蹇華麗，女，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。先后畢業(yè)于湖北工業(yè)大學、華南理工大學，2005年至今在華南農(nóng)業(yè)大學食品學院工作，主要從事微生物學、發(fā)酵工程技術(shù)等方面的教學及科研，2010年被批準為華南農(nóng)業(yè)大學青年骨干教師培養(yǎng)對象，同年被聘為廣東省企業(yè)科技特派員。承擔過《發(fā)酵工程工藝學原理》、《生物制藥工藝學》、《釀酒工藝學》以及《生物工程下游技術(shù)》等多門本科生課程的講授工作，參與編寫教材《現(xiàn)代食品微生物學》（ISBN978-7-81117-260-7）；涉足過的研究領(lǐng)域包括紅發(fā)夫酵母及乳桿菌蝦青素的生產(chǎn)及提取、細菌多糖的發(fā)酵生產(chǎn)、荔枝酒關(guān)鍵技術(shù)研究、小球藻蛋白生產(chǎn)的研究、生活垃圾的微生物處理以及醬油釀造菌種選育及工藝控制等；主持和主要參加國家自然科學基金、廣東省科技計劃項目、廣東省教育廳青年創(chuàng)新基金項目、廣州市科技計劃項目、華南農(nóng)業(yè)大學校長基金等縱向課題10多項；發(fā)表研究論文30多篇，其中第一作者及通訊作者論文共23篇；2010年，做為主要參加者參與的項目《果香型全發(fā)酵荔枝酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》獲得廣東省科學技術(shù)獎二等獎。

?研究方向

發(fā)酵工程、酒類釀造