京白梨，北京市門(mén)頭溝區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
京白梨，又名北京白梨，原產(chǎn)于北京附近，為秋子梨系統(tǒng)中品質(zhì)最為優(yōu)良的品種之一，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品種。京白梨為薔薇科植物白梨的果實(shí)，呈扁圓形，果汁多，味酸甜，香味濃，含糖量較高，梨果肉中含大量葡萄糖，維生素，和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有生津，消暑，潤(rùn)燥，解渴，清熱，化痰，健胃，解酒等作用，是歷代老少皆宜的保健佳品。京白梨每年立春開(kāi)花，處暑摘果。每年的夏秋交際，正是東山貢梨園里的京白梨采摘最佳時(shí)節(jié)。?
2012年03月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“京白梨”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
京白梨果實(shí)呈扁圓形，平均單果重110克，大果重可達(dá)200克以上；果皮黃綠色，貯藏后變?yōu)辄S白色，果面平滑有蠟質(zhì)光澤，果點(diǎn)小而稀；果肉黃白色，肉質(zhì)中粗而脆，石細(xì)胞少，經(jīng)后熟，果肉變細(xì)軟多汁，易溶于口，香甜宜人，果心中大；果實(shí)8月下旬成熟，不耐貯藏。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
京白梨果實(shí)含糖量為10.81%，含酸量為0.34%，可食部分占果重的76.87%。
藥用價(jià)值
京白梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰，解酒的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
產(chǎn)地環(huán)境
北京市門(mén)頭溝區(qū)軍莊鎮(zhèn)東邊的東山村、孟悟村一帶，便是“京白梨的故鄉(xiāng)”，此處三面傍山，屬半山區(qū)，形狀似小盆地。
門(mén)頭溝區(qū)屬中緯度大陸性季風(fēng)氣候，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季涼爽濕潤(rùn)，冬季寒冷干燥。門(mén)頭溝區(qū)的土壤屬地帶性褐土，分為山地草甸、山地棕壤、褐土3大類(lèi)，8個(gè)亞類(lèi)，其主要環(huán)境生態(tài)符合京白梨正常生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境條件，有利于其生長(zhǎng)發(fā)育。
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，一方水土種一方果�！熬┌桌妗蓖瑯拥钠贩N種植在別的地方，哪怕相隔只有幾公里，味道、口感就大打折扣，嚴(yán)格意義上講不能叫做“京白梨”。
歷史淵源
京白梨已有400多年的生產(chǎn)歷史，它的“故鄉(xiāng)”——門(mén)頭溝區(qū)軍莊鎮(zhèn)孟悟村、東山村，仍保有300余株200年以上的老梨樹(shù)。自明代起，京白梨就是皇家貢品，到了清乾隆年間始建御梨園。
京白梨在清朝末期即已聞名于世，據(jù)《宛平雜談》記載：京西白梨自清代同治年間即為宮廷貢品，慈禧臨朝更是朝中必備。
京白梨起源于門(mén)頭溝區(qū)軍莊鎮(zhèn)東山村青龍溝一低洼有水之處，最初為一株自然實(shí)生樹(shù)，已有400年左右的歷史。東山村廟洼一帶仍保存有200年以上的老梨樹(shù)百余株。由于歷史悠久，果肉細(xì)膩，酸甜適口，品質(zhì)好，風(fēng)味獨(dú)特，滿清時(shí)曾作為貢品，后逐漸被認(rèn)同并繁殖推廣到各地栽培。
正式把東山白梨，命名為“京白梨”，是1954年?yáng)|山貢梨（京白梨）參加了北京梨品品種評(píng)比會(huì)，以其無(wú)暇的品質(zhì)在梨中奪冠，榮獲最優(yōu)產(chǎn)品，就在白梨前面冠以“京”字，由此得名。在1959年國(guó)慶10周年大慶，東山貢梨（京白梨）被送上國(guó)宴餐桌，備受中外人士喜愛(ài)，被專業(yè)人士公認(rèn)為是秋子梨系統(tǒng)中最好的品種而后聞名全國(guó)。
生產(chǎn)情況
2014年，門(mén)頭溝區(qū)京白梨建設(shè)累計(jì)投入資金6000余萬(wàn)元，種植面積已達(dá)到260公頃，其中老梨樹(shù)面積107公頃，新梨樹(shù)面積153公頃，共計(jì)16萬(wàn)余株，年產(chǎn)量46萬(wàn)千克，年產(chǎn)值為1700多萬(wàn)元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
1954年，北京市梨品品種評(píng)比會(huì)上，京白梨榮獲最優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并正式在“白梨”前冠以“京”字，稱之為“京白梨”。
1998年秋，京白梨在北京農(nóng)展館舉辦的全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。
1999年，京白梨在昆明世界園藝博覽會(huì)上獲得鮮果類(lèi)銀獎(jiǎng)。
2002年，京白梨榮獲第三屆北京國(guó)際精品農(nóng)業(yè)精品獎(jiǎng)。
2005年，京白梨被列為北京市首批“唯一性”農(nóng)產(chǎn)品。
2012年03月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“京白梨”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
京白梨的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為：北京市門(mén)頭溝區(qū)軍莊鎮(zhèn)、妙峰山鎮(zhèn)、王平鎮(zhèn)、潭柘寺鎮(zhèn)4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
秋子梨系的當(dāng)?shù)卦贩N。
（二）立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔100米至400米，土壤類(lèi)型為山地淋溶褐土，土壤pH6.5至7.2，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。
（三）栽培管理
1.育苗：以杜梨為砧木，采用嫁接育苗。
2.定植：定植時(shí)間為春季3月下旬至4月中旬；栽植密度為每公頃載植株數(shù)≤660株。
3.施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施用腐熟有機(jī)肥≥65噸。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收
1.采收時(shí)間：為每年9月初至9月底。
2.貯藏：冷庫(kù)儲(chǔ)藏，溫度控制在0℃至3℃，相對(duì)濕度控制在80%至93%；
3.后熟：采收后或冷藏儲(chǔ)存結(jié)束后，常溫儲(chǔ)藏7至10天。
（五）質(zhì)量特色
1.感官特色：果實(shí)扁圓，果皮光滑細(xì)薄，后熟前果皮呈黃綠色，果肉乳白、細(xì)膩，果肉中石細(xì)胞少；后熟后果皮轉(zhuǎn)為黃白色，果肉柔軟多汁，酸甜適口，香味濃。
2.理化指標(biāo)：
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |
| 后熟前 | 后熟后 | |
| 可溶性固形物20℃ | ≥13% | ≥13% |
| 總酸（以蘋(píng)果酸計(jì)） | ≤0.22% | ≤0.14% |
| 單果重 | 100克—160克 | - |
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
歷史文化
民間傳說(shuō)
在京白梨的各個(gè)主產(chǎn)村莊，多流傳著關(guān)于京白梨作為貢品的傳說(shuō)。比如在京白梨起源的東山村，傳說(shuō)當(dāng)年村中果農(nóng)經(jīng)常挑梨到香山一代販賣(mài)，不巧有貪官借機(jī)敲詐，致使百姓很長(zhǎng)時(shí)間再不敢去香山。經(jīng)常來(lái)往于香山一帶、曾品嘗過(guò)京白梨的皇帝發(fā)現(xiàn)路邊沒(méi)了賣(mài)京白梨的攤販，很是奇怪，就特意派人尋訪，一直到東山村，才知道事情原委，于是下令將京白梨作為貢品供應(yīng)宮廷。