簡要介紹
湘味啤酒鴨是湖南湘潭的特色美食。鴨肉味道香濃，土豆軟糯。
食材介紹
原 料：瘦肉型白條鴨1000克，小土豆10個(gè)（重約500 克），蘭花、香芹、青椒圈各5克。
調(diào) 料：蔥段、姜片各25克，蒜片20克，干小棗8顆，干辣椒段25克，味精、雞粉、蠔油、豬油、紅油各 5 克，鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、美極鮮醬油、濕淀粉各10克，八角、花椒各 3克，勁霸濃縮雞汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制作方法
1、鴨子剁3厘米見方的塊，用清水浸泡15分鐘，控干水分。
2、鍋內(nèi)放入清水2000克，大火燒開后倒入鴨塊大火氽1分鐘，邊氽邊去除浮沫，撈出投入涼水中過涼，控水備用。
3、土豆去皮后挖直徑為3厘米的圓球。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)放入土豆小火浸炸2分鐘，撈出控油;鍋內(nèi)留色拉油25克、豬油，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片、花椒、八角、豆瓣醬、辣妹子醬、干辣椒段、蠔油小火煸炒1分鐘，取出倒入鍋內(nèi)，放紅油、味精、雞粉、濃縮雞汁、蒜片調(diào)勻后用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中，撒青椒圈后用香芹、蘭花點(diǎn)綴即可