食慣嘴粉皮是廣東信宜市民間一道傳統(tǒng)美食，遠(yuǎn)近馳名。

食慣嘴是信宜市池垌鎮(zhèn)一條小村莊名，在207國(guó)道邊，為市區(qū)至池垌鎮(zhèn)中段，距市區(qū)約4公里。

相傳清朝同治年間（1862～1874）池洞鎮(zhèn)一戶姓謝的農(nóng)民，在村里大道旁邊開(kāi)辦小食店，以經(jīng)營(yíng)粉皮為主。為了使自己的粉皮具有獨(dú)特風(fēng)味，他苦心鉆研，經(jīng)過(guò)數(shù)年多次試驗(yàn)摸索，終于制成了一種與眾不同的粉皮，以其嫩滑，軟韌吸引八方食客。一位旅居馬來(lái)亞僑胞，回到闊別40多年的故鄉(xiāng)，記起兒時(shí)吃過(guò)河粉，便找到該店一吃為快，他說(shuō)：可能是食慣嘴了，還是家鄉(xiāng)的粉皮好吃！店主聽(tīng)了突然得到啟示，他正想為自己的小店起名，就以“食慣嘴”作小店名了，由于粉佳店名有特點(diǎn)，小店生意越做越紅火。久而久之連這條村都叫食慣嘴村了。

謝老伯把自己的制作技巧傳給子孫和其他村民，從此“食慣嘴”家家開(kāi)店，代代相傳。這里沿路己有10多家粉店，專做“食慣嘴”粉皮，除了自己開(kāi)餐店銷售外，還供應(yīng)市區(qū)各賓館酒家，并且到市區(qū)、茂名市、廣州市等地開(kāi)店，讓更多的人品嘗。吃了又來(lái)，習(xí)以為慣，謂之食慣嘴。

這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上配料，蒸粉皮時(shí)一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀，再加上調(diào)味品，即可食用。粉皮主要特點(diǎn)是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口。由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。

“食慣嘴”粉皮的主要特點(diǎn)是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口。因而，吃過(guò)“食慣嘴”粉皮者，都回味無(wú)窮，贊不絕口。