“修養(yǎng)廚德，雕琢廚藝，因料制饌，適客而烹，與時(shí)俱進(jìn)，為弘揚(yáng)中華美食而努力”是胡旋先生至從職以來(lái)的職業(yè)宗旨。為發(fā)揚(yáng)恩師李加紅先生倡導(dǎo)的“獨(dú)特的餐飲經(jīng)營(yíng)思維，將“餐飲文化”與“人力資源”有機(jī)融合，把握餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道，幫助廚師成功，找到餐飲盈利方法，提升企業(yè)與個(gè)人的獲利能力。餐飲經(jīng)紀(jì)人，使我們成為聯(lián)系廚師與老板、餐飲與媒體、農(nóng)戶與酒店、供貨商與餐飲企業(yè)的紐帶”。

胡旋先生16歲起接觸餐飲行業(yè)，受長(zhǎng)輩從廚的熏陶，于2001年9月報(bào)考荊門市實(shí)驗(yàn)高中烹飪專業(yè)，畢業(yè)后入荊門大酒店、奧運(yùn)2008大酒樓、市地稅局餐廳、河北石家莊正華集團(tuán)旗下華陽(yáng)假日酒店、國(guó)豪大酒店、深圳國(guó)際機(jī)場(chǎng)餐廳、深圳市兒童醫(yī)院餐廳宴會(huì)廚房，歷任廚師、砧板、主管、宴會(huì)部切配部長(zhǎng)等職，2005年年8月已步入管理行列的他，深感人才競(jìng)爭(zhēng)給自己帶來(lái)的威脅，來(lái)自身實(shí)踐技能、理論和學(xué)歷的晉升。不顧老板娘的多次勸說(shuō)，時(shí)任總廚助理的他毅然辭去了的工作，獨(dú)自一人從中國(guó)的最南方來(lái)到了陌生的北方城市山東濟(jì)南，繼續(xù)深造烹飪工藝、中西點(diǎn)、西餐、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理等專業(yè)，其間先后榮獲系部技能競(jìng)賽二等獎(jiǎng)等，2006年7月獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級(jí)），其間曾多次到濟(jì)南飯店、濟(jì)南湘鄂情懷餐飲管理公司等地學(xué)習(xí)、就職，并系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜系烹調(diào)技術(shù)及酒店管理經(jīng)驗(yàn)。同年9月以代表的身份參加中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在煙臺(tái)舉辦的首屆“中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人年會(huì)及果蔬美食節(jié)”，2007年7月成績(jī)優(yōu)異的他提前完成學(xué)業(yè)，就職于河北石家莊金城大酒店等店從事廚房技術(shù)及基層管理工作。其間多次參加了“餐飲企業(yè)理論與實(shí)踐論壇”、“第一屆中國(guó)餐飲精英峰會(huì)”、“餐飲業(yè)總經(jīng)理高級(jí)運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)班”、“常勝鮑魚、速建海參、鯰魚王劉泉的活參制作培訓(xùn)班、臺(tái)灣雕刻大師廖清池”等活動(dòng)，08年4月被國(guó)家烹飪名師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家李加紅老師收為入室弟子。2008年3月就職于國(guó)家五星級(jí)餐館皇宮餐飲集團(tuán)濟(jì)南魚魚翅皇宮大酒店廚房質(zhì)檢部任質(zhì)檢部長(zhǎng)，同年，調(diào)入集團(tuán)旗下的中原餐飲航母——鄭州皇宮大酒店，任廚房質(zhì)檢部長(zhǎng)、經(jīng)理助理、總廚助理、行政總廚等職。2011年3月至6月任濟(jì)南黃記天天海鮮大酒店總經(jīng)理助理，負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)與前廳管理相關(guān)事宜。同年7月在四川樂(lè)山云頂休閑餐飲娛樂(lè)有限公司旗下云頂酒樓負(fù)責(zé)前廳管理。2012年1月3日為往培訓(xùn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)入國(guó)內(nèi)培訓(xùn)業(yè)第一名企業(yè)樂(lè)山思八達(dá)文化傳播有限公司，從事銷售、主持人成長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)成員、員工講師成長(zhǎng)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)。3 月份辭職個(gè)人創(chuàng)業(yè)。