邵萬寬 南京旅游職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)系主任，副教授，烹飪高級技師，中國餐飲文化大師，國家餐飲文化一級評審師；中國食文化研究會常務理事；南京財經(jīng)大學兼職教授；山東東方美食學院客座教授；《中國酒店》、《東方美食》雜志編委會委員，《美食》雜志特約編委，《食在中國》雜志專家顧問；中國烹飪協(xié)會專家講師團培訓導師；中國烹?yún)f(xié)名廚專業(yè)委員會特邀烹飪理論專家；江蘇省勞動和社會保障廳職業(yè)技能鑒定高級考評員；中國食文化研究會、哈爾濱商業(yè)大學中國菜研發(fā)中心顧問。

從事飯店、餐飲及其研究工作29年，先后赴荷蘭、德國、馬來西亞、香港等地交流考察，應邀去越南胡志明市旅游協(xié)會講學。曾任荷蘭文華酒店中餐廚師長2年，在國內(nèi)飯店管理咨詢公司管理過多家飯店，擔任餐飲總監(jiān)、行政總廚等職；先后為全國數(shù)十家品牌餐飲企業(yè)進行咨詢、培訓、管理和指導，多次擔任省、市、自治區(qū)烹飪大賽評委和裁判長。2005年獲得美國國家餐館協(xié)會頒發(fā)的食品安全管理資格證書。

出版著作30余本，發(fā)表飲食、烹飪研究論文及科普文章200余篇，至今曾先后在《中國食品報》、《美食》、《中國食品》、《東方美食》、《餐飲周刊》上開辟專欄，發(fā)表系列文章100多篇，主編烹飪叢書2套；代表著作有：《現(xiàn)代餐飲經(jīng)營創(chuàng)新》、《美食節(jié)策劃與運作》、《餐飲時尚與流行菜式》、《菜點開發(fā)與創(chuàng)新》、《廚房管理與菜品創(chuàng)新新思路》、《菜點創(chuàng)新30法》、《〈金瓶梅〉飲食大觀》、《廚師長寶典》、《風靡歐洲的中國菜》、《現(xiàn)代烹飪與廚藝秘笈》、《中國烹飪概論》、《現(xiàn)代廚房生產(chǎn)與管理》、《菜單設計》、《中國烹飪文化大典》等。