云南人善于制作鮮花餅，一年四季有不同的鮮花。百合、茉莉、菊花、芋頭花幾十種。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統(tǒng)和技藝流傳至今。

主料

水油皮1份

油皮1份

干玫瑰花6朵

輔料

玫瑰醬150g

熟糯米粉50g

1.按用量備好原材料，今天采摘的玫瑰鮮花是80克。白糖上面放的是干的玫瑰花

2.把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成醬，揉好后腌制一個(gè)小時(shí)。具體做醬的方法可以參考前一篇菜譜：自制玫瑰醬

3.把干玫瑰花用開水沖泡，用這個(gè)誰和水油皮，讓面皮也有玫瑰的香味。

4.面粉100克，玫瑰茶水50克，黃油25克，白糖25克 加一起和成一份水油皮

5.和好的水油皮

6.面粉80克，黃油80克。和成一份油皮

7.兩種面團(tuán)和好后蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘以上

8.水油皮等分成20克，油皮等分成16克的劑子

9.用水油皮包裹油皮

10.像包湯圓一樣包嚴(yán)實(shí)

11.壓扁搟成長(zhǎng)條

12.從一頭卷起來

13.再順著搟成長(zhǎng)條，依然是卷起來

14.分別卷好蓋上保鮮膜餳30分鐘

15.腌好的玫瑰醬中加入熟糯米粉，攪拌均勻后分成20克的劑子

16.餳好的面皮對(duì)折一下

17.搟成園片

18.包入玫瑰餡

19.逐一做好放入鋪了油紙的烤盤中

20.180度上下火烤20分鐘，中間可以翻一次面，不翻也是可以的

21.烤好的鮮花玫瑰餅，外皮酥的掉渣，玫瑰餡香氣飄滿屋哦