胡云峰少時在上海徐匯區(qū)踢球，1985年，13歲的胡云峰加入北京部隊少年足球隊。球隊撤編后加入八一隊。1995年在朱波、余捷等一批老隊員紛紛離隊后，胡云峰、孫新銘、劉欣等新人開始擔當重任。胡云峰司職前鋒，細心的人們很快發(fā)現，這位身體瘦弱的小伙子不但突破和帶球速度極快，而且技術相當細膩。

　　后來胡云峰挑起了八一隊鋒線進攻的大梁，在這期間曾有王磊、顧闖、潘毅等人和胡云峰聯袂過。而逐漸成熟起來的胡云峰已躋身國內一流鋒線殺手之列，他的飄忽的走位和邊路奇襲使他成了每個對手重點照顧的人物，這不僅使他贏得了“快馬”的美譽，而且首次入選了國家隊，這一年是1997年。

　　1998年八一隊降組的慘痛經歷，使胡云峰真正體會到了職業(yè)聯賽的殘酷性。在甲B沉浮的兩年里，稍顯老成的胡云峰在這支青年軍里扮演了舉足輕重的角色，經過錘煉的胡云峰如今不僅能在鋒線攻城拔寨，且能回撤中場為隊友創(chuàng)造出良好的機會。1999年是胡云峰鋒芒畢露的一年，在99年胡云峰前三輪每場都有斬獲，其中首輪對太陽神一役，胡云峰曾上演帽子戲法，為八一隊的獲取良好開局以及最終沖A成功立下赫赫戰(zhàn)功。

　　胡云峰。自13歲入選八一體工大隊起，他在17年里輾轉了七座城市，可其中沒有他家鄉(xiāng)——上海。對于他來說，2000年末是離家最近的時候，此前他與上海申花早有默契，未曾想摘牌大會上沈陽海獅俱樂部總經理章健卻率先喊出“胡云峰”的名字。結果，剛剛脫下軍裝的胡云峰不得不再赴關外“戍邊”。盡管轉會后的際遇出乎胡云峰的意料，海獅更名金德后正逐步向一支強隊轉變，球場內樂趣漸漸多了起來。但這并不能沖淡胡云峰對家的渴望，“想對這種漂泊的感覺說聲u2018再見u2019很難，因為球員沒有選擇的權利。其實，我做夢都想回家……”

　　2004年，在效力三年之后，沈陽金德表示愿意放他回上海，由于申花買進胡云峰的心理價位是100萬元，而此前沈陽金德給胡云峰的標價為400萬元，所以雙方俱樂部根本就沒有坐下來談判的可能。倒是南京有有俱樂部在積極為引進胡云峰進行了很多努力，2月20日，在2004賽季國內球員轉會大門上，胡云峰以300萬轉會費加盟南京有有俱樂部。

　　胡云峰在2005年正式入駐南京有有，當時的南京有有選帥并不順利，所以只能讓身兼球員的胡云峰擔任主教練，在2007年，胡云峰正式掛靴，成為專職主教練。他這一干就是五年的時間，在這五年里，他忍受了酸甜苦辣，帶領南京有有在中甲的戰(zhàn)績是36勝35平50負，單單從戰(zhàn)績上來看，胡云峰的執(zhí)教歷程并不出色，但是在2006賽季，面對高手如林的建業(yè)、綠城以及廣藥等強勁的對手，有有隊取得聯賽第五名，并超越了同城兄弟江蘇舜天，捍衛(wèi)了中甲勁旅的地位。此后南京有有由于資金等多方面因素，淪落到了二流球隊，并且每個賽季都是為保級而戰(zhàn)。

　　2009年11月14日，中甲球隊南京有有俱樂部發(fā)生重大“地震”，主教練胡云峰辭職。在新賽季，有有俱樂部已經確定了前遼足老將徐冀寧接任

　　中甲聯賽倒數三輪，胡云峰帶領有有成功保級，那場比賽之后，胡云峰向俱樂部提出不再留任的想法。理由很簡單：多年執(zhí)教，導致身體較為疲勞，精神狀態(tài)很差。由于聯賽還沒有結束，俱樂部希望胡云峰能夠堅持到最后。在客場打完南昌，回到南京的第二天，胡云峰就向俱樂部上交了書面的辭呈。在不足百字的辭呈中，胡云峰去意已決。經過有有資方斯威特集團高層的同意后，胡云峰正式卸任。

　　據有有俱樂部總經理肖旭介紹，這不是胡云峰第一次提出辭職，早在2007賽季胡云峰也曾有過離開的想法�！昂鷮н@幾年在有有的確不容易，由于帶隊壓力比較大，他經常睡不著覺，而且賽前的食欲極差。今年的保級最后幾場球，他賽前都幾乎不吃東西。而且近幾年他脫發(fā)現象非常嚴重，經常整塊整塊地掉發(fā)。雖然他長期吃中藥進行調理，但是身體狀況始終不見好轉�！�

　　從1997年起胡云峰基本每次都能入選國家隊的集訓大名單，但或許是其風格不能符合國足主帥的戰(zhàn)術標準的緣故，胡云峰在國家隊的日子遠不如在俱樂部時的風光，在許多重要性戰(zhàn)役中胡云峰充其量只能擔當替補，2001年，一次重傷讓胡云峰不僅告別了01賽季更是告別了國家隊，而那一年頗為看好胡云峰的米盧帶著他的米家軍殺進了世界杯。

2020年3月3日，胡云峰、范志毅和陸煒來到華漕鎮(zhèn)人民政府，向防疫一線的醫(yī)護人員捐贈共計1萬只口罩。