在近半個世紀的藝術教育生涯里，魯日融集教學、演奏、創(chuàng)作、指揮于一身。編創(chuàng)二胡練習曲150余首、獨奏曲20余首、重奏曲、彈撥樂曲和民族管弦樂曲20余部、論著十余篇，為“秦派二胡”、“長安樂派”的創(chuàng)立做出了重要貢獻。他的學生中,就有中國著名音樂家趙季平,紀溪坪等等.

倡導教學、演奏、創(chuàng)作和理論研究為一體。要求學生全面發(fā)展，其特點是嚴謹規(guī)范、因材施教、博采眾長、言傳身教、為人師表、德藝兼教。數(shù)十年來形成了一套獨具特色的教材與教學體系，培養(yǎng)了一批在民族音樂理論、二胡教學、演奏、民樂作曲、樂隊指揮等領域的優(yōu)秀人才。

音色淳厚、瀟灑明快、粗獷中見細膩、質(zhì)樸中現(xiàn)神韻。其功力扎根于傳統(tǒng)和秦地民間音樂文化之中，經(jīng)過不斷探索實踐，逐步形成了獨樹一幟的有著濃郁地方特色的二胡風格技藝。1960年在上海召開的全國二胡、琵琶教材會上，魯日融演奏了自己創(chuàng)作的具有西北秦風韻的《迷胡調(diào)》、《信天游》后，被老一輩二胡藝術家和與會同仁稱之為是“對二胡演奏風格、技法的新的開拓�！�

熱情奔放、清晰流暢，對作品處理深刻準確。由他執(zhí)棒多年培育起來的西安音樂學院民族管弦樂隊向全國推出的《歡度新春》《秦腔主題隨想曲》、《音詩·驪山吟》、《長安社火》等一批優(yōu)秀民族管弦樂作品，受到海內(nèi)外同行的好評。他還為《黃土地》等十余部影視片配樂：1991年他率“長安古樂團”訪問歐洲時，在法國指導錄制的《長安古樂》CD專輯榮獲巴黎查理考斯學術金獎。

根植于本土民間音樂的沃土中，具有一股黃土高原的泥土氣息。高昂豪放的“秦腔”，委婉細膩的“碗碗腔”，明朗質(zhì)樸的“迷胡”，熱烈激越的“社火”以及蒼茫、宏壯、清峻、沉郁的“信天游”都成為他取之不盡的創(chuàng)作源泉。所以他的作品無不融入對秦地民風民俗和秦人生活思想的感受，從而形成了一派清新、濃郁的西秦風韻。主要作品有：二胡曲《迷胡調(diào)》、《秦腔主題隨想曲》、《《歡樂的秦川》、《采花》、《搖籃曲》、《曲江吟》等。

發(fā)表主要論著有：《陜西風格二胡作品的特色與演奏技法》、《長安古樂首次走向世界》《劉天華繼承和發(fā)展民族音樂的歷史成就及現(xiàn)實意義》《華彥鈞的二胡藝術成就對中國現(xiàn)代專業(yè)二胡教育的啟示》、《國樂教育在高等音樂教育中的地位》（本文獲1998年度香港國際教育中心、亞太華文教育成果金獎）《魯日融二胡藝術》、《重視民族室內(nèi)樂作品的創(chuàng)作與演奏推廣》。

八十年代以來他先后應邀出訪日本、德國、法國、比利時、荷蘭、瑞士、西班牙、馬來西亞、新加坡、香港、臺灣等國家和地區(qū)進行文化交流與講學活動。宣揚華夏民族音樂文化，講授“秦派二胡”，介紹“長安樂派”受到了各地音樂界的歡迎。1992年國務院授予“國家有突出貢獻專家”稱號。

主要作品有：二胡曲《迷胡調(diào)》《 秦腔主題隨想曲》《豐收道情》《信天游》《歡樂的秦川》《趕車》《采花》《搖籃曲》《曲江吟》等。民族室內(nèi)樂三重奏《塞外情》《蝶戀花》《魚水情》，五重奏《尋覓》（1993年獲第三屆全國民樂展播特別獎）；彈撥樂《懷念》（1992年獲陜西省國慶十周年獻禮優(yōu)秀作品），《長安社火》（與趙季平合作，1983年獲第三屆全國音樂作品民族器樂三等獎）。《合歡令》（1991年獲第二屆全國民樂展播創(chuàng)作獎），《歡慶序曲》（與張大龍合作，獲1992年陜西省音樂作品二等獎等）。