詞目：  

過早　　拼音：guò zǎo　　基本解釋　　1.[precocious;be too early]∶超前、提前　　例:過早的進入青春期　　2.[untimely]∶在適當?shù)摹⒄�常的或�?guī)定的時間以前發(fā)生或完成　　例:由于感情沖動而過早的結(jié)束了　　3.過早，即吃早餐。是湖北地區(qū)一種俗稱，尤以武漢、宜昌、襄樊一帶較為突出。由于地理環(huán)境和經(jīng)濟活動的關(guān)系，人們很早就養(yǎng)成了戶外“過早”的飲食習(xí)俗。早上，人們就要匆匆趕到集市，來不及在家用早餐，就在小吃店用餐。“過早”這一詞匯最早出現(xiàn)在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。直到今天，當?shù)厝巳匀槐３至诉@一習(xí)俗，并且由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，加之人們工作、學(xué)習(xí)的場所與居住區(qū)距離的增大，這種“過早”的習(xí)俗呈增強的趨勢。湖北當?shù)氐男〕缘陿O為發(fā)達，大街小巷無處不在，生意興隆，食客盈門。

　　過早是湖北地區(qū)對吃早餐的俗稱，尤其以武漢為主，襄陽，宜昌等地也有此俗稱。在九省通衢的武漢市，受到地理環(huán)境與經(jīng)濟活動的影響，長時期的積累，人們養(yǎng)成了出門“過早”的習(xí)慣。而“過早”這一詞匯最早出現(xiàn)在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。而武漢的早點，又以種類多、搭配妙、做法絕、價不高、飽得吃為特色，因此有人認為“不食武漢味，妄談有美味之妙稱”。在“過早”的名義下，武漢人展示出荊揚相會、九省通衢、江漢大都氣吞山河的食量。武漢著名作家池莉曾經(jīng)在其作品《熱也好冷也好活著就好》里排點過武漢的早點：　　老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林記的熱干面，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生里的什錦豆腐腦，老謙記的牛肉枯炒豆絲，民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……　　實際上，這僅僅只是武漢名氣極大的老字號，而街頭巷尾叫不出名字來的更是數(shù)不勝數(shù)。武漢早點，小巧精雅，造型別致，一律米面為體，兼容別樣，蒸煮煎炸，藝巧味多，舉凡平民達官，學(xué)人商賈，南北過客皆其食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味則名。在武漢，這一日之美在于晨，便是一個古典主義的美境�！　∥錆h四大名早點，依次是蔡林記的熱干面、小桃園的瓦罐雞湯、四季美的湯包、老通城的三鮮豆皮。來武漢不吃這四樣，可謂枉行。　　方言。指早飯�！　±顒氯恕侗╋L(fēng)雨前》第四部分四：“月底那天， 郝又三 起來得早一點。把過早的冰糖蛋花吃后，忽然心血來潮，一個人踱到大廳上來散步�！�

　　以下分別介紹一下武漢和襄樊的特色早點�！　∥錆h的早點不僅方便省時，而且花樣豐富兼具南北風(fēng)味。既有油條、面窩、燒梅、湯包、豆皮、熱干面，也有牛肉線粉、炸醬面、豆絲、水餃、湯圓。干稀兼有，美味可口�！　�熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，花上兩到三快錢，就可以舒舒服服填飽肚子。據(jù)說，30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天，天很熱，面沒賣完，李包怕面發(fā)餿普變質(zhì)，就把剩下的面條煮熟撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，油潑在了面條上，李包索性把麻油拌合在面條里，然后將面條扇涼。第二天早上，李包將拌了麻油的熟面條在開水里燙幾下，濾去水，放在碗里，加上蔥花等佐料后，立刻香氣四溢，人們爭相購買，吃得津津有味。有人問李包賣的是什么面，李包順口說“熱干面”。此后熱干面便漸漸成為武漢人“過早”不可缺少的一種食品�！　∥錆h的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的五大名面。　　三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統(tǒng)小吃。早年間人們逢年過節(jié)時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。豆皮制作過程中，要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。老通城的三鮮豆皮遠近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細，煎好后油光閃亮，色黃味香�！　∶娓C是武漢人“過早”常用品之一。面窩是一種以米粉為原料，加上蔥花和面窩。據(jù)說為清光緒年間漢正街燒餅小販所創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆，深受武漢人喜愛。

　　牛油面是襄樊人最喜歡的早餐。 牛油面的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛油面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面時，再喝一碗襄樊黃酒，愜意而舒服。

　　炸醬面、豆腐面都是襄樊較普遍的風(fēng)味小吃，是典型的早餐。其做法與牛油面一樣，只是其佐料與牛油面佐料有異。炸醬面以炸醬為主料，豆腐面以豆腐為主料。

　　襄樊黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。黃酒含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素，特別是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分別達到78.9克和2.6克，因而這種酒營養(yǎng)價值很高，很適合老年人飲用。黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內(nèi)血液循環(huán)，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食欲的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調(diào)菜肴的味料或解腥劑，以及醫(yī)藥上的輔料和藥引子。現(xiàn)為據(jù)說系諸葛亮妻子黃月英所創(chuàng)的"茅廬春"和樊城機坊街釀制的"一二三"黃酒最為上乘。

　　清湯是襄樊人的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，而且是經(jīng)濟快餐品種之一。清湯制作的主料是精粉、豬肉。其特點是：佐料齊全，制作精細，葷湯點碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。