正宗的的范鎮(zhèn)火燒是用精制面粉，鹽，驢油，花椒，芝麻等材料混合而成。

范鎮(zhèn)徐家火燒的加工，講究“三合面”。即：發(fā)面，生面、老面，按一定的比例配制。這是油酥火燒質(zhì)量高低的關鍵。

范鎮(zhèn)徐家火燒運用祖?zhèn)靼l(fā)酵工藝，采用獨特老面兌堿技法，完全用手工制作，不合任何添加劑，實為綠色健康食品。

一個火燒要經(jīng)過18道工序才能走上人們的餐桌。撈麥、選面、發(fā)引面、熟面、發(fā)酵面、拌面、混面團、揉面、化堿、面堿混合、接面、制酥油、試面、搟面團、上頂爐、烤制、涼透裝箱�！斑@18道工序完全手工制作，缺一不可。

1，和面，熬酥油(用驢油熬的)，芝麻鹽，案板，搟餅的杖�；馃龑Ｓ脿t等。

2，把發(fā)好的面弄成紀子，用搟面杖干成條，一次在面餅上抹上酥油、還有芝麻或芝麻鹽。然后卷起，搟成餅狀。貼在爐上。

3，在爐面上熥一會，記得兩面都要熥。然后放在抽子里烤。大約2分鐘后就能看到一個正宗的范鎮(zhèn)火燒了。

范鎮(zhèn)燒餅最早叫“徐家燒餅”，曾奉乾隆帝旨，做燒餅，博得皇帝贊譽，御筆題寫了匾額，從此名聲大振。

清初年間，范鎮(zhèn)油酥火燒的創(chuàng)始人徐暢曾在一財主家做面食。在一個偶然的機會，他將剩下的一些面葉撒上鹽和面，和上油，和成面團，隨手趕制成燒餅。經(jīng)過燒烤后，發(fā)現(xiàn)燒餅口感十分美味，范鎮(zhèn)油酥火燒由此誕生。隨后經(jīng)過幾代人對火燒工藝的改進，范鎮(zhèn)油酥火燒逐漸小有名氣。

乾隆四十五年春，范鎮(zhèn)岱云寺又起廟會，徐家燒餅被邀請參加助興。廟會第三天，知府帶著一班衙役，簇擁著一位欽差大臣，來到燒餅鋪棚前，讓徐家燒餅二代傳人徐亭貴接旨，立即到泰安岱廟御座候駕，現(xiàn)場表演當時聞名遐邇的泰山特產(chǎn)徐家燒餅的制作，必須打出上好的燒餅來。

原來，乾隆皇帝下江南時路經(jīng)泰安，這次是為到泰山頂上燒香拜佛，為顯示敬意，點名示意要泰山特產(chǎn)，而范鎮(zhèn)油酥火燒就成為首選。徐庭貴應召表演手藝。其中徐家燒餅被首選。徐亭貴接旨后，立即隨欽差來到泰安，趕制最好的燒餅。當乾隆品嘗了徐家燒餅后，龍顏大悅，隨即題寫了“徐家燒餅鋪”字幅，御賜給徐亭貴。自此，徐家有了自己榮耀的燒餅鋪牌匾。

自此，范鎮(zhèn)徐家油酥火燒名聲大振，火燒生意達到鼎盛時期。

“當時徐庭貴老祖宗就把乾隆皇帝御賜的字幅和圣旨保存起來，平時家人都得祭拜。而且因為老祖宗有些化，他在總結(jié)徐家火燒秘方的基礎上，潛心研究，寫出了u2018徐氏燒餅秘籍u2019，并立下了u2018德不道不傳藝，藝不道不上爐，序不道不出售u2019的祖訓�！�

同治年間山東巡撫丁寶禎特邀第三代傳人徐景文為座上賓徐景文題詞“徐家燒餅，錦上添花”，又撰文大加贊賞，“徐家燒餅，以火烤之，火有向上之焰，有升遷興旺之意；其形圓，有團圓圓滿之說；其層數(shù)厚道，且有心多智多之講；其香濃，以示名聞四方矣。簡之，徐家燒餅是瑞祥之面食也。”這個巡撫是個地道的美食家，宮保雞丁的首創(chuàng)者，對中國飲食文化的發(fā)展做出了不小的貢獻。借著他的褒譽，范鎮(zhèn)燒餅名聲更響了。.

一直到抗日戰(zhàn)爭時，因徐家傳人不給日本人做燒餅，日本人便把徐家所有店鋪房屋化為灰燼，同時燒了歷代皇帝、王公大臣所賜的幾十幅題字。

1940年，日本侵略者占領范鎮(zhèn)后，建了崗樓設了防地，隨即派人通知徐家，要他連夜趕制出燒餅200個，來慶祝日本人占領范鎮(zhèn)大典時用。如不按時完成，格殺勿論。當時，第四代傳人徐兆榮對日本人恨之入骨，寧死也不為日本人做燒餅。為避災難，星夜推著小車，舉家逃往了濟南。日本鬼子聽說徐家舉家逃跑后，當日派日本兵、漢奸隊砸了御賜“徐家燒餅鋪”的牌匾，燒了歷代皇帝、王公大臣所賜的幾十幅題字，把徐家所有店鋪房屋化為灰燼，夷為平地。

日本投降后，逃難在濟南的五世傳人徐連功，才得以回到了家鄉(xiāng)范鎮(zhèn)，重整旗鼓，干起了老本行。

解放后，徐家后人又重新經(jīng)營，時任山東省委書記的舒同來泰安視察工作，聽說“徐家燒餅鋪”牌匾被日本人砸燒的事后，非常氣憤。為區(qū)別舊社會之個體含義，舒同以地方為題，寫下了“范鎮(zhèn)火燒”四個大字，贈給了五世傳人徐連功。自此，范鎮(zhèn)火燒名聲越來越響，技藝越做越精，市場越來越大。從此，范鎮(zhèn)燒餅得以確立，并綿延至今。

范鎮(zhèn)油酥火燒分布于泰安市岱岳區(qū)的范鎮(zhèn)及周邊地區(qū)。范鎮(zhèn)地處泰萊地處泰萊平原腹地，東與萊蕪接壤。范鎮(zhèn)是古奉高縣遺址。清朝乾隆年間，范鎮(zhèn)已成為政治,經(jīng)濟，文化重鎮(zhèn)，范鎮(zhèn)油酥火燒也以獨特的風味成為泰山腳下的一道亮麗的風景。

岱岳區(qū)文體局副局長趙京麗講解：

范鎮(zhèn)油酥火燒是泰山飲食文化的重要組成部分，對研究泰山地區(qū)乃至中原地區(qū)的飲食特點都有重要的參考價值。范鎮(zhèn)油酥火燒豐富了火燒系列，特別是它的酥脆，是其他火燒品種所沒有的。對范鎮(zhèn)油酥火燒的研究和開發(fā)，不僅能弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化，而且能為當?shù)乩习傩照业揭粭l致富之路。

曾經(jīng)，這個油酥火燒讓乾隆皇帝吃后龍顏大悅，頒發(fā)圣旨賜予牌匾，從此在達官貴人之間流傳起了“來泰山必品范鎮(zhèn)火燒”之說；曾經(jīng)，這個火燒讓多位官員為其留下詞賦，贊嘆其美味；改革開放后，這個火燒成為很多在外打工的范鎮(zhèn)人的謀生手藝，擁有著龐大的范鎮(zhèn)火燒大軍，很多慕名而來的游客更是大包小包地將這些火燒帶回家讓家人品嘗。