佤語(yǔ)叫“饃尼亞布繞”，是佤族迎賓待客的美味佳肴，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要干些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。

制作方法獨(dú)特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起方如鍋中煮，然后放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨(dú)具特色。

     到云南滄源佤鄉(xiāng)做客，主人招待你，會(huì)有一道特殊的菜肴叫“雞肉爛飯”。說(shuō)它是道菜，但看上去卻像飯。所不同的，是飯里摻入了些許的雞肉。筆者不是美食家，也無(wú)意對(duì)此作過(guò)多評(píng)點(diǎn)，我要說(shuō)的，是雞肉爛飯背后的經(jīng)濟(jì)學(xué)含義。

　　在地圖上看滄源，她不過(guò)是西南邊陲的一個(gè)小縣。但40年前，有首《阿佤人民唱新歌》卻家喻戶曉，唱遍神州。阿佤人民，就是居住在這里的佤族同胞。說(shuō)到滄源，有兩點(diǎn)值得交待：第一，滄源與緬甸接壤，站在縣賓館推窗南眺，金三角近在咫尺；第二，佤族同胞是直接從原始社會(huì)，一步踏進(jìn)社會(huì)主義。

　　滄源山川秀美，物產(chǎn)豐富�？呻y以想到的是，于今這里還是國(guó)家級(jí)貧困縣，農(nóng)民人均年收入，區(qū)區(qū)千多元�？h委余炳武書(shū)記是我舊識(shí)，曾在中央黨校學(xué)習(xí)，聽(tīng)過(guò)我授課，有師生情份。不久前我赴滄源調(diào)研，碰巧是由他出面接待。他鄉(xiāng)遇故知，我們之間的交談，自然就少了場(chǎng)面上的客套，多了理性的成分。就農(nóng)民如何致富，我們開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，進(jìn)行了一次直問(wèn)直答的對(duì)話。

　　我問(wèn)：農(nóng)民不能致富的梗阻在哪？他答：當(dāng)?shù)剞r(nóng)民觀念滯后。我問(wèn)：何為觀念滯后？他答：農(nóng)民靠天吃飯，溫飽即安，不求富裕。我問(wèn)：人都會(huì)追求富裕生活，為何這里老百姓不想勤勞致富？他答：習(xí)慣了吃大鍋飯，平均主義根深蒂固。我問(wèn)：為何平均主義積重難返？他答：佤族群眾從原始社會(huì)直過(guò)而來(lái)，沒(méi)有私產(chǎn)，缺乏市場(chǎng)意識(shí)。

　　我問(wèn)得簡(jiǎn)單，他答得明白。要不是親眼目睹，你很難相信佤族人沒(méi)有私產(chǎn)的說(shuō)法。不過(guò)在滄源考察，身臨其境，我們發(fā)現(xiàn)佤族人不僅生活極其儉樸，而且?guī)缀蹙蜎](méi)有私產(chǎn)。在內(nèi)地，住房算是一項(xiàng)重要私產(chǎn)吧？可佤族人蓋住房，卻只為遮風(fēng)躲雨，從不大興土木。其簡(jiǎn)陋的程度，局外人實(shí)難想象。由于房子不值錢(qián)，連他們自己也不把住房當(dāng)財(cái)產(chǎn)看。至今，他們蓋房都是當(dāng)天完工，若當(dāng)天不能蓋完，就棄之不用，第二天再擇地重建。

　　是的，人們沒(méi)有私產(chǎn)，自然不會(huì)有市場(chǎng)意識(shí)。馬克思當(dāng)年講得清楚，交換產(chǎn)生于兩個(gè)前提：一是分工；二是私產(chǎn)。道理淺顯不過(guò)。在無(wú)私產(chǎn)的地方，是不可能有物品可以用于交換的；相反，此種情形下的勞動(dòng)成果分配，唯有吃大鍋飯，否則別無(wú)他法。陪我們下鄉(xiāng)的臨滄市委宣傳部楊部長(zhǎng)，給我們講過(guò)當(dāng)?shù)匾粋�(gè)有趣的習(xí)俗。在佤族寨子里，要是有誰(shuí)家殺了豬，那么全寨老少都會(huì)不請(qǐng)自到，而且一頓吃光、不留剩余。

　　前面提到的雞肉爛飯，便是佤族人吃大鍋飯的一個(gè)極端例子。其實(shí)，佤族人不僅宰豬要一同分食，就連殺只雞，大家也得一起分享。起初，我不知一只雞怎可讓眾人同食，于是向一位鄉(xiāng)干部打聽(tīng)。他說(shuō)，佤族人的辦法，是煮上一大鍋稀飯，然后把雞肉熬在稀飯里。如此一來(lái)，就可見(jiàn)人有份、絕對(duì)公平。朋友，也許你并不贊成這種平均主義的做法，但試想一下，在生產(chǎn)力落后、產(chǎn)品沒(méi)有剩余的情況下，你能想出比“雞肉爛飯”更好的制度安排嗎？

    大鍋飯，雖說(shuō)是一種無(wú)奈，但客觀地看，這也是歷史的選擇。千百年來(lái)，佤族人世代繁衍，生生不息，恐怕就得益于這種分配方式。但應(yīng)看到的是，中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)轉(zhuǎn)軌，這種大鍋飯的習(xí)俗，不患寡只患不均，與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)明顯地格格不入了。開(kāi)放社會(huì)，佤族同胞不可能關(guān)門(mén)過(guò)日子，山外的世界很精彩，尤其是進(jìn)入新世紀(jì)后，舉國(guó)上下奔小康，若大鍋飯不破，阿佤人不能發(fā)家致富，他們與山外的差距會(huì)越拉越大。

　　問(wèn)題在于，大鍋飯經(jīng)年累月，千古不易。要打破這種路徑依賴，必須有政府介入才行，否則，就難以成事。我考慮，眼下政府的當(dāng)務(wù)之急，是要加大財(cái)政投入，改善佤鄉(xiāng)的農(nóng)用基礎(chǔ)設(shè)施。過(guò)去，由于基礎(chǔ)設(shè)施太差，當(dāng)?shù)厝罕娭荒芸刻斐燥�，天不下雨歉收，下雨多了也歉收。既是如此，人們只好�?tīng)天由命，不思進(jìn)取。若政府下力改善基礎(chǔ)設(shè)施，讓農(nóng)民能抵災(zāi)御害，旱澇保收，那么，人們豐衣足食，產(chǎn)品才會(huì)有剩余。

　　產(chǎn)品有剩余是一方面，跟下來(lái)，還得培育產(chǎn)權(quán)意識(shí)。經(jīng)濟(jì)學(xué)講，人們追求利益最大化有一個(gè)前提，就是私產(chǎn)能得到保護(hù)。假如私產(chǎn)別人可以隨意取用，世上就不會(huì)有人肯積攢私產(chǎn)�？涩F(xiàn)在的困難是，佤族人并無(wú)私產(chǎn)意識(shí)。對(duì)此，政府應(yīng)再出手相助，做些引導(dǎo)。在滄源，我參觀過(guò)一個(gè)佤寨，當(dāng)?shù)卣�府買(mǎi)磚買(mǎi)瓦，替農(nóng)戶將住房翻修一新。意想不到的是，當(dāng)房子值錢(qián)后，人們的觀念陡然有了改變。如今在佤寨品嘗雞肉爛飯，再也沒(méi)有免費(fèi)午餐了。

　　以上兩點(diǎn)重要，但政府要做的卻不止于此。大致說(shuō)，科技下鄉(xiāng)、貸款融資、子女上學(xué)、看病養(yǎng)老，這些都事關(guān)民生福祉，政府也應(yīng)該盡早謀劃。所幸的是，兩年前臨滄市就啟動(dòng)了“小康村、生態(tài)村、文明村”建設(shè)工程，為佤鄉(xiāng)群眾脫貧致富，市委已有周密的部署。50多年前，佤鄉(xiāng)人民曾從原始社會(huì)直過(guò)到社會(huì)主義，那么今天，佤鄉(xiāng)要再來(lái)一次跨越，從貧困村直過(guò)新農(nóng)村。

　　滄源直過(guò)，世人將拭目以待！