歐陽蘋果教授從事高等教育32年，先后承擔(dān)了《英語語音學(xué)》、《英語教學(xué)法》、《英語聽說》、《英語演講》、《英語口語》和《大學(xué)英語》等多門課程教學(xué)，榮獲各種獎(jiǎng)勵(lì)20余項(xiàng)。由她首創(chuàng)的《英語語音語調(diào)過關(guān)測(cè)試》已在本院外語系實(shí)施19年，此項(xiàng)目曾獲 湖南省優(yōu)秀教學(xué)成果三等獎(jiǎng)、學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)；指導(dǎo)學(xué)生在歷屆湖南省大學(xué)生英語演講比賽暨“CCTV杯”全國大學(xué)生英語演講比賽中獲個(gè)人二等獎(jiǎng)7個(gè)、三等獎(jiǎng)6人，團(tuán)體三等獎(jiǎng)2個(gè)。多年以來，被 郴州市教育局聘為中小學(xué)英語骨干講師培訓(xùn)指導(dǎo)教師、英語高考口試首席主考。

科研方面，近年來，她主持參加省級(jí)課題4項(xiàng)，院級(jí)課題3項(xiàng)，參編教材1部，發(fā)表論文38篇，其中11篇在《外語學(xué)刊》、《 四川外語學(xué)院學(xué)報(bào)》和《教學(xué)與管理》等國家核心期刊上發(fā)表。