四川的川菜是全國有名的八大菜系之首，而四川的小吃，則是川菜中最具四川特色、最有地方文化、最有歷史淵源的瑰寶。
對于和老百姓息息相關(guān)的美食來說，或許很多川菜，會隨著時間的推移、社會的發(fā)展，不斷注入新鮮的營養(yǎng)和元素，而唯有小吃，在歷史的更迭中，經(jīng)久不息，代代相傳，帶著前人留下的技藝、精髓。沒有人愿意改變，因為它代表著四川人的生活;沒有人愿意質(zhì)疑，因為它延續(xù)著一個故事，承載著一個記憶，濃縮著一種文化，傳遞著一種精神。
十大小吃之一：擔(dān)擔(dān)面
四川非常著名的小吃，已有上百年的歷史。相傳為清朝年間一個綽號“陳包包”的自貢小販自創(chuàng)自制。因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。
擔(dān)擔(dān)面色澤紅亮，醬料濃香，麻辣中帶著酸味，鮮而不膩，辣而不燥，是川味面食中的杰出代表。
十大小吃之三、川味火鍋
火鍋是重慶碼頭上苦力發(fā)明的一鍋煮，麻辣鮮香嫩燙，即食即煮，非常方便。舊時重慶屬四川地界，四川火鍋也由此而來。
火鍋在四川一經(jīng)問世，就象一盆熱騰騰、紅火火的財富，一發(fā)不可收拾。無論是高端大氣上檔次的品牌火鍋，還是親民樸實無節(jié)操的蒼蠅串串，處處都有濃烈的味道，處處都有好吃嘴的身影。
在四川，要想吃的精致含蓄，或許你會選擇川菜;但如果你想吃的紅火熱鬧，恐怕只有火鍋才能讓你如愿。
十大小吃之四、麻婆豆腐
四川的麻辣豆腐以陳麻婆豆腐為緣為首。陳麻婆豆腐中華老字號名店，相傳清朝年間，成都萬福橋有一個名為陳興盛的飯鋪，主廚陳春富之妻做的豆腐非常麻辣，因而得名并日益興旺。陳麻婆豆腐色澤紅亮，麻、辣、嫩、香、酥、燙，而且久煮不爛，非常有形，極富川味特色。它以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上，加入棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，很有賣相，很容易激發(fā)人的食欲。
十大小吃之五、怪味面
號稱成都第一面，做法奇怪，采用多種調(diào)料烹制成湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味，因而得名。面館不大，但每天要賣三千斤面條，非�；鸨�。由于用料多、種類多，食客可以選擇不同的口味。其中，雪豆蹄花最受歡迎，湯汁雪白，營養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分開胃。
十大小吃之六、川北涼粉
川北涼粉發(fā)源于清末民初的四川南充，原本是農(nóng)家下飯的小食，后來流傳到成都，現(xiàn)已成為川菜代表性的小吃之一。
川北涼粉用優(yōu)質(zhì)豌豆加水磨成細(xì)漿，過濾去渣制成豆粉，再經(jīng)過加熱攪拌成糊狀，切成細(xì)條涼拌而食，紅辣味醇、鮮香爽口，很適合四川人的口味。
十大小吃之七、夫妻肺片
相傳解放前，成都一對夫妻生活困頓，就把牛的內(nèi)臟(如頭皮、蹄子、心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口，沒想到后來發(fā)展成一道四川名菜。
夫妻肺片麻辣鮮香，芹菜、辣椒油，紅綠映襯，格外誘人。最有名的一家，就在總府路上，味道做法都很正宗，每天食客不斷。
十大小吃之十、龍抄手
“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法。龍抄手的老板并非姓龍，創(chuàng)辦人張武光因與好友在當(dāng)時的一家“濃花茶園”商議開抄手店之事，借用“濃花茶園”的“濃”字諧音，又寓有“龍騰虎躍”、“吉祥”、生意興“鹵之意�！褒埑帧遍_業(yè)于1941年，歷經(jīng)60年發(fā)展變遷，如今的龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。