1978年至1982年就讀于山東大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)系，獲學(xué)士學(xué)位。

1982年至1985年任山東大學(xué)助教。

1985年至1991年先后赴日本滋賀大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)部、大阪大學(xué)基礎(chǔ)工學(xué)部信息工程學(xué)科留學(xué)，獲碩士、博士學(xué)位。

1991年至1994年在日本松下電器公司中央研究所做博士后研究，1993年受聘為該所研究員。

1994年-2016年3月任青島大學(xué)計(jì)算機(jī)系副主任、主任，信息工程學(xué)院副院長、院長，海爾軟件學(xué)院院長，副校長。

2012年5月19日當(dāng)選九三學(xué)社山東省第六屆委員會副主任委員。

2018年4月，任山東省人民政府參事。

九三學(xué)社第十二屆中央委員會委員，山東省第五屆委員會副主委，青島市第十一屆委員會主委。第十一屆全國人大代表，青島市第十屆政協(xié)常委。國家人事局專家顧問委員會委員，山東省中青年學(xué)術(shù)帶頭人。

2016年3月，山東省人民政府決定，免去：邵峰晶的青島大學(xué)副校長職務(wù)。

2018年4月11日，山東省人民政府發(fā)布《山東省人民政府關(guān)于聘任省政府參事的通知》，根據(jù)《政府參事工作條例》(國務(wù)院令第565號)和省政府有關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究，聘任邵峰晶為山東省人民政府參事。

主要從事計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)協(xié)議形式證明方法、軟件規(guī)范描述方法和數(shù)據(jù)倉庫等信息處理技術(shù)等方面的研究。

發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，出版專著1部和多媒體電子出版物若干部，取得發(fā)明專利1項(xiàng)，曾承擔(dān)國內(nèi)外科研課題多項(xiàng)，目前在研縱向項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)總額為一百多萬元。獲省部級科技進(jìn)步二等獎2項(xiàng)，三等獎以上獎勵若干項(xiàng)。主講"計(jì)算機(jī)多媒體技"、"網(wǎng)絡(luò)原理"、"操作系統(tǒng)"等課程。

承擔(dān)國家“863”計(jì)劃項(xiàng)目、國家科技部項(xiàng)目、國家教育部項(xiàng)目、山東省科技攻關(guān)項(xiàng)目、山東省重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目及廳局級科研項(xiàng)目多項(xiàng)；獲教育部科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、山東省科技進(jìn)步二等獎3項(xiàng)、青島市科技進(jìn)步一等獎3項(xiàng)、省教育廳優(yōu)秀科研成果一等獎等若干項(xiàng)；發(fā)表論文40余篇，出版專著4部；獲首屆國家“華僑華人專業(yè)人士杰出創(chuàng)業(yè)獎”、青島市首次頒發(fā)的科學(xué)技術(shù)功勛獎。