水東芥菜，粵西人稱雪菜.水東芥菜的特點：爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美。芥菜有很高的營建價值。芥菜，又叫雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾，胃經。具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用。主治小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、候痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。芥菜所含維生C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，每100克含鈣1134毫克。臺灣就將此菜譽為[長壽菜]，皆因它能清熱解毒，對身體有益，薺菜耐寒強．

　　水東芥菜是以產地賦名的具有明顯地方特色的優(yōu)質蔬菜新品種，是群眾常食用的一個品種。普通芥菜經過電白縣城水東彭村附近地區(qū)廣大菜農和農科人員的反復選育，徹底改變原品種莖葉直立、葉多莖少、纖維多、莖葉青綠并帶有苦味等缺點，使之轉變?yōu)榫硇�、莖多葉少、爽脆、莖顯乳白味帶微甘特征的優(yōu)質品種，成為深受人們喜愛的餐桌蔬菜，市場發(fā)展前景看好。由于其品質受到種植區(qū)域的局限，即在電白縣境內特別是水東彭村周邊地區(qū)種植面積最大，品質明顯優(yōu)于其他地區(qū)。 因此，人們將近幾年新培育的該品種稱之為“水東芥菜”（也稱為彭村芥菜）。 其中彭村的芥菜因多在旱地種植，以井水、有機肥澆灌，最為優(yōu)質有名，因而有“水東芥菜甲天下，彭村芥菜甲水東”之稱。

　　據了解，水東芥菜收益好，一年可種植6－7造，年畝總產值達24000－30000元。近年來電白、茂港兩地不斷擴大種植規(guī)模，面積已超過13000畝，成為當地農民增收的一個新亮點�！�

口感上，水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水觧作用后，所產生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質分觧后產生大量的氨基酸，煮熟后即產生一種可口之風味，品質極佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

葉芥菜原適于冷涼濕潤的氣候條件下生長，但經過長期的自然選擇和人工選擇，水東芥菜的適應性強、耐熱、耐風雨，因此在粵西及珠江三角洲一帶均可周年播種。一般于2－9月，按市場需要，排開播種。

播種方式有：（1）直播，因水東芥菜速生，生長期短，且葉芥菜發(fā)根比較緩慢，而夏秋季又高溫多雨，不利移栽后根系的恢復生長，因此多采用直播。但苗期管理易受自然災害，花時費工。（2）育苗移植，選擇肥沃，排灌方便的壤土田塊，施足基肥。由于種子細小，所以育苗地整理要特別精細，要耙碎耙平，按1.2－1.5m包溝起畦，播種后畦面用黑色遮光網覆蓋，以降低土溫，減少大雨的沖刷，幼苗出土后及時將遮光網揭開，當幼苗長出2－3片真葉時，結合除草逐步間苗。為了防止移栽時傷根，提高成活率，具備條件的生產基地最好采用大棚進行工廠化育苗，且已有一些菜場把這種育苗方式應用于大規(guī)模的短期葉菜生產上，取得非常顯著的效果，在水東芥菜大面積生產時特別適用。這有利于節(jié)約用種、用工、用藥，方便管理，且特別便于防御夏秋高溫及臺風暴雨的災害，縮短在大田生產周期。

由于水東芥菜生長期短，生長迅速，因此，管理措施要及時。（1）定植：整地時施足基肥（有機肥每畝施1000kg，及適量的磷鉀肥）。耙碎耙勻后起畦，畦寬1.2－1.5m包溝。苗期12－15天，把選好的壯苗按株行距12×15cm，帶土移植。（2）施肥：施足基肥，勤施追肥。施肥以氮肥為主，配合適量的磷鉀肥。以增強植株抗病力和改善品質，提高產量。水東芥菜早熟性強，生長快，周期短，因此當定植成活后，即應及時追肥，以勤施薄施為原則，逐漸增加濃度。施肥后還應注意用清水噴淋菜苗，以免被肥水灼傷。（3）水份管理：水份管理的原則是，晴天、少雨、干旱時及時淋水；雨天，及時排水。夏秋高溫烈日期間，除了早、晚各淋水一次外，尚需淋過午水、確保土壤濕潤。

水東芥菜的病害主要是病毒病，該病主要是由蚜蟲傳播，防治此病，以預防為主，因此，必須注意及時殺滅蚜蟲。在苗期及移植大田后，均要注意及時防治蚜蟲�？捎�40%樂果合劑2000倍液噴殺，但需在采收前15天停止用藥。還可以選用2.5%天王星（聯苯菊酯）乳油3000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液噴霧，連續(xù)噴2-3次，至完全殺滅為止。此外，主要的害蟲還有黃曲條跳甲、其幼蟲為害根部，成蟲吸取葉汁，形成斑點而影響質量。防治成蟲可用98%巴丹原粉1500倍液噴殺，防治幼蟲可用90%敵百蟲1000倍液淋施根部。

采收

水東芥菜早熟性強，在播后32-35天當長至第7片大葉時，已開始抽心（薹），（這時葉片向心微彎半抱合，葉柄向內彎曲）這時菜質量好，產量高，是采收適收期。采收標準（產品標準）是“四葉一心”，即于心下連帶四片葉處收割，按1kg重量縛成一扎出售。

　　第176號關于批準對水東芥菜實施地理標志產品保護的公告

　　2007年第176號

　　關于批準對水東芥菜

　　實施地理標志產品保護的公告

　　根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對水東芥菜地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對水東芥菜實施地理標志產品保護。

　　一、保護范圍

　　水東芥菜地理標志產品保護范圍以廣東省電白縣人民政府《關于劃定水東芥菜產地范圍的函》（電府函〔2006〕38號）提出的范圍為準，為廣東省電白縣水東、林頭、觀珠、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

　　二、質量技術要求

　�。ㄒ唬┓N植品種。

　　十字花科蕓薹屬葉用芥菜。

　�。ǘ�）立地條件。

　　選用黃壤土或紅壤土，pH在4.2至6.9之間,有機質≥2%,坡度在20度以下的山、坡地，排灌方便。

　　（三）栽培技術。

　　1. 整地：要求二犁二耙，起畦栽培,畦面要平整，土壤細碎。

　　2. 種植密度：每公頃定苗后為15萬苗至22.5萬苗。

　　3. 施肥：每公頃施用22500kg發(fā)酵腐熟的有機肥和不超過750kg的無機肥。

　　4. 病蟲害防治：嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥及其混配農藥。農藥施用嚴格執(zhí)行GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定。

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　　春夏季播種30至45天收獲；秋冬季播種40至50天收獲。

　�。ㄎ澹┵|量特色。

　　1. 感官特色：葉片扇形，葉色翠綠，葉柄青里透黃。株型外觀整齊，小卷心，葉少莖多�？诟泻�，味微甘，殘渣少。

　　2. 理化指標：100克中蛋白質≥1克，鉀≥150毫克，鈣≥50毫克。

　　三、專用標志使用

　　水東芥菜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣東省電白縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

　　自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對水東芥菜實施地理標志產品保護措施。

　　特此公告。

　　二〇〇七年十二月六日