豆腐宴是特色傳統(tǒng)名宴，屬于魯菜。大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時，“食素齋，整潔身心”。經過歷代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴現已成為魯菜中的一枝奇葩。
宴會時有多達150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美侖美奐。
豆腐宴
柳溝豆腐宴是中國傳統(tǒng)紅白喜事中的宴客禮儀用膳�，F代素食文化的興起，拓展了豆腐宴的外延，既有中國傳統(tǒng)食文化的精華,又溶入了現代的健康飲食觀念.是傳統(tǒng)文化與現代文明相結合的產物.是有中國民族特色美食.
火盆是舊時我國北方農村冬季取暖器具，隆冬時節(jié)，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。
正月時節(jié)，家人圍坐，共吃年飯，象征來年日子紅紅火火。我縣開展民俗旅游以來，柳溝人，在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎上，對豆腐進行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創(chuàng)出“鳳凰城——火盆鍋——農家三色豆腐宴”。制作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。
以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養(yǎng)顏、滋補。
注：豆腐宴不一定每一個菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個地地道道的農家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農家的味道。
地理位置
豆腐宴農家院主要集中在延慶縣井莊鎮(zhèn)柳溝村。