烏頭魚主要攝食植物性食物、藻泥和魚塘肥水中浮游生物及其他魚類吃剩的殘餌，也可攝食米糠、稻草糠、麥麩、玉米粉等低級(jí)營養(yǎng)性食物，同時(shí)烏頭魚能改善池塘水質(zhì)，起到“清道夫”作用。所以，烏頭魚在淡水魚塘中與其他魚類搭配混養(yǎng)具有易管理、低成本、高收益的優(yōu)點(diǎn)。

烏頭魚肉質(zhì)肥美、營養(yǎng)極其豐富，成品魚銷路很旺，是當(dāng)今餐館、酒樓和城鄉(xiāng)平民百姓的席中佳肴，“明爐鯔魚”更是酒樓一道名菜。贏得了廣大消費(fèi)者的口碑。

深圳的烏頭魚主要產(chǎn)于西部合瀾海域咸淡水交匯處，尤以福永烏頭魚最為著名。烏頭魚又稱“新魚”，不食草類，專以小蝦、小蟹、小魚為食，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜于與其它水產(chǎn)品混合養(yǎng)殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過半斤，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘涂大面積養(yǎng)殖并成為主要?jiǎng)?chuàng)匯的水產(chǎn)品。

基礎(chǔ)建設(shè)

烏頭魚混養(yǎng)，每畝魚塘(水深1.2-2米)投放規(guī)格為3厘米左右的魚苗200-300尾，如果魚塘平時(shí)有投飼料喂養(yǎng)，又有增氧機(jī)及良好排灌設(shè)施的，可適當(dāng)增加放養(yǎng)量，通過淡化馴養(yǎng)的魚苗，成活率可達(dá)80%-95%，放養(yǎng)一年該魚可長至500-750克，每畝產(chǎn)量150公斤以上，每公斤市場(chǎng)價(jià)16-20元，每畝產(chǎn)值可達(dá)2500-4000元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，所以，烏頭魚是水產(chǎn)養(yǎng)殖中不可缺少的優(yōu)質(zhì)品種。 烏頭魚投苗季節(jié)極強(qiáng)，主要在每年的大寒至春分前完成，一旦錯(cuò)過這個(gè)投苗的黃金時(shí)間，將會(huì)使魚塘找不到魚苗放養(yǎng)而影響一年養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，為此，養(yǎng)殖戶必須提前做好投苗計(jì)劃及魚苗訂購工作，確保魚塘通過混養(yǎng)烏頭魚來提高現(xiàn)有魚塘的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

1、魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

2、魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)�，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

4、表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液且有臭味。

5、肉質(zhì)：新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

6、體態(tài)：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。