蹇華麗，女，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。先后畢業(yè)于湖北工業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)，2005年至今在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作，主要從事微生物學(xué)、發(fā)酵工程技術(shù)等方面的教學(xué)及科研，2010年被批準(zhǔn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)青年骨干教師培養(yǎng)對(duì)象，同年被聘為廣東省企業(yè)科技特派員。承擔(dān)過(guò)《發(fā)酵工程工藝學(xué)原理》、《生物制藥工藝學(xué)》、《釀酒工藝學(xué)》以及《生物工程下游技術(shù)》等多門本科生課程的講授工作，參與編寫(xiě)教材《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》（ISBN978-7-81117-260-7）；涉足過(guò)的研究領(lǐng)域包括紅發(fā)夫酵母及乳桿菌蝦青素的生產(chǎn)及提取、細(xì)菌多糖的發(fā)酵生產(chǎn)、荔枝酒關(guān)鍵技術(shù)研究、小球藻蛋白生產(chǎn)的研究、生活垃圾的微生物處理以及醬油釀造菌種選育及工藝控制等；主持和主要參加國(guó)家自然科學(xué)基金、廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目、廣東省教育廳青年創(chuàng)新基金項(xiàng)目、廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)基金等縱向課題10多項(xiàng)；發(fā)表研究論文30多篇，其中第一作者及通訊作者論文共23篇；2010年，做為主要參加者參與的項(xiàng)目《果香型全發(fā)酵荔枝酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》獲得廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

?研究方向

發(fā)酵工程、酒類釀造