面魚(yú)是北方夏天常見(jiàn)的一種面食，在北方某些地方的方言里又稱(chēng)為“鍋?zhàn)撸ǚ窖岳矧蝌降陌l(fā)音）”，形狀似小魚(yú)或蝌蚪。在早期，面魚(yú)主要是用玉米面粉制作的，現(xiàn)在面魚(yú)主要是使用小麥面粉做成的，工藝相對(duì)玉米面魚(yú)有很大改進(jìn)，口感也提升許多。能用單一的面粉做出爽滑可口的面魚(yú)，也可以說(shuō)是北方人在面食文化上的一大貢獻(xiàn)吧。

（1）和面。和做手搟面一樣，先取小麥面粉放入盆中，加入適量堿面，加水?dāng)嚢�，揉成較硬的面團(tuán)。

（2）洗漿。在較大的鍋或者瓷盆中加水將面團(tuán)洗成面漿，知道最后剩下纖維狀的東西（也可以做成美食哦）。

（3）熬煮。將洗好的面漿倒入鍋中，如果面漿太稀的話，可讓面漿沉淀一會(huì)兒，適當(dāng)?shù)谷ド蠈拥那逅�，再倒入鍋中熬煮至稠糊狀（�?dāng)然得先保證已熟）。前面這三步和涼粉的制作一樣。

（4）面魚(yú)成型的一步。將“井”字架擱在盛有涼清水的盆子或鍋上面，中間放上底部有均勻圓孔的漏盆（也可以拿孔較大的漏勺代替），那大點(diǎn)的勺子將熬好的稠糊裝物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中邊滑動(dòng)擠壓讓其通過(guò)圓孔，這樣一條條光滑的面魚(yú)就落入清水中。

（5）將醋或者漿水熗一下，炒一些小菜，準(zhǔn)備好蒜泥，辣子

（6）待面魚(yú)冷卻后，用漏勺撈起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各種準(zhǔn)備好的配料，一碗清涼爽滑可口的面魚(yú)就做成了

捏面魚(yú)，就是用面粉捏成魚(yú)的形狀，然后放到蒸籠里蒸熟，再把蒸熟后的面魚(yú)放冷，著色加彩，描線點(diǎn)睛。經(jīng)過(guò)藝術(shù)處理的面魚(yú)，自然是色彩艷麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎(chǔ)上，再用文火烘干，便可將面魚(yú)當(dāng)工藝品收藏了。經(jīng)過(guò)加工的面魚(yú)，或贈(zèng)送親朋，或贈(zèng)送好友，或給家人外出時(shí)作干糧，盡管用途不一，但已經(jīng)成為一種工藝品了。

捏面魚(yú)，過(guò)去在五寨縣內(nèi)是定在農(nóng)歷七月十五才捏的。相傳這是由于在元代時(shí)，為了反對(duì)元代統(tǒng)治者殘暴統(tǒng)治，群眾自發(fā)地拿捏面魚(yú)傳遞消息，借傳送面魚(yú)，到農(nóng)歷八月十五起事，完成殺韃子的任務(wù)。當(dāng)?shù)刂两襁�流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚(yú)，八月十五殺韃子�！边@種捏面魚(yú)的活動(dòng)在五寨便流傳開(kāi)來(lái)。 如今的農(nóng)歷七月十五，已成為五寨縣民間面捏、面塑的展覽日，成為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娭袠O有特色的一項(xiàng)民俗活動(dòng)。每年農(nóng)歷七月十五，五寨縣內(nèi)探親、訪友，互相贈(zèng)送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競(jìng)技巧，已成為普通風(fēng)俗。

捏面魚(yú)，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河?xùn)|岸，捏面制魚(yú)形，有著“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”、逢兇化吉、百事通達(dá)的含義。

在五寨縣境內(nèi)，農(nóng)歷七月十五送面魚(yú)還有些講究，那就是這一日內(nèi)提籃的、挑擔(dān)的、抬盒子的、騎驢的，東來(lái)西去，南來(lái)北往，成為當(dāng)?shù)匾荒暌欢鹊乃兔骠~(yú)高潮。更有甚者，如今面魚(yú)造型，已經(jīng)發(fā)展到捏小摩托車(chē)、小汽車(chē)、大象、斑馬、海豹等多種品種。