胡麗妹

精通京幫菜、國宴的烹調(diào)，博采眾長，善于創(chuàng)新精品，代表菜品有糟熘魚片、黃燜扒翅、高湯燕菜、蔥烤刺參、梅花鹿全宴、糝等。

1960年胡麗妹被安排到國際飯店學(xué)廚，這是新中國成立后的第一批女廚隊(duì)伍，師從京幫大師王殿臣、王懿臣、王宜新。

1961年隨師傅進(jìn)京為7000人國宴當(dāng)廚。1963年學(xué)徒期滿后留任上海國際飯店。

1979年升做國際飯店廚師長，1980年正式出任國際飯店總廚。

1985年在西郊賓館為鄧小平同志烹飪過佳肴。還為歷任上海市市長朱镕基、江澤民等領(lǐng)導(dǎo)人執(zhí)廚。

2000年應(yīng)邀前往日本福岡皇家飯店表演藥膳廚藝，引起轟動(dòng)。

2002年被中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國烹飪大師稱號(hào)。同年應(yīng)邀參加大陸、香港、臺(tái)灣廚藝交流大會(huì)，廚藝表演，好評(píng)如潮。

2011年12月被選入《國家名廚》（第一卷）。

胡麗妹曾多次被評(píng)為上海市三八紅旗手，連續(xù)10年被錦江集團(tuán)評(píng)為先進(jìn)個(gè)人和飯店先進(jìn)工作者。

五十余年的廚藝生涯，為京幫菜的傳承與創(chuàng)新作出重大貢獻(xiàn)，為上海烹飪事業(yè)作出了卓越貢獻(xiàn)，培養(yǎng)了大批優(yōu)秀廚師人才，著有《現(xiàn)代家政》、《京幫菜150款》，并參與編著《上海國賓菜》，是目前中國為數(shù)很少的女性烹飪大師。