三國時期孫權為聯劉備破曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備為妻，并將婚后的劉備夫婦安置在荊州古城城北外的十里鋪。由于劉備愛吃雞，尚香夫人發(fā)明創(chuàng)造了許多雞的吃法，其中只有在冬天才能制作的腌雞（也就是現在的風干雞）是劉備最愛吃的。它采用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，易保存又不失新鮮，老少皆宜，深受各地老百姓喜愛。 十里鋪風干雞是選取當地農家飼養(yǎng)土雞腌制而成，土雞的體型較大，體重超過普通雞，肉質松軟、肥厚，一切由手工制作，自然狀態(tài)風干，色澤、肉質都保持原有狀態(tài)。

改革開放以來，湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)百余私營企業(yè)，繼承傳統(tǒng)的民間腌制工藝，又經名師指點，改進腌制方法和加工工藝，每年生產、銷售百萬只“風干雞”，已形成一定市場。

隨著銷售市場的不斷擴大，靠現有的小規(guī)模家庭作坊式生產已遠遠不能滿足市場需求。因此，沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)擬建1萬噸/年系列風干食品項目，對促進地方經濟發(fā)展，提高農民收入水平都將起到十分重要的作用。

容易保存，質地軟嫩，味道醇香鮮美，老少皆宜。

從活雞到制成風干雞過程為挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風干。選一只當年的雞（最好是公雞），不宜太大，四斤左右就行，放血后，不褪毛，從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水.取精鹽100克（按4斤重雞），在干凈鐵鍋內炒熱,在腌制時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據自己口味適當增減；腌制時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。腌制時間約為12小時,然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包后最好選擇暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬。

1、取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味后干悶，待燒熟后即可裝盤；

2、取出干雞洗凈，將干雞整只放入蒸鍋，待蒸熟透后，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風干雞的最佳使用方法；

3、將洗凈切成塊后的干雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然后盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風干雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整。