“京山橋米” 的特點(diǎn)是干，整，熟，白，青梗如玉，腹白極小。并且其顆粒細(xì)長、光潔透明，是水稻中不可多得的珍品。用橋米做的飯松軟略糍， 噴香撲鼻，可口不膩，營養(yǎng)豐富。而橋米中的極品是“洋西早”品種，但由于自然環(huán)境的限制，產(chǎn)量很低。

京山橋米的優(yōu)質(zhì)，來源于橋米產(chǎn)田優(yōu)質(zhì)的土壤。據(jù)有關(guān)專家對當(dāng)?shù)貥蛎桩a(chǎn)田土壤土質(zhì)的分析，橋米田土壤中的有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。其優(yōu)良的土壤，使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”，不僅外觀上粒粒飽滿，光亮，內(nèi)質(zhì)上更是富含蛋白質(zhì)，氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。就京山全境來說，其種植環(huán)境優(yōu)勢是：一是京山地理位置處于丘陵地帶，晝夜溫差大。二是獨(dú)特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。三是生長周期長，有著充足的日照條件。

京山橋米原產(chǎn)地在京山縣孫橋鎮(zhèn)余家沙坡村六組與蔣家大堰村六組之間，有一處名曰蔣家大堰，這大堰灌溉著附近一條山?jīng)_的一百二十多畝稻田，出產(chǎn)的稻谷顆粒園實(shí)，米白質(zhì)重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，較“691”中稻為糍，比“國際稻”見香，能開脾胃，增食欲，營養(yǎng)豐富，且出米率非常高，能達(dá)百分之八十以上，歷史上曾是朝貢皇帝的御米。

橋米從明代嘉靖年間就享有盛名。橋米，是京山縣孫橋鎮(zhèn)所產(chǎn)稻米的簡稱。孫橋距嘉靖皇帝的故居鐘祥皇莊只30多公里，當(dāng)時(shí)的地方官員將橋米敬奉給皇莊，嘉靖之父品嘗后，贊賞不已，派專人送到京城皇宮，嘉靖品嘗后譽(yù)之為“食寶”，常以橋米為“御膳”。故而橋米又稱為“御米”或“貢米”。當(dāng)時(shí)朝廷限量種植，每戶只允許種二三斗田（約為6-9分地），官府還要派員把守，收獲時(shí)要如數(shù)上繳。據(jù)說當(dāng)年很多種植橋米的農(nóng)戶自己從未吃過。當(dāng)?shù)貎焊杳枥L了“橋米”之妙：“橋米長，三顆米來一寸長；橋米彎，三顆米來圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香”。

據(jù)說明朝嘉靖降世時(shí)，啼哭不止，老興王一家驚恐萬狀，出榜招醫(yī)。恰好武當(dāng)山真武大帝云游到此，揭榜進(jìn)府，伏在嘉靖耳邊說：“莫愁，莫愁！貧道為你去尋糧食�！奔尉府�(dāng)即止住了哭聲。真武大帝走遍了承天府衙（即鐘祥縣城）周圍山頭田地，皆不如意，最后選定了京山城西的這條山?jīng)_，用腳板踏了踏，手指按了按，成了幾十塊田。當(dāng)嘉靖開始吃飯時(shí)，果然只吃這山?jīng)_產(chǎn)的大米，以后進(jìn)京當(dāng)了皇帝，仍一直吃這里的米。這幾十塊田無論風(fēng)調(diào)雨順，還是旱澇災(zāi)害，總產(chǎn)增不過五石，減不過十石，據(jù)說是由于皇宮中添人減人的原因。人們覺得巧，將它取名“巧米”。因產(chǎn)地孫橋與此諧音，被叫成了“橋米”。

為防止假冒偽劣橋米盛行的，京山在2005年重點(diǎn)扶持國寶等龍頭企業(yè)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使橋米成為京山的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

國寶橋米有限公司生產(chǎn)的“國寶”牌橋米，1996-1999年度、2001-2002年度連續(xù)二年被評為湖北省著名商標(biāo)；1997年國寶橋米總公司被湖北省委、省政府確定為湖北省產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)；1998年經(jīng)過國家綠色食品發(fā)展中心檢定為綠色食品；1999年“國寶”牌米光榮進(jìn)京參加了中國農(nóng)業(yè)博覽會。2006年10月，湖北國寶橋米集團(tuán)成立，形成年加工能力30萬噸，銷售收入過10億元的規(guī)模。

另一個(gè)橋米生產(chǎn)龍頭企業(yè)是京山許朝廷橋米有限公司。品牌是：“朝廷橋米”。2004年，朝廷橋米獲準(zhǔn)使用京山橋米原產(chǎn)地地理標(biāo)志使用權(quán)；同年，公司被認(rèn)定為荊門市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)；2006年，公司通過了IS09001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證；2010年6月，公司被授予湖北省“放心糧油示范加工企業(yè)”；同年8月，公司被評為湖北省經(jīng)濟(jì)建設(shè)“明星企業(yè)”；2005年至2010年連續(xù)六年間，朝廷橋米在中國武漢農(nóng)博會、食博會獲“金獎大米”稱號。除此之外，橋米產(chǎn)品還獲得過“全國綠色食品暢銷產(chǎn)品”、“十大特色農(nóng)產(chǎn)品”、“湖北省消費(fèi)者滿意商品”等無數(shù)獎項(xiàng)。

根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過了對京山橋米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請的審查，批準(zhǔn)自即2004年12月23日起對京山橋米實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)（公告2004年第198號）。

京山橋米原產(chǎn)地域范圍以湖北省京山縣人民政府《關(guān)于界定京山橋米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（京政函[2002]44號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為湖北省京山縣所轄行政區(qū)域。

（一）品種。

鑒真二號。

（二）栽培管理。

農(nóng)歷四月初播種，施以人畜腐熟肥或有機(jī)專用肥。

（三）加工工藝。

原料（優(yōu)質(zhì)稻谷）―初清―去石―礱谷―碾米―拋光色選―計(jì)量包裝―檢驗(yàn)入庫。

（四）質(zhì)量特色。

稻谷有芒，色澤金黃、純正；大米粒型細(xì)長而彎腰翹尾，腹白小，青如玉，白度≤0.08%，膠稠度≥71%，米飯松軟略糯，噴香撲鼻，可口不膩。

在京山橋米原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”，須向設(shè)在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的京山橋米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)機(jī)構(gòu)提出申請，經(jīng)初審合格，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用京山橋米“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”。