人物簡介
| 代勇剛,1975年出生，四川省樂山市人，大學本科學歷 國家職業(yè)技能鑒定（中式烹調師、公共營養(yǎng)師）高級考評員 國家級中式烹調高級技師，特一級中式烹調師 中國川菜烹飪大師、中國鄉(xiāng)土菜烹飪大師 愛心國際烹飪大師，金牌綠色廚藝大使 四川黨建期刊集團《川菜》雜志社記者 《川菜》雜志社樂山記者站副站長 巴蜀廣告?zhèn)髅接邢薰究偨浝?br>樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長 樂山師范學院 客座教授 中國川菜網 運營總監(jiān) 職業(yè)餐飲策劃人 |
主要業(yè)績
中國首屆鄉(xiāng)土菜國際烹飪大賽 評委
中國二屆鄉(xiāng)土菜國際烹飪大賽 評委
2009迎世博海峽兩岸國際美食藝術大賽“特金獎”獲得者
2010超級明星廚師美食表演賽年度總決賽 專家評委
第11屆國際美食藝術大賽獲得最高榮譽“金鼎獎”和兩枚“特金獎”
廚師的生涯讓代勇剛大師養(yǎng)成完美的追求與執(zhí)著，功夫不負有心人，1994年9月進入<<四川聯(lián)合大學>>經濟管理系;參加了“現(xiàn)代經濟行政管理專業(yè)”的業(yè)余學習，選修《酒店管理》。于1997年7月取得國家承認學歷的大專畢業(yè)證書。
2004年4月被<<重慶大學>>網絡學院錄取，參加了“經濟與工商管理”專業(yè)的本科學習。于2006年7月取得國家承認學歷的本科畢業(yè)證書。
代大師具有豐富的烹飪和管理經驗，擅長酒店業(yè)策劃創(chuàng)意，在不斷挖掘傳統(tǒng)菜肴、推陳出新的同時，代大師還致力于培養(yǎng)、提攜新一輩廚師人才，擔任過多次（屆）的廚師考評及國際烹飪大賽的評委，并且他還親自帶班授課、言傳身教。曾任廚師長、行政總廚、餐飲顧問、技術總監(jiān)、總經理的代勇剛大師，經常和各大菜系的前輩及高手們切磋、學習，專研烹飪技術及技巧，吸取各派之所長，在新概念川菜的研制和開發(fā)上有一定的深度，并對其它菜系也有一定的研究。
現(xiàn)實中的代勇剛大師的確是一位追求真理的性情中人，內向、質樸、少說話、多做事，形成了他獨具特色的人格魅力，近二十年的從廚生涯中，磨煉出超出尋常的廚德，廚藝，練就了他扎實的廚藝功底，任何原料一經他手，必能烹制成上好佳肴，彰顯了他高超的廚藝水平，并形成獨具風味的特色。但他并沒有滿足，依然刻苦鉆研，以求自身的廚藝水平達到更高境界，不折不撓的精神演繹出大師的風范。代勇剛大師行走了很多地方，了解了很多地域名俗，同時在廚藝的里程駺下良好的基石。并先后在重慶、北京、廣州、攀枝花、昆明、麗江等多家高檔食府擔任廚政要職。執(zhí)著的代大師用自己的廚藝及追求譜寫了獨具魅力的特色菜肴。力爭把每道菜做精細、做好，才不會辜負從廚的選擇！
代勇剛大師致力于弘揚中華餐飲文化，奉獻生平所學于社會，結交天下餐飲名家，毫無保留地把自己寶貴經驗傳授給青年一代，在他身上充分體現(xiàn)了烹飪大師的人格風范。
代大師的廚藝哲理
愛崗敬業(yè)、忠誠勤懇、尊師愛徒、博采創(chuàng)新、取眾派之所長，為我所用、推陳出新。學無止境、天道酬勤、思利及人，敬業(yè)一生。
代大師的個人哲理
只有吃苦耐勞、不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地，只有對烹飪事業(yè)的執(zhí)著追求，兢兢業(yè)業(yè)學習研究再學習，才能不斷研制創(chuàng)新、開發(fā)中國菜。