中秋博餅，起源于福建泉州府同安縣（今福建廈門地區(qū)），由鄭成功發(fā)明，是閩南地區(qū)特有的由餅文化外延的一種傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。博餅是中秋節(jié)時(shí)的一種大眾娛樂活動(dòng)，用六粒骰子投擲結(jié)果組合來決定參與者的獎(jiǎng)品。傳統(tǒng)的獎(jiǎng)品為大小不同的月餅，共計(jì)一會(huì)，設(shè)狀元1個(gè)，對(duì)堂2個(gè)，三紅4個(gè)，四進(jìn)8個(gè)，二舉16個(gè)，一秀32個(gè)。相傳這種游戲可以預(yù)測(cè)人未來一年內(nèi)的運(yùn)氣。

在閩南地區(qū)，中秋賭餅也已成為一種商業(yè)活動(dòng)和大眾游戲。福建人民出版社1985年出版的《福建風(fēng)物志》記載：在閩南一帶，中秋節(jié)有“奪狀元餅”的習(xí)俗。在臺(tái)灣中部和東部地區(qū)的一些城鄉(xiāng)以及臺(tái)灣離島金門縣，至今還流行中秋博狀元餅的習(xí)俗。在金門，金城鎮(zhèn)吳厝社區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)每年慶祝中秋社區(qū)聯(lián)歡晚會(huì)，都有博狀元餅大賽。

關(guān)于中國福建博餅歷史的來源歷來有幾種說法。流傳最多的一則與鄭成功有關(guān)：1660年前后，鄭成功據(jù)廈抗清，其士兵多來自福建、廣東等地，中秋前后愈發(fā)思親懷鄉(xiāng)。鄭成功與兵部衙堂的屬員為了寬釋士兵愁緒，激勵(lì)鼓舞士氣，利于驅(qū)逐荷蘭東印度公司殖民者，克取臺(tái)灣，于是與當(dāng)年駐扎在今廈門洪本部33－44號(hào)的后部衙堂屬員，經(jīng)過一番推敲，巧妙研究設(shè)計(jì)出中秋會(huì)餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快一博。每會(huì)月餅按照各級(jí)科舉制度的頭銜，設(shè)有“狀元”1個(gè)，“對(duì)堂（榜眼）”2個(gè)，“三紅（探花）”4個(gè)，“四進(jìn)（進(jìn)士）”8個(gè)，“二舉（舉人）”16個(gè)，“一秀（秀才）”32個(gè)。全會(huì)有大小63塊餅，含有七九六十三之?dāng)?shù)，是個(gè)吉利數(shù)字。因?yàn)榫啪虐耸�一是天子之�(dāng)?shù)，八九七十二是親王數(shù)，而鄭成功封過延平郡王，所以用郡王六十三之?dāng)?shù)。

還有一說是：據(jù)說鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，許許多多從大陸去臺(tái)灣的官兵，思念家鄉(xiāng)，每逢中秋佳節(jié)，思鄉(xiāng)之情更是不可阻擋。鄭成功為了沖淡官兵的鄉(xiāng)愁，特請(qǐng)一位部將，設(shè)計(jì)出一套玩餅的游戲，讓全體官兵在涼爽的中秋之夜歡快一博。

在古代，“博”是一種棋戲，后泛指賭博運(yùn)動(dòng)。當(dāng)然，沿襲至今，博餅不再有賭博的意味，而是成為閩南人中秋聚會(huì)的保留節(jié)目。當(dāng)骰子在大瓷碗里落下，發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那宕囗懧�，�?dāng)歡聲笑語從人們的心底飄出，各個(gè)眼底洋溢著快樂的微笑時(shí)，那種其樂融融的感覺總是特別溫馨。

中秋博餅文化在閩南一帶十分盛行。在以前，中秋博餅，一般都是傳統(tǒng)的博餅玩法，比如，獎(jiǎng)品一般都是用會(huì)餅。博餅純粹就是為了圖個(gè)開心。而且在時(shí)間上本地居民農(nóng)歷八月初一之前，是不玩的，博餅的時(shí)間正常是在農(nóng)歷的八月初一到農(nóng)歷的八月十五，就是中秋節(jié)。

博餅開始時(shí)是文人雅士的游戲，后來工商界行會(huì)、店鋪也流行起來。為避免擲骰子有“賭”的嫌疑，有的商家先把中秋餅敬財(cái)神土地，然后“卜信杯”博餅，最大的中秋餅叫“龜頭”（即“鰲頭”），還是“博”第一的意思。直到20世紀(jì)四十年代末五十年代初還有這種活動(dòng)。

閩南博餅的規(guī)則源于“狀元籌”（又稱“狀元簽”）游戲。狀元籌大概在明代出現(xiàn)，清代盛行。清人顧祿《清嘉錄》卷1《狀元籌》對(duì)此有記載。博餅一套會(huì)餅63個(gè)，與狀元籌游戲規(guī)則基本相同，即兩者科名相同、數(shù)量相同、骰子相同、博法相同，區(qū)別是，狀元籌玩的是籌不是餅，中秋博狀元玩的是餅不是籌。至于用骰子做工具，可以追溯到宋代的一種牌戲宣和牌，玩的就是骰子六面的點(diǎn)數(shù)，而博餅用的中秋會(huì)餅，可以追溯到清代宮廷的中秋禮俗，也是由大到小疊放，按等級(jí)高低對(duì)應(yīng)大小月餅賞賜。臺(tái)灣史書記載的擲狀元餅玩法與閩南博餅吻合。

狀元籌、宣和牌、進(jìn)士餅和博狀元游戲結(jié)合，就有了博餅。博餅的價(jià)值在于它是中原文化和閩南文化、科舉文化和民俗文化、古代文化和現(xiàn)代文化的融合，從一個(gè)方面印證閩臺(tái)同俗的區(qū)域特征。

中秋博餅活動(dòng)在很多地方成為一種節(jié)日習(xí)俗，但是也出現(xiàn)一些與博餅的歷史文化內(nèi)涵不相協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。有的杜撰歷史，有的不斷提高博餅獎(jiǎng)品價(jià)值，幾乎成為一種不用投注的博彩。要保護(hù)博餅，保護(hù)其應(yīng)有的歷史文化內(nèi)涵。

閩南博餅風(fēng)俗，講究的就是一個(gè)開心，就是博一個(gè)好彩頭，大多數(shù)人都愿意相信，博中狀元的人，一年運(yùn)氣總是會(huì)特別好，這當(dāng)然是因?yàn)椴╋灮顒?dòng)里傾注了人們的感情寄托，其中尤以泉州、廈門市區(qū)為甚。所以，閩南人總是對(duì)中秋節(jié)格外重視，甚至有“小春節(jié)，大中秋”的說法。

很多外鄉(xiāng)人來閩南，都會(huì)被這種帶有濃厚節(jié)日色彩的風(fēng)俗所打動(dòng)。月餅在閩南的博餅風(fēng)俗中，有一個(gè)自己的名字，美曰：會(huì)餅。這是中秋博餅必不可少的“道具”之一。

大致是這樣的：

一般是10人1桌，當(dāng)然可多可少，太少?zèng)]氣氛，太多，如超過12人，一則獎(jiǎng)品會(huì)相對(duì)變少，二則每圈時(shí)間偏長影響氣氛。

首先指定1人（一般是本桌年長位高者）取兩顆骰子扔出數(shù)點(diǎn)，如n點(diǎn)，由扔者開始逆時(shí)針方向數(shù)到第n個(gè)人，該人為本次博餅的起博者。

逆時(shí)針依次，每個(gè)人每次要把6個(gè)骰子一起投進(jìn)大碗里（再強(qiáng)調(diào)一次哦，一定是要用瓷碗骰子才能跳的起來，增加旋轉(zhuǎn)次數(shù)，增添氣氛），眾人依次投骰子，看骰子的點(diǎn)數(shù)得餅。如果骰子掉出大碗，本輪就作廢，到下輪繼續(xù)參與（傳統(tǒng)是下一輪不能投，要空一輪）。

有1個(gè)“四點(diǎn)”的得一秀餅(秀才).拿完為止. 共32個(gè)。

有2個(gè)“四點(diǎn)”的得二舉餅(舉人). 拿完為止.共16個(gè)。

有4個(gè)相同點(diǎn)數(shù)的（紅四除外）得四進(jìn)餅（進(jìn)士），拿完為止.共8個(gè)。

有3個(gè)“四點(diǎn)”的得三紅餅，拿完為止.共4個(gè)。

若骰子點(diǎn)數(shù)分別為1至6順序排列著的得對(duì)堂餅(榜眼，探花),共2個(gè)。

在現(xiàn)代的博餅風(fēng)俗中，還有"追"的規(guī)則。具體而言即在其他獎(jiǎng)品還沒有拿完之前，對(duì)堂（一說三紅）以上的獎(jiǎng)品在博完之后，后來獲得者可向自己前一個(gè)獲得者（一說按游戲進(jìn)行的反方向向離自己最近的一個(gè)對(duì)堂餅獲得者）追得獎(jiǎng)品。

狀元有很多等級(jí)，以下狀元等級(jí)是從小到大排列，具體為：

若是有4個(gè)“四點(diǎn)”，則為狀元，比較另外兩個(gè)骰子點(diǎn)數(shù)的大小，點(diǎn)數(shù)大者為勝。

有5個(gè)相同點(diǎn)數(shù)的，5個(gè)4帶一個(gè)除4以外其他的點(diǎn)數(shù)稱為“五紅”，除5個(gè)4以外的點(diǎn)數(shù)大者為勝；除4以外的5個(gè)相同的數(shù)字（如1、2、3、5、6有5個(gè)相同的點(diǎn)數(shù)）帶一個(gè)除本身以外其他的數(shù)字，如222226，稱為五子帶6，五子只比較帶的數(shù)字的大小，和五個(gè)相同的點(diǎn)數(shù)大小無關(guān)，若都是五子且?guī)�同樣的點(diǎn)數(shù)，則先博到者為勝。

若是6個(gè)“四點(diǎn)”，稱為“六抔紅”，比前面幾種狀元都大，可拿走狀元和剩余的所有獎(jiǎng)品（亦可提前約定博到6個(gè)4可拿走全部獎(jiǎng)品）。

若是4個(gè)“四點(diǎn)”加上2個(gè)“一點(diǎn)”，則稱為“狀元插金花”,是狀元中最大的,并可拿走狀元和對(duì)堂的所有獎(jiǎng)品.

狀元的獎(jiǎng)品要在所有的獎(jiǎng)品全部拿完后，最后一個(gè)最大的狀元博出者，可拿走獎(jiǎng)品，如果這個(gè)狀元是“狀元插金花”或“六杯紅”，還有拿走2個(gè)對(duì)堂的所有獎(jiǎng)品。

傳統(tǒng)的會(huì)餅是由大小不一的月餅匯聚而成的，一套會(huì)餅計(jì)有：狀元餅1個(gè)，對(duì)堂餅2個(gè)，三紅餅4個(gè)，四進(jìn)（士）餅8個(gè)，二舉（人）餅16個(gè)，一秀（才）餅32個(gè)。

特別有意思的一點(diǎn)是，在會(huì)餅中，“三紅”餅的味道最好，這來源于一個(gè)有趣的傳說：據(jù)說永樂二十二年（1442年）甲辰科殿試，狀元名孫曰恭，明成祖覺得“曰”、“恭”合在一起是“暴”字，不吉利，于是將第三名的邢寬易改為狀元。

而在閩南人的說法中，這狀元不一定是“才高八斗”之輩，第三名反而有真才實(shí)學(xué)。因此，狀元餅的味道也就一般，而三紅餅總是味道最好。

在博餅中出現(xiàn)了更多新的“會(huì)餅”，不再是傳統(tǒng)的月餅，而是由實(shí)用物品組合而成，比如：沐浴露、洗發(fā)水等等，也可以是食品，比如：果凍、薯片、可樂什么的，反正是你自己想要的東西都可以用來做“會(huì)餅”，只要按照會(huì)餅規(guī)定的數(shù)量組合就成。這或許是因?yàn)榇蠹揖褪窍朐诠?jié)日中找個(gè)樂，而這個(gè)樂子變得更實(shí)際些吧。

起初，博餅日期只設(shè)在中秋夜，在中秋前十來天就開始了。博餅時(shí)，桌上放一大海碗，每人輪流抓取六個(gè)骰子，擲入碗里，發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)拇囗懀瑵B透著博餅者的喝彩和歡笑，那種其樂融融的感覺特別溫馨愜意。中秋博餅討的就是一個(gè)歡心，博的是一個(gè)好運(yùn)。人們深信不疑，博中狀元的人，一年當(dāng)中運(yùn)氣肯定非常好，因?yàn)椴╋灮顒?dòng)里傾注了人們美好的感情寄托。

六個(gè)骰子，每個(gè)六面，因此總共有6的6次方，即46656個(gè)排列。

其中六勃紅1

滿地錦1

六勃黑4

狀元插金花15

五子登科180，其中五子帶一秀30

狀元360

對(duì)堂720

三紅2500

四進(jìn)1875

二舉9300

一秀（不包含五子帶一秀）17400

空14300

概率則以各種情形的排列數(shù)除以總的排列數(shù)。

1、同是五紅或五子所帶的點(diǎn)數(shù)多>點(diǎn)數(shù)少，即帶6最大，帶1最小。

2、同是四紅所帶的點(diǎn)數(shù)多>點(diǎn)數(shù)少，帶12最大，帶三最小。

3、狀元插金花及五紅、五子、四紅帶的點(diǎn)數(shù)相等則先博者>后博者。

4、博得紅六勃或黑六勃，博餅立即結(jié)束。紅六勃獲未被博取的餅，黑六勃?jiǎng)t未被博取的餅大家吃。六抔紅、六抔黑是否采用，一般依照大家意愿，很多時(shí)候，為了照顧玩家都能獲得獎(jiǎng)品，這兩種情形就忽略。

5、如博到狀元插金花可兼得還未被博取的對(duì)堂，若該選手在以后的輪次中“祿骨”[注]，對(duì)堂不被追回，只追回狀元。

6、在同一場比賽中，同一選手兩次或兩次以上博到狀元，取其最后一次的成績?yōu)樽罱K成績。

7、如果骰子跳出大碗，則該選手本輪成績無效且要輪空一次。

再補(bǔ)充一點(diǎn)：一般來說，得狀元者，中秋要捐一塊餅供眾人玩。不過這條規(guī)定，年輕人一般很少這樣做，還是大家一起AA制的多些。

或狀元買單：

有的應(yīng)某些原因用其他物品代替月餅。

現(xiàn)多用其它禮品來代替月餅，或者用紅包代替。

注：同一場比賽中同一選手再次博到狀元但點(diǎn)數(shù)小于先前（先前的狀元大于其他選手），也小于其他選手，稱為祿骨。

博餅的規(guī)則：每會(huì)餅設(shè)“狀元”1個(gè)，“對(duì)堂”2個(gè)，“三紅”4個(gè)，“四進(jìn)”8個(gè)，“二舉”16個(gè)，“一秀”32個(gè)。全會(huì)有大小63塊餅，含七九六十三之?dāng)?shù)，是個(gè)吉利數(shù)。國為九九八十一是帝王所用的數(shù)，八九七十二是千歲數(shù)，而鄭成功封過延平王，所以用六十三之?dāng)?shù)。 大小六十三塊餅，分別代表狀元、榜眼、探花、進(jìn)士、舉人、秀才。用6顆骰放在大瓷碗內(nèi)投擲。博規(guī)主要有30款：一秀、二舉、三紅，分別以出現(xiàn)一顆紅四、二顆紅四、三顆紅四為得餅。狀元是以出現(xiàn)四顆額外個(gè)如紅四點(diǎn)、兩顆紅一點(diǎn)為最高級(jí)，稱“狀元插金花”，可獲狀元和兩個(gè)對(duì)堂共3個(gè)大餅。獲狀元的以出現(xiàn)四顆四點(diǎn)紅為起碼級(jí)，其中又發(fā)四紅帶多少點(diǎn)比大；“五子”出現(xiàn)即壓過四紅，即“五顆”除五個(gè)紅四以外的任何五顆一樣算為“五子”，又以帶多少點(diǎn)比大（與五個(gè)相同的數(shù)字大小無關(guān)，只比較帶的點(diǎn)數(shù)大小，若出現(xiàn)五子帶相同的點(diǎn)數(shù)，則以先博者為勝）。“五紅”就是出現(xiàn)五個(gè)紅四點(diǎn)，壓過“五子”，其中又以帶多少點(diǎn)比大。稱為“對(duì)堂”的榜眼、探花出現(xiàn)一至六點(diǎn)都有得餅。此外，還有極少出現(xiàn)的“六樸紅”，即六顆四點(diǎn)出現(xiàn)。“六樸紅”得主，就可得全部會(huì)餅，但一般友好相處，得主只拿狀元和對(duì)堂，其余就分送給大家吃。“六樸黑”是指出現(xiàn)除六顆紅四點(diǎn)以外的任何六顆相同的。“六樸黑”出現(xiàn)，大家可熄燈搶餅，但一般不再采用。