“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通

道，故名通城甜食店，抗日勝利后復(fù)業(yè)，改名老通城甜食店。若到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嘗過"漢味"美食�！袄贤ǔ恰敝�所以有名，一則為有獨(dú)特的名吃“三鮮豆皮”；二則因是“老字號”DD68年滄桑；三則改革之最DD全省餐飲業(yè)首家股份公司；四則布局巧妙DD文化色彩濃郁。"老通城"幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。 歷史與名人曾是“老通城”的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨“老通城”，在品嘗了“三鮮豆皮”后說：“豆皮是湖北的風(fēng)味，要保持下去”，“你們?yōu)楹�北�?chuàng)造了名小吃，人民感謝你們。”接著光臨過“老通城”的名人是：劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……。

豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。"老通城"飯館的三鮮豆皮而遠(yuǎn)近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細(xì)，煎好后油光閃亮，色黃味香。

這種“三鮮豆皮”，它絕對不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮蛋、鮮蝦.也有一種說法是必須有鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而��；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。

首先要把糯米煮熟，把筍，豆干，瘦肉切成�。�放到鍋里用油，醬油，調(diào)料，糖，料酒加些水鹵上備用．（最好不要涼了哦） 然后把面和雞蛋調(diào)成糊狀，跟做煎餅是一樣的．用平底鍋，把面灘上去，再打顆雞蛋涂抹均勻．（記住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把灘好的蛋皮反個面，在把煮好的糯米放上去抹平．

最后把鹵好的那些東西和一些湯澆上去．再翻一下．金黃色的誘人的皮就在上面了．死勁壓一壓．一大張香噴噴的豆皮就出鍋了．把它切成塊，三餐任何時候都可以吃．放到冰箱里．熱的時候用微波爐或者在鍋里加些油回煎一下也可以．好好吃哦～　口味重的可以加些蔥花和辣醬都行。

一般人皆可食用1.適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老羸瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2.平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；

2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4.可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；