因常隨孔令貽外出，在北京，他學(xué)會(huì)了宮廷菜肴即滿漢全席的制作方法。到南方，他刻意研究了江南菜肴的制作流程和風(fēng)味。回到孔府，他綜合南北菜肴風(fēng)味，各取特色，創(chuàng)出具有地方特色的孔府菜肴。

他烹制的“桂花絨雞”、“神仙鴨子”、“詩禮銀杏”、“一品豆腐”、“鸞鳳同巢”、“巧扒佛手”等頗具特色，而“一卵孵雙鳳”、“魚唇扒魚皮”和“八仙鬧羅漢”等更負(fù)盛名。制作的面食也很精良。因他的創(chuàng)制，“孔府菜肴”在當(dāng)時(shí)已馳名南北，至今仍享譽(yù)飲食界。