“咸水粿”一般是以小吃攤點(diǎn)的形式出賣，攤主先把粿皮蒸好備用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小爐子微熱，現(xiàn)作現(xiàn)賣。

咸水粿”外觀是一個(gè)由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯干的香甜和芳咸，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得咸水粿味道更重，更美味。

做 法： 取優(yōu)質(zhì)大米，用清水浸泡一小時(shí)，濾干水分，用石磨磨成米漿。取專用的小陶缽或特制的金屬小盞(形如盛醬料的小碟)，抹上一層薄薄的豆油，倒入磨好的米漿，放蒸籠中用大火蒸熟，把粿胚從小陶缽或小盞中拿出來，在每個(gè)蒸熟的粿胚中間凹下的地方，放上一點(diǎn)油熱過的菜脯粒，并加上少許辣椒醬即成。

咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統(tǒng)小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時(shí)間。它色澤潔白如豆腐，配以潮州特產(chǎn)菜脯粒，口感滑潤，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。