潘戀，男，1966年出生，重慶渝北區(qū)人，中式烹飪高級(jí)技師，火鍋高級(jí)技師，中國(guó)烹飪大師，重慶烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員，國(guó)家職業(yè)技能鑒定管理員，現(xiàn)任重慶巴江水飲食文化有限公司技術(shù)總監(jiān)、大西南職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長(zhǎng)、重慶南岸廚師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。

1986年他進(jìn)入紅旗飯店學(xué)習(xí)川菜，得到川菜名師陳文利悉心指導(dǎo)和培養(yǎng)，廚藝得到了突飛猛進(jìn)的提高。1993年他受邀前往深圳事廚，期間他以精湛的廚藝和人格魅力得到社會(huì)各界及同行的高度認(rèn)可。1996年他加盟重慶巴江水，短短幾年，“巴江水”成為了知名餐飲品牌。

從業(yè)20多年來(lái)，他熱心行業(yè)技藝交流，分別在第三屆、第四屆中國(guó)重慶美食節(jié)獲得“中國(guó)火鍋名宴”和“金鼎獎(jiǎng)”；2004年他參加國(guó)際烹飪大賽大師挑戰(zhàn)賽獲金牌，同年獲中國(guó)西部國(guó)際精品美食文化展覽會(huì)特金獎(jiǎng)，成都國(guó)際美食節(jié)上多個(gè)創(chuàng)新菜品榮獲“中國(guó)名菜”，并獲得金獎(jiǎng)。他重視烹飪理論研究，先后在《四川烹飪》、《中國(guó)烹飪》等多家媒體發(fā)表文章20多篇。他創(chuàng)辦了重慶大西南職業(yè)技術(shù)學(xué)校，培養(yǎng)了大批的烹飪?nèi)瞬�。他的業(yè)績(jī)得到社會(huì)的高度認(rèn)可，在業(yè)界擁有崇高聲譽(yù)。2007年重慶直轄十周年慶，作為重慶廚師唯一代表，他接受重慶電視臺(tái)“味在重慶”專題采訪，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。