洪山菜薹即產(chǎn)于武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手折，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋里煸妙，然后撈起，再炒菜薹，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。

簡要介紹

洪山菜薹炒臘肉做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手折，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋里煸妙，然后撈起，再炒菜薹，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。

菜品特色

洪山菜薹，色、香、味俱全，脆嫩爽口，常食不厭。

食材介紹

原料：

菜薹	750g
臘味	100g
味精	5g
精鹽	5g
姜塊	5g

制作方法

1.熟豬肉75g。

2.將菜薹掐成4cm長的段，洗凈瀝干。

3.臘肉切成3cm長0.3cm厚的塊。

4.放如鍋中煸炒即可。