金史興定元年三月，授陜西路統(tǒng)軍使，兼前職。二年正月，召為御史中丞。三月，上言：“國(guó)家取人，惟進(jìn)士之選為重，不求備數(shù)，務(wù)在得賢。竊見今場(chǎng)會(huì)試，考官取人泛濫，非求賢之道也。宜革其弊，依大定舊制。”詔付尚書省集文資官雜議，卒依泰和例行之。

金史是月，拜參知政事。六月，詔權(quán)左副元帥，與平章 胥鼎同事防秋。三年六月，平?jīng)龅忍幍卣�，胡魯因上言：“皇天不言，以象告人，�?zāi)害之生，必有其故，乞明諭有司，敬畏天戒。”上嘉納之，遣右司諫郭著往閱其跡，撫諭軍民焉。四年四月，權(quán)尚書右丞、左副元帥，行尚書省、元帥府于京兆。時(shí)陜西歲運(yùn)糧以助關(guān)東，民力浸困，胡魯上言：“若以舟楫自渭入河，順流而下，庶可少紓民力。”從之。時(shí)以為便。

金史五年正月，朝議欲復(fù)取會(huì)州，胡魯上言：“臣竊計(jì)之，月當(dāng)費(fèi)米三萬石、草九萬稱，轉(zhuǎn)運(yùn)丁夫不下十余萬人。使此城一月可拔，其費(fèi)已如此，況未必耶。臨洮路新遭劫掠，瘡痍未復(fù)，所須芻糧決不可辦，雖復(fù)取之慶陽、平?jīng)觥ⅧP翔及邠、涇、寧、原、恒、隴等州，亦恐未能無闕。今農(nóng)事將興，沿邊常費(fèi)已不暇給，豈可更調(diào)十余萬人以餉此軍。果欲行之，則數(shù)郡春種盡廢矣。政使此城必得，不免留兵戍守，是飛挽之役，無時(shí)而已也。止宜令承裔軍于定西、鞏州之地，護(hù)民耕稼，俟敵意怠，然后取之。”詔付省院曰：“其言甚當(dāng)，從之可也�！�

金史三月，上言：“御敵在乎強(qiáng)兵，強(qiáng)兵在乎足食，此當(dāng)今急務(wù)也。竊見自陜以西，州郡置帥府者九，其部眾率不過三四千，而長(zhǎng)校猥多，虛糜廩給，甚無謂也。臣謂延安、風(fēng)翔、恐州邊隅重地固當(dāng)仍舊，德順、平?jīng)龅忍幰私粤T去。河南行院、帥府存沿邊并河者，余亦宜罷之。”制可。

金史是年十月，西北兵三萬攻延安，胡魯遣元帥完顏合達(dá)、元帥納合買住御之，遂保延安。先是，胡魯以西北兵勢(shì)甚大，屢請(qǐng)兵于朝，上由是惡之。元光元年正月，遂罷參知政事，以知河中府事權(quán)安撫使。于是陜西西路轉(zhuǎn)運(yùn)使夾谷德新上言曰：“臣伏見知河中府把胡魯廉直忠孝，公家之利知無不為，實(shí)朝廷之良臣也。去歲，兵入延安，胡魯遣將調(diào)兵，城賴以無，不為無功。今合達(dá)、買住各授世封，而胡魯改知河中府。切謂方今用人之時(shí)，使謀略之臣不獲展力，緩急或失事機(jī)。誠(chéng)宜復(fù)行省之任，使與承裔共守京兆，令合達(dá)、買住捍御延安，以籓衛(wèi)河南，則內(nèi)外安矣�！辈粓�(bào)。

金史六月，召為大司農(nóng)，既至汴，遂上言曰：“邇來群盜擾攘，侵及內(nèi)地，陳、潁去京不及四百里，民居稀闊，農(nóng)事半廢、蔡、息之間十去八九。甫經(jīng)大赦，賊起益多，動(dòng)計(jì)數(shù)百，驅(qū)牛焚舍，恣行剽掠，田谷雖熟，莫敢獲者。所在屯兵率無騎士，比報(bào)至而賊已遁，叢薄深惡，復(fù)難追襲，則徒形跡而已。今向秋成，奈何不為處置也�！卑嗽拢瑥�(fù)拜參知政事，上謂之曰：“卿頃為大司農(nóng)，巡行郡縣，盜賊如何可息？”對(duì)曰：“盜賊之多，以賦役多也。賦役省則盜賊息。”上曰：“朕固省之矣。”胡魯曰：“如行院、帥府?dāng)_之何�！鄙显唬骸八巨r(nóng)官既兼采訪，自今其令禁止之�！�

金史初，胡魯拜命日，巡護(hù)衛(wèi)紹王宅都將把九斤來賀，御史粘割阿里言：“九斤不當(dāng)游執(zhí)政門，胡魯亦不當(dāng)受其賀，請(qǐng)并案之�！庇谑窃t諭曰：“卿昔行省陜西，擅出系囚，此自人主當(dāng)行，非臣下可專，人茍有言，其罪豈特除名。朕為卿地，因而肆赦，以弭眾口，卿之乎？今九斤有職守，且握兵柄，而縱至門下，法當(dāng)責(zé)降，朕重卿素有直氣，故復(fù)曲留。公家事但當(dāng)履正而行，要取人情何必爾也，卿其戒之�！笔悄晔�二月，進(jìn)拜尚書右丞。

金史元光二年正月，上諭宰臣曰：“陜右之兵將退，當(dāng)審后圖，不然今秋又至矣。右丞胡魯深悉彼中利害，其與共議之�！睂で埠�魯往陜西，與行省賽不、合達(dá)從宜規(guī)畫焉。哀宗即位，以有冊(cè)立功，進(jìn)拜平章政事。正大元年四月，薨。詔加贈(zèng)右丞相、東平郡王。胡魯為人忠實(shí)，憂國(guó)奉公。及亡，朝廷公宰，下迨吏民，皆嗟惜之。