1941年太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，燕京大學(xué)遭日寇封閉，燕京校友群情激憤，一致要求在后方復(fù)校。次年初，燕京大學(xué)臨時校董會決議：成立復(fù)�；I備處，并推舉梅貽寶為籌備處主任。梅貽寶立即著手組成精練班子，開始千頭萬緒的復(fù)校工作。時值抗戰(zhàn)中期，通貨膨脹，物資匱乏，在此情況下，籌集經(jīng)費(fèi)，尋覓校舍，延聘名師，迎接自淪陷區(qū)千里迢迢歷經(jīng)艱險奔赴成都的燕大師生，招生復(fù)校工作十分艱巨繁重。貽寶先生遵循張伯苓老校長（梅貽寶系南開中學(xué)畢業(yè)）“我為自己向人求告是無恥，我為南開不肯向人求告是無勇”的訓(xùn)示，鼓起勇氣發(fā)動“求告”，師生員工團(tuán)結(jié)一致，群策群力。短短半年時間，文、理、法三個學(xué)院十四個系的成都燕京大學(xué)于1942年10月1日正式開學(xué)上課。三千學(xué)子投考燕大，限于種種條件僅錄取一百余人，以后逐年都有增加。在這么短的時間，能使一所中外馳名的綜合大學(xué)復(fù)校開學(xué)上課，并堅(jiān)持辦學(xué)到1946年師生復(fù)員回北京，保持了教學(xué)高質(zhì)量，工作高效率，善始善終，可謂中國教育史上的一項(xiàng)重要成績。

1942年10月美國落選總統(tǒng)威爾基來華，向重慶成都兩市大學(xué)師生發(fā)表演講，均由貽寶校長現(xiàn)場翻譯。威氏在成都演講這天正是燕京成都復(fù)校開學(xué)第一天，全校師生參加大會，聽取威氏演講及梅代校長翻譯，代替開學(xué)典禮，代校長聲音渾厚洪亮，思維敏捷，翻譯準(zhǔn)確傳神，與會師生印象深刻，深感驕傲。

自1928年受聘燕京大學(xué)，前后五十年服務(wù)于大學(xué)教育。前二十年在燕京大學(xué)，后三十年在國外大學(xué)執(zhí)教。曾著有《大學(xué)教育五十年》一書。

自1949年僑居美國近五十年，深知加入美國國籍之種種便利，但他直至1997年去世時，始終沒入美國籍，可見他對祖國眷戀之深。