主料：羊腿肉或五花肉500 克。

配料：白菜250 克、青蒜3 根。

調(diào)料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。

1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。

2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，燜酥后，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。

肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚入味。特點(diǎn)∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無(wú)窮。

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)��；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

熱量 641.27 千卡

維生素B6 0.05 毫克

蛋白質(zhì) 104.6 克

脂肪 20.43 克

泛酸 0.04 毫克

碳水化合物 13.53 克

葉酸 5.56 微克

膳食纖維 3.91 克

膽固醇 300 毫克

維生素A 77.55 微克

維生素K 0.35 微克

胡蘿卜素 135.2 微克

硫胺素 0.79 毫克

核黃素 0.83 毫克

尼克酸 26.24 毫克

維生素C 1.18 毫克

維生素E 2.75 毫克

鈣 64.27 毫克

磷 1005.31 毫克

鉀 2112.87 毫克

鈉 1754.9 毫克

碘 38.5 微克

鎂 98.49 毫克

鐵 20.45 毫克

鋅 30.81 毫克

硒 37.7 微克

銅 0.68 毫克

錳 1.12 毫克