yíng)造的很溫馨。由于徐少華拍戲有些積蓄，又加上性格豪爽交了一批朋友，所以托人買(mǎi)了一批很多家庭還沒(méi)有的“奢侈品”，結(jié)婚一共花了1000塊錢(qián)的“巨資”，這在同事朋友之間也是反響很大。徐少華、楊琨夫婦是當(dāng)年藝術(shù)中專(zhuān)班的同學(xué)，也是大學(xué)的同窗，如今已攜手走過(guò)30余年，育有一女。夫妻二人不僅在生活上有著相濡以沫的感情，事業(yè)是更是有著多次的合作。

1995年歲末，徐少華和楊琨應(yīng)東營(yíng)電視臺(tái)之邀，一同參加?xùn)|營(yíng)市96年春節(jié)晚會(huì)《情滿(mǎn)黃河口》的錄制，徐少華擔(dān)任主持，楊琨任小品導(dǎo)演。他們夫婦工作都表現(xiàn)得非常認(rèn)真，尤其在取酬方面，與外聘演員相比，表現(xiàn)的非常大度，從不計(jì)較。在他們夫婦以及全體工作人員的共同努力下，1996年春節(jié)電視文藝晚會(huì)《情滿(mǎn)黃河口》在中央、省、市電視臺(tái)播出后引起較大反響，獲山東省電視綜藝晚會(huì)評(píng)比三等獎(jiǎng)。

2008年，在文化部公示的年度文化部?jī)?yōu)秀專(zhuān)家人選，山東省徐少華、楊琨夫婦同時(shí)出現(xiàn)在70人的公示名單中。夫妻兩人夫唱婦隨，立刻被傳為美談。

徐少華很有靈氣，理解力強(qiáng)，他的演繹加上形象的條件，演唐僧是 非常合適，也是很稱(chēng)職的。徐少華，他，端莊，漂亮，瀟灑。把一個(gè)心地善良，情感真摯，一心向佛的唐僧表演得非常完美 。（《西游記》總導(dǎo)演楊潔、音樂(lè)制作人許鏡清評(píng)價(jià)）

徐少華有著山東人的豪放直爽、幽默風(fēng)趣、自然灑脫。他在自我藝術(shù)事業(yè)上精益求精、積極上進(jìn)，渴望突破現(xiàn)有而不斷前行。信仰佛的徐少華對(duì)于人生、對(duì)于社會(huì)一直是以順其自然的態(tài)度，得失榮辱更是不在眼下，經(jīng)歷過(guò)種種的他在可以笑對(duì)自己生命經(jīng)歷的時(shí)候，已經(jīng)有了一顆平和淡然的心 。（《大眾日?qǐng)?bào)》評(píng)價(jià)）