紅燒鹿肉是一道美食。

　　紅燒鹿肉 :Braised Venison in Brown Sauce

　　主料輔料

　　鹿肉....500 克

　　味精.....3 克

　　玉蘭片....25 克

　　花椒水....5 克

　　香菜.....10 克

　　蔥白.....10 克

　　醬油.....10 克

　　生姜.....10 克

　　紹酒.....15 克

　　水豆粉....30 克

　　精鹽.....5 克

　　菜油....500 克

　　白糖.....15 克

　　雞湯....250 克

　　1. 將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片水發(fā)后，切成象眼片；調(diào)料備齊，待用。

　　2. 在鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。3，在鍋內(nèi)入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

　　鹿肉先炸后燉，軟爛而成形，質(zhì)嫩不柴。

　　1. 鹿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強(qiáng)度和抵抗力的強(qiáng)壯滋補(bǔ)物質(zhì)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉味甘性溫，有補(bǔ)五臟、和血脈之功，是冬令進(jìn)補(bǔ)御寒的佳品。

　　2. 若腰膝酸軟、背脊冷痛、陽痿早泄，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補(bǔ)腎之功。

　　3. 此品為吉林地方名菜，顏色紅潤，肉質(zhì)軟嫩，明汁亮芡，誘人食欲。