紫陽(yáng)蒸盆子，最早發(fā)源于秦巴山區(qū)的紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)，先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜，后來(lái)發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸菜。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之陜西十大經(jīng)典名菜。
基本內(nèi)容
紫陽(yáng)蒸盆子制作頗為講究，原料須有全雞（土雞）、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚(yú)及其它干菜，調(diào)料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調(diào)料分步入盆，時(shí)間最少不能低于4小時(shí)。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽(yáng)蒸盆子，用料之糜費(fèi)，時(shí)間之冗長(zhǎng)，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。
紫陽(yáng)蒸盆子用料極其講究，雞要本地仔母雞，其它青菜及香料都要當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，稍有差遲則口味大變。紫陽(yáng)蒸盆子湯鮮肉香，色香味俱佳。紫陽(yáng)蒸盆子上席與小菜搭配，最具地方特色。
雞蛋餃子是將雞蛋打入碗中，用筷子攪勻，然后用大鐵湯勺，在爐灶上面燒燙，抹上豬油，再用調(diào)羹舀入雞蛋，做成餃子皮，半熟之際，包入準(zhǔn)備好的新鮮肉餡。